bilibili|卤有有方韫程：以创业者为本——低成本创业指南营收|财报|抖音

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文/方韫程
编辑/孙鹏越
大家好，我是卤有有联合创始人方韫程，非常感谢锌财经举办的新消费主题论坛，借此机会我和大家分享一下“以创业者为本，低成本创业指南”这个话题。
首先简单的介绍一下卤有有这个品牌。卤有有是一个2020年中成立的品牌，创始团队的基因组成比较丰富一些，创始人周亚钢先生是前海底捞集团的高层管理人员，多半数初创团队有美团、携程等互联网公司的多年中高层工作经历。这使得整个团队具备了一些互联网的创新思维打法基因，同时又不失对餐饮赛道的经验。

目前线下门店集中在北京、天津、山东等北方市场，已开门店40余家。卤有有定位于社区，专注做老百姓餐桌的食物，目前我们所有的门店都开在离家最近的地方，例如小区底商和商超外租区等。门店面积只有10到15平方米。这个面积是我们做了将近30多家直营店，不断的升级、创新和验证出来的。当然我们还在新的直营店上面不停的升级和完善，希望追求更低的投入和更好的回报。
纵观卤味赛道，整个市场的规模大概能有3000亿的样子，休闲卤味已经诞生了如有绝味、周黑鸭等一众非常优秀的上市企业。佐餐卤味作为卤味赛道的一个细分领域，其实市场也是非常广阔的。
卤有有在刚出发的时候就想得比较清楚，这条赛道跑到中后期，最主要的还是要拼供应链能力。所以说我们在刚刚开始的时候就有投资建厂做自己的供应链、自己的工厂。我们目前的产品都是由我们工厂来进行大部分或全部的加工，统一物流配送到门店后进行一个非常简单的、标准化的操作，达到可以售卖的一个要求。

介绍完整个品牌的情况之后，下一步就给大家讲一下卤有有为什么要去做以创业者为本，低成本创业这件事。
第一点，大家其实都是在经历一个百年未有的大变局中。疫情常态化的几年了，在这个状态下，更多的人是希望可以把命运掌握在自己的手里的。而且，不少的国人多多少少都会有一种“自己当家做老板，当家做主”的的概念和想法。所以说在目前的状态下，会有更多的人因为主观或客观等等原因，更希望把命运掌握在自己的手里，选择创业。
第二点，在目前整个稳经济、现金为王的大趋势、大背景下，带有零售属性的餐饮更被创业者关注，因为现金流相对来说比较稳定。
第三点，不同于前几年整个经济光速发展的一个周期，结合当下的局势，更多创业者对于当下以及未来的判断会不确定性有所增加，那么低成本、低投入、低风险，其实要比高回报、高风险更加被人们所接受。
在以上三点的基础上，我们再来看一下创业的成本。

首先从创业成本来讲，大家都会想到一些显而易见的成本，比如加盟一家门店，小型项目的加盟费要个三四万，中型甚至大型的项目加盟费可能都达到了10万元及以上了，这是一个不小的开支。
其次就是履约保证金，大概有个小几万到大几万不等。同时，对于餐饮也好，线下实体门店也好，门店的租金肯定是非常重要的一个点，是占整个投资非常多的一块。有些物业还包括每年固定的、或者是每年抽成的管理费，这些都是不可忽视的显性成本。门店的装修和设备订购也占比不小。