经典粤菜下酒菜头抽鸭舌 _卤水

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头抽鸭舌，又称“豉油王鸭舌”，是一道经典的港式粤菜，与卤水鸭舌差不多，但主要区别在于，就是色香味都以豉油为主角，其它香料可加可不加，重点是要有一瓶靓豉油。所以头抽鸭舌的调味和配料虽然非常简单，但是味道却异常的美味，味道咸香可口，肉质软烂适中，是一道适合下饭、下酒的小菜，也是一道美味的宴客菜。一日三餐，生活恬淡无奇，偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜，喝几瓶啤酒，最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调！那今天就教大家做一道下酒菜——头抽鸭舌。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家，燕京U8，进口优质麦芽味道麦香浓郁，先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头，也格外适合爱喝酒的妹子们～头抽鸭舌的用料鸭舌400g头抽60ml绍酒30ml冰糖40g生姜（灼鸭舌用）10g生姜25g食用油少许清水400ml头抽鸭舌的做法

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【经典粤菜下酒菜头抽鸭舌】步骤1
生姜切片，冰糖略拍碎

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步骤2
鸭舌洗净

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步骤3
起锅注入清水，加入10g姜片烧开

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步骤4
放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分

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步骤5
起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻

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步骤6
加入头抽、冰糖和绍酒

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步骤7
加入400ml清水

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步骤8
大火燒開，煮至冰糖完全溶化

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步骤9
放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟

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步骤10
煮至汤汁收干即可

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步骤11
下酒、下饭小菜～头抽鸭舌头抽鸭舌的烹饪技巧1.如果没有头抽，可用30ml生抽和30ml老抽混合代替头抽使用。2.材料份量：约40只，2-3人。下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！
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创建时间:2018-04-16