冷冻牛羊肉生产的国家标准冷冻水产国家标准 _冷冻水产国家标准

冷冻水产品执行标准
冷冻水产品菌落总数限量标准：冷冻产品分为生食和生切食品。生食只检测菌落总数，如大肠菌群、副溶血弧菌等。菌落总数可能是100000，大肠菌群100次也检测不到(计数) 。副溶血弧菌不可见。执行标准：食品安全国家标准食品微生物学试验方圆菌落总数的测定(gb4789.2) 。
速冻水产品标准是什么？
楼上那是我在抄我之前回答的一个问题的答案。牛头不对马嘴。很俗。我来回答你。速冻水的产品标准是经过人工或机械卫生处理后包装，然后放入冰柜冷藏，再销往各地。出口产品的卫生检验要严格得多。
冷冻水产品中菌落总数的国家标准是多少？
冷冻水产品菌落总数限量标准：冷冻产品分为生食和生切食品。生食只检测菌落总数，如大肠菌群、副溶血弧菌等。菌落总数可能是100000，大肠菌群100次也检测不到(计数) 。副溶血弧菌不可见。执行标准：食品安全国家标准食品微生物学试验方圆菌落总数的测定(GB4789.2) 。
冻品含水量国家标准
称量含水量过大的冷冻产品时，冰块的重量通常要扣除5%:速冻食品是经过快速低温(低于-18)加工的速冻食品，食品组织中的水分和汁液不会流失。而且在这么低的温度下，微生物基本不会繁殖，食品安全有保障。速冻食品是指以米、面、杂粮为主要原料，以肉类、蔬菜为辅料，采用速冻技术即时制作，可在冷冻条件下运输、储存和销售的各种熟制或未熟制的主食，如速冻包子、速冻饺子、速冻馒头、花卷、春卷等。目前，饺子、汤圆、面食、粽子、馄饨位列速冻市场前五，其中饺子占速冻食品总销量的50%以上，饺子占市场份额的20%左右，面食、粽子、馄饨、春卷、地方特色小吃占30%左右。随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业发展迅速。90年代以来，年产量增长20%以上，成为食品行业的新星。2011年，经过激烈的兼并重组，中国速冻食品行业企业数量大幅减少，从2010年的342家减少到2011年的234家。但行业整体效益有所提高，产销规模扩大，利润总额增加，行业总体发展态势良好。2012年第一季度，工业企业数量从234家增加到259家。数据显示，2011年，我国速冻食品行业实现工业总产值536亿元，同比增长21.28%；2012年第一季度，该行业实现工业总产值133亿元，同比增长14.84% 。2009-2011年，行业总产值平均增速达到22.13%，整体呈现高速增长态势。我国现行《速冻预包装面米食品卫生标准》规定不得检出金黄色葡萄球菌等致病菌。2011年9月卫生部发布的《速冻面米制品食品安全国家标准（征求意见稿）》将这种菌群的检测从定性变成了定量。也就是说，每批产品抽样的5个样品中，最多只能有1个样品，每克原料产品中检出的金黄色葡萄球菌菌群含量最多为1万个。
冷冻水产品含冰量多少是不违反国家规定
为了保证冷冻水产品的质量，在生产加工中，水产品速冻后会涂上一层冰衣，冰衣的重量一般占水产品的51.5% 。
国家规定冷藏的标准是什么？
【冷冻牛羊肉生产的国家标准冷冻水产国家标准】根据《道路运输、食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法》(标准号：GB29753-2013)冷藏车分为A至h八个等级，对于运输易腐食品的冷藏车：当环境温度为30时，根据冷藏车车厢内平均温度所维持的温度范围，可分为以下六类。经常运输的易腐食品一般有以下几类：第一类是冷冻食品，如冻肉、水产品、速冻食品等。这些食品一般要求储存温度在-18以下，可以储存几个月到十个月以上。在这些食品的整点运输过程中，只需要将车厢内的设定温度设定在-18，不需要严格控制温度波动的精度。这种食品要用F级冷藏车运输。第二类是冷藏食品，如冷却肉、水产品、鸡蛋等。这类食品的运输温度要求是温度越低越好，即在食品不冷冻的前提下，接近0或更低。这类食品需要用D、E、F级冷藏车运输，部分罐头食品的运输温度在-5左右，用E、F级冷藏车运输。第三类是蔬菜水果。这类食品的运输在冷藏运输中比较复杂。首先，各种蔬菜或水果对温度的要求不同；其次，很多蔬菜或水果对温度波动要求很高，不能偏离设定温度很多；第三，因为蔬菜水果采摘后还是要呼吸的，会产生呼吸热，所以要求冷藏车的制冷机组提供更多的制冷量。另外，这类食物对相对湿度也有要求。所以A到F的冷藏车虽然原则上可以用来运输蔬菜水果，但是承运人的技术和经验很重要。

冷冻牛羊肉生产的国家标准 冷冻水产国家标准

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