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小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜 ， 鸡的鲜味加上榛蘑和香菇的鲜味 ， 那可真叫一个鲜香味美 ， 你懂的 ， 话不多说 ， 喜欢的朋友我们一起来制作这道美味佳肴吧！参与活动:#免费申领|东古“鲜”享一品“食“光#小鸡炖蘑菇的用料笨鸡半只1000克榛蘑（干）100克香菇（干）30克东古一品鲜酱油3勺冰糖几粒盐5克大葱2段姜4片食用油30克香叶5片八角1克桂皮0.5克花椒1克胡椒粉2克料酒2勺小鸡炖蘑菇的做法
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步骤1
准备食材：100克干榛蘑、30克干香菇、半只鸡 。
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步骤2
提前把榛蘑和香菇淘洗干净 ， 用清水浸泡 。
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步骤3
把鸡提起来在火上燎去表面茸毛 。
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步骤4
放在板上剁成小块装入盆中 。
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步骤5
盆中加入适量水浸泡2小时 ， 泡去血水 。中间多换几次水 。
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步骤6
准备香料：大料（八角）、花椒、香叶、桂皮、姜、葱 。
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步骤7
起锅烧油 ， 放入几粒冰糖开始炒糖色 ， 炒糖色的时候注意要中小火 ， 以防炒焦 。
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步骤8
变成焦糖色 。
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【鲜美无比的小鸡炖蘑菇】步骤9
放入浸泡好沥干水分的鸡块 ， 翻炒均匀 。
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步骤10
加入准备好的调料翻炒2分钟 。
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步骤11
加入3勺东古一品鲜特级酿造酱油 ， 翻炒均匀 。
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步骤12
将泡好的榛蘑和香菇捏干水分 ， 放入锅中翻炒均匀 。
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步骤13
加入胡椒粉和料酒翻炒均匀 。
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步骤14
加入适量浸泡榛蘑和香菇的水 ， 水和食材平齐即可 。
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步骤15
大火烧开转小火盖盖炖40分钟 ， 加入盐翻炒均匀 ， 开大火收汁 ， 收至自己想要的汤汁量即可出锅享用了！
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步骤16
出锅了 ， 好鲜美的小鸡炖蘑菇 ， 我能吃两碗饭哦！
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步骤17
成品！
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步骤18
成品！
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步骤19
成品！小鸡炖蘑菇的烹饪技巧加入泡过蘑菇的水可以增加这道菜的鲜味 。蘑菇入锅时捏干水分 ， 这样做出来的的蘑菇吃起来不会水沓沓的 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-08-07
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