水产加工公司水产加工 _生活百科

什么叫水产加工
国税：增值税、企业所得税(税率25%) 。增值税一般纳税人税率为17% ，小规模纳税人税率为3% 。地方税：城市维护建设税、教育费附加，税率为增值税的7%和4% 。
一般水产类的加工该怎么做？
对于一般的水产品来说，在切割和烹饪之前，去鳞、去鳃和清洗是第一步。具体步骤因品种和使用方法而异。一般先去除鳞、鳍、鳃，再去除内脏。去除鳞、鳍和鳃。首先去除鱼的鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃(用刀反方向刮鱼鳞，用剪刀或菜刀去除鱼鳍，用手挖鱼鳃) 。但是有些鱼不需要去鳞。比如对于鲥鱼来说，因为它的鱼鳞下面有脂肪，所以吃起来很好吃，所以只需要鱼鳃不用去鳞。鲫鱼的鳍很嫩，通常不需要切掉。鳜鱼(鳜鱼)、鲈鱼、黄花鱼的背鳍都很尖，必须用剪刀剪下来才能去鳞(手上刺痛容易感染细菌，引起炎症) 。黄鱼必须剃光头皮等。取内脏取内脏通常采用以下两种方法：剖腹：指用菜刀在肛门和腹部之间沿腹部皮肤切开一条直线，取出内脏，常用于一般材料。为了保持鱼的完整，用菜刀在肛门中间轻轻做一个横向切口，切掉肠，从鳃处插入两根细竹签(或用竹筷子) ，到达腹部，然后卷起内脏。取出内脏时不要破胆(一般海鱼没有胆) ，否则鱼的味道会变苦。比如冬天，鲱鱼、草鱼的腹部会胀大，必须从腹鳍到尾鳍切开。夏天从尾鳍到腹鳍切，以免破胆。鱼的腹部有一层黑色的粘膜，也就是黑色的，有很强的腥味，应该去掉。特种水产品加工中的除砂，是指鲨鱼皮有坚硬的沙状部分，需要先用热水煮沸，再用吸管摩擦，直到去掉粗糙的皮。去掉腮，最后去掉内脏。扇贝、橡胶鱼等。烹饪前，先剥去鱼皮，然后刮掉比目鱼肚子下面的白鳞，再去掉鱼头和内脏。烫伤的鳗鱼和弹涂鱼都是无鳞鱼，必须用热水烫一下宰杀，刮去白色粘液后剖开，去掉鱼骨。杀甲鱼等甲壳纲动物，先斩头，去血后用70左右的热水浸泡，剃去白衣服，剖开腹壳，去肠去黄油。挤压是去除虾壳的一种方法：用双手分别抓住虾头和虾尾，将虾身向后脑勺扭转，虾身会立即掉壳。脱落的虾，没有虾头。但是对于大虾来说，去壳的方法更好。虽然速度不如压榨，但可以保持对虾的形状完整。在水产品加工中，应充分利用各部分材料和废料。比如黄鱼的鱼鳔可以用来做鱼肚。鲱鱼的肝、肠、墨鱼耳和墨鱼卵可以是重要的天然材料。鳗鱼的骨头和头不应该随便丢弃，它们都是做汤的好材料。
水产品是怎样加工的？
水产品初加工生产有什么要求？
(1)根据品种和规格合理加工。在初加工时，要根据水产品的不同特性，在保持其营养成分、鲜美口感和物理特性的前提下，对不同的水产品采取不同的方法和步骤来完成初加工。(2)根据不同的切割和烹饪要求，水产品的切割和烹饪方法多样，初加工的方法很多。要求紧密联系切割和烹饪方法的要求，选择最适合的方法完成初加工。(3)合理使用原材料，在初加工前对原材料做好处理，按材用、大材小用、量体裁衣。(4)清除所有污物和杂质，确保清洁卫生。水产养殖中的鱼、虾、蟹和贝类
水产品的加工类型，包括水产品冷冻食品加工、水产品干燥加工、水产品腌制熏制加工、鱼糜制品加工、罐头制品加工、水产调味品加工、海藻食品加工和水产品综合利用，可分为水产食品加工和水产工业产品加工。包括的工作类型如下：5-4-3-1水产品原料加工机5-4-3-2水产品腌制、熏蒸和烘烤机5-4-3-3鱼糜和鱼糜制品加工机5-4-3-4鱼粉加工机5-4-3-5鱼油精炼机5-4-3-6水产药品和保健品加工机5-4-3-7海藻碘制造机5-4-3-8海藻酒精制造机5-4-3-9海藻胶制造机5
水产品加工的水产品加工种类
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