丝瓜不削皮能吃吗丝瓜有苦味是怎么回事 _丝瓜不削皮能吃吗丝瓜有苦味

丝瓜是夏季特有的时令蔬菜，健康又营养，是夏季时人们餐桌上的常见菜肴。
最近小编听一个外地朋友说，去餐厅的时候点的炒丝瓜竟然没削皮，这让小编觉得非常震惊。不过看完朋友的照片，小编立马就明白了，人家那丝瓜确实没削皮，不过人家给丝瓜刮皮了。不过话说回来，为什么吃丝瓜都得削皮呢？不削皮可以吃吗？

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丝瓜如果不削皮可以吃吗
【丝瓜不削皮能吃吗丝瓜有苦味是怎么回事】一、丝瓜不削皮能吃吗
丝瓜的瓜皮没有毒，而且有非常好的药用价值，是可以吃的，不过口感并不太好。不过为了口感，特别是带棱的丝瓜，最好还是把皮去掉吃……如果不去皮，做出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉。
不过丝瓜比较嫩，一般给丝瓜去皮并不是削皮，而是刮皮，只有刮不掉的小部分皮才是用刀子削皮。
二、丝瓜发苦是怎么回事
1.连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。
2.苦丝瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的。
3.丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味。
4.在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉，导致异常，产生苦味。
正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质，它的毒性不亚于砒霜，即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。
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三、丝瓜有苦味还能吃吗
正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质，它的毒性不亚于砒霜，即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。

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丝瓜如果不削皮可以吃吗
四、怎么挑选到优质丝瓜
（一）看
1.看看丝瓜表皮有没有腐烂破损，最好是有花，一般有花的丝瓜是比较新鲜的。
2.看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的。
3.老丝瓜的颜色相当浅色一些，还会有点儿发灰，没有光泽，而嫩的丝瓜则刚相反，带着淡淡的绿色，棱角不够坚硬，容易破损，表皮还很有光泽。
4.丝瓜要选择形状规则、外形匀称的，两头一样粗，不要选瓜身局部肿大的。
5.一般丝瓜要选择颜色为嫩绿色、有光泽的。
（二）摇
随便拿起一根丝瓜，抓住其中一端上下方向摇两次，这时，另一端很容易有种下沉的感觉，也就是说另一端感觉要弯下去，感觉会很容易断的就是嫩的，也可以，抓住中间，上下方向摇两次，感觉两端要下沉，嗯，像沙僧的扁担一样，就是嫩的；如果你手里的丝瓜坚硬，或者像跟棍子一样，纹丝不动，那最好取另一根。

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