雨水时节 ， 不仅温度在上升 ， 一场场春雨还让降水量增多 。大地万物复苏 ， 我家菜地里的大蒜也像被施肥一样长得又粗又壮 ， 看了就想拔上几棵炒上一盘 。大蒜大家知道吧？又叫蒜苗也有人叫青蒜 ， 其实大蒜是我们江苏一带的叫法 。每年到春天时候 ， 最爱吃的就是大蒜 ， 无论是五花肉还是牛肉、腊肉 ， 和大蒜炒简直就是绝配 ， 每次炒上一盘就特别有食欲 ， 总是越吃越香 。
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春天是细菌繁殖非常活跃的季节 ， 常吃点大蒜是非常有益的 。大蒜里含有丰富的蛋白质、维生素C、硫胺素、胡萝卜素、核黄素等营养成分 。尤其是大蒜含的辣素 ， 具有很强的杀菌能力 ， 可达到青霉素的十分之一 。对病原菌和寄生虫都有良好的杀菌作用 ， 有预防流感、伤口感染、驱虫的功效 。除此之外 ， 还预防降血脂和预防冠心病、健脾胃等功能 。为了家人身体健康 ， 记得春天常给家人吃点大蒜 ， 今天就给大家分享这道简单又好吃的大蒜炒腊肉做法吧！
这道菜腊肉的处理非常关键 ， 做的不好就可能不香还很硬 。其实只要多一步 ， 你就可以炒出一道香喷喷的大蒜炒腊肉了 。
腊肉炒大蒜
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【食材准备】大蒜400克、腊肉150克、生抽1大勺、老抽数滴
【做法】
1、先准备好腊肉和大蒜 ， 腊肉是我自己做的 ， 个人比较喜爱吃肥一点的腊肉 ， 所以用五花肉做腊肉 。大蒜去根剥去外皮洗干净 。
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2、教你一招腊肉不咸不硬的方法 ， 腊肉可先用水泡上3个小时或者先放入热水锅中煮4分钟 ， 不仅好切了 ， 而且炒出来的腊肉还又香容易嚼动 。
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3、将腊肉切成薄片 ， 你看 ， 五花肉切开来好看吧 。
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4、将大蒜切成小段 ， 注意蒜白和蒜叶分开放 。
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5、炒锅烧热 ， 放入腊肉开大火翻炒2分钟 ， 不用另外放油 。
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6、倒入大蒜蒜白部分翻炒几下 。
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7、再倒入生抽、老抽翻炒2分钟左右 。
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8、这样炒至上色均匀即可 。不用另外放盐 ， 腊肉本身就是咸的哦！
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9、最后加入蒜叶和少许鸡精翻炒一分钟 。
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10、大蒜叶变色即可关火装盘 ， 这道菜就大功告成了 。
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【腊肉炒什么好吃？这菜和腊肉是绝配】腊肉炒大蒜 ， 可是米饭杀手哦！有这道菜 ， 两碗米饭也不够吃的 。喜欢吃大蒜的朋友不妨来试试这道菜吧！太下饭了！
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小贴士：1、大蒜不宜炒的时间过长 ， 大概炒一炒 ， 既杀菌又不会破坏大蒜里的维生素
2、注意胃消化不好的人 ， 不宜一次性多食 。
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