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《牛京京创业笔记》 ——惊心动魄的餐饮比赛小说
【创业推荐书籍餐饮创业必读的书籍推荐】作者：杨铁峰，餐饮管理专家，封志道餐饮管理公司董事长
0002章摊牌
这篇由牛晶晶写的短信是给贺铸市环境保护局局长赵三金的。
牛晶晶接管劳动大楼，法定代表人钟。双方签订的转让合同也是由钟签字同意的。据钟自己说，他和市环保局局长赵三金是中学同学，感情还不错。高中毕业后，赵三金在大学主修水处理，然后去了环保局工作，慢慢爬到了局长的位置。钟直接接了父亲的工作，去粮食局当工人。好在钟能吃苦，而且他的人际关系也不错。他还从一线工人那里得到了食品加工厂厂长的职位。然而，没过多久，钟就赶上了粮食企业的“国殇民进”，把企业转包给了有钱有势的个体户。原领导按政策办理了“假退”，拿了点钱回家。
要回家就要回家，钟却不甘心。按说，他四十岁惹事，该做事了，回家总觉得有点患得患失。因此，当他听说贺铸市的劳动大楼要对外出租时，他很快找到了他在劳动局担任科长的弟弟，并请他的弟弟帮助经营租约。同时在同学圈子里寻找合作伙伴。好久不见的赵三金很感兴趣，答应以后把环保局的一些会议和经费投入到这个企业里。赵三金说，由于职位原因，他不能在劳动大楼露面，于是他向钟推荐了正在做洗浴生意的，让和钟共同管理大楼的生意。就这样，钟、赵三金、成为了劳动大厦未来的实际股东。
和劳动局签订房屋租赁协议比较顺利。劳动局“苦工楼经营已久”，他们一直在为这个集体企业的经营发愁。50号和60号的员工每个月都要开仓取钱。人均工资水平虽然不高，但多年加在一起也不是小数目。就算有人出低价，劳动局只要能按时给员工工资，还是愿意租的。劳动局的要求是租赁合同的租赁方只能是钟。至于新成立公司的股东人数，是明是暗，劳动局领导都不关心。
不久，双方签订了《劳动大厦》租赁合同，年租金20万元。
当钟任伟真正成为劳动大厦的新经营者和总经理时，他觉得自己的心情很好，仿佛自己的生活又一次登上了一个台阶，一个光明的未来在不远处等着他。
不过，仲伟仁很快就被张利的无赖给扔回了现实。
张利是一个不按规矩出牌的人。
他只用了一招“架空”，就让仲伟仁成了光杆司令。
劳动大厦所有人员必须唯张利是命，有人稍有不同意见便会遭到粗声呵斥，客房部经理、餐厅经理、办公室主任、保安部经理等人选都是张利一手任命。仲伟仁在劳动大厦就像一个透明人，有他不多，没他不少。更有一次，仲伟仁在餐厅宴请客人结束后，服务员坚决不同意他签单，说“张总不批准”，追在他身后要他买单，让他极为光火。被请的客人甚至问他：你是不是这个大厦的老板？
仲伟仁找到张利，很客气的要张利在日常管理当中不能独断专行，要和自己通通气，商量一下。虽然这是法人代表太正常不过的要求，但在张利看来，仲伟仁还是太拿自己当人了。他明确告诉仲伟仁，在珠河劳动大厦，仲伟仁就是一个牌位，只是在这里挂个名而已，真正的决策者是张利。仲伟仁要是不认同，可以去问赵三金，这是赵三金的意思。
仲伟仁真的去给赵三金打了电话。
电话那边，赵三金打着哈哈，让仲伟仁看开一些，说张利有赚钱头脑，懂经营会管理，我们大家都退后一步，给张利腾出一些空间。
三个股东，两个是这个意思。仲伟仁也无奈了。
不过他有更头大的事情。
运作劳动大厦租赁的资金来自三方面：一是仲伟仁从家里拿来的十万元真金白银；二是赵三金以劳动大厦锅炉改造项目为由，从环保局批给的二十万元改造金，作为赵三金和张利的入股投资；三是张利找了银行的关系，以劳动大厦名义申请了五十万的贷款。
和劳动局签租赁合同的时候，给劳动局交了二十万元的租赁费和十万元的保证金，一共三十万元。
接手劳动大厦以后，又对大厦的基础设施和环境氛围做了简单调整，花了差不多有四十多万元。
等到正式开业，前期筹集的资金基本快花——完——了。
当初申办营业执照，张利说个体工商户手续简便，可以减免税收，而且不用建立财务账簿，如果将来不干了，到工商所注销一下就可以，很方便，所以，新的劳动大厦在工商部门登记的企业形式就是个体工商户。如果企业正常经营，个体工商户的形式确实简便易行，是许多小企业业主喜欢注册的方式。但个体工商户这种形式存在一个致命的弱点，就是一旦企业发生亏损，需要企业主承担无限责任。
仲伟仁发现自己掉到了一个陷阱当中，而且，这个陷阱的挖掘者竟然还包括他自己。
新的劳动大厦是一个个体户——这个个体户在银行贷了五十万元，他的经营者是仲伟仁。
这是1998年的夏天。那个年代，钱还是很值钱的，几十万元如果没了，对于普通人家来说，无异于天降横祸。
一直谨小慎微的仲伟仁，稀里糊涂的套上了五十万元的贷款。
仲伟仁毛了。
尤其他发现那个张利就是一个“混人”，是一个无赖，对酒店运营毫无办法。
他和张利根本找不到一点共同的话题。
仲伟仁慢慢陷入了绝望。他六神无主，不知怎样能从这个套子里挣脱开来。
劳动大厦变成了一个无底洞，每天睁开眼睛就是没完没了的费用。
仲伟仁找了他各行各业的朋友，有法官，律师，警察，公务员，各色人等，把一个租赁经营的故事讲了若干遍，希望能够从朋友的建议里找到奇迹。可是，几乎所有的人听完他的诉说，都用吃惊的眼睛看着他：
“你咋想的？你这么大岁数了怎么能干出这样的事情！你自己的企业，你自己说了还不算，还欠了那么多的钱，这个债只能由你背着，不可能推给别人！”
仲伟仁想死的心都有。
直到他遇到了牛京京。
牛京京听完他的讲述，很理解的点点头，说：
“这件事儿唯一的解决办法，就是把劳动大厦转出去，你们拿钱走人，是谁的钱谁拿走，你的责任就没了。”
仲伟仁满脸愁容，叹了口气：
“想过转让，也找了一些人过来看，但是没有人敢接手。”
“谁说没有？可以和我谈谈啊。”
“你？不是在开玩笑？”
“当然不是。”
“那太好了。那样的话，这个事儿就简单了！”
两个人很快达成转让意向：已经发生的费用由劳动大厦承担，原有的银行贷款全额转贷到牛京京的头上，剩余房租及投资二十万元由牛京京现金支付。
让仲伟仁愁眉不展的问题就这样得到化解。
仲伟仁将两人沟通的结果向赵三金、张利做了通报，大家没有异议，于是很快就签订了转让协议。
让牛京京、仲伟仁没有想到的是，转让协议签订很顺利，但是在交接的时候却出现了插曲，张利的哼哈二将姚健和王经理赖在宿舍不走，使得牛京京接手以后无法向前推进。
现在，牛京京必须试试这个“狠招”，看看那个张利到底有多大能量。

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