卡拉胶是什么？碎肉加入卡拉胶可合成牛排 _卡拉胶

【卡拉胶是什么？碎肉加入卡拉胶可合成牛排】近日，网上流传一则消息，说在澳洲的肉类市场里有大量"合成牛排"，都是用次品肉块加卡拉胶拼接的，而且"拼接肉"早已是行业内的潜规则。那么，事实果真如此吗？来看采访人员的调查。

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采访人员走访淮安市多家超市发现，不少包装牛排中都添加了卡拉胶。在淮安开发区大润发超市的冰柜中，摆满了多个品牌的冷冻牛排，在外包装的配料表中，采访人员发现有几款牛排的配料中含有卡拉胶。
当采访人员问到，配料表中的卡拉胶在牛排中起到什么作用时，该销售人员表示，主要是凝合牛排的作用。
那么，卡拉胶到底是什么？食用后对人体究竟有没有害呢？专家表示，卡拉胶是从海藻中提取而来的，成分主要是碳水化合物，本身并没有问题，对人体也没有危害。
但是，卡拉胶是作为"保水剂"让牛排更嫩，还是作为"凝固剂"来重组牛肉，消费者很难鉴定。律师表示，拼接肉只要生产符合规范，产品可靠安全，标注真实明确，并不违法违规，但是如果打着整块牛肉的名义卖拼接牛肉就涉嫌欺骗消费者了。
江苏道文律师事务所律师石广表示，如果用拼接牛排冒充原切牛排，或者原料中含有鸡肉、猪肉等其他原料，但未按规定进行标示的，都是违法的，属于商业欺诈行为。消费者可以在搜集和保存证据以后，向消费者协会等主管部门投诉维权，也可以向法院依法起诉维权。