浆水面是以浆水做汤汁的一种面条 。广泛流传于陕西、甘肃一带 。
相传在楚汉争霸时期 ， 汉中有个青年名叫韩二 ， 夫妻两人开了一个面馆 。有一天 ， 店里来了老少两位客人 ， 可恰巧这天的臊子不够了 ， 面汤中的小白菜青中泛黄 ， 因为放久了而有一股酸香味 。长者客人并不在意 ， 端来就吃 ， 吃完后说：“酸香美味 ， 真好吃 。”韩二很高兴 ， 便说：“小的不识字 ， 客官给起个名字吧 。”客人沉吟片刻 ， 说：“它稠似水浆 ， 就叫浆水面吧 。”第二天 ， 浆水面的名字便传开了 。后来 ， 韩二才知道原来那位客人就是刘邦 ， 带了随从微服私访 。而浆水面经过不断改进流传至今 ， 也成为了关中地区的消夏佳品 。
你知道吗？现在的浆水是用面汤和芹菜经过长时间发酵而成 ， 带有酸味 。浆水原料易备 ， 制法简单 ， 经济实惠 ， 芹菜浆水还能起到降低和稳定血压的作用 。浆水既可以凉喝 ， 又可以加热后浇面条食用 。
浆水面的制作
【陕甘地区特色小吃 浆水面】

• 甘肃十大美食小吃和十大特色菜
• 客家佛教文化
• 孙中山与客家名菜“酿豆腐”
• 传统武术客家拳
• 福建清流嵩溪五天庙会
• 客家人的酿苦瓜
• 客家米粉
• 陕西宝鸡的婚嫁习俗
• 甘肃民居信仰习俗及建筑特色
• 天津民俗文化特色及其演变