投资180万买个店，一年半就能还！
最近，“新茶”再次成为市场关注的焦点 。一是中国邮政跨境销售奶茶，吸引众多消费者排队购买；紧接着，奈雪的茶叶终于通过了上市听证会，成为准“新茶第一股”，打破了“血腥上市”的谣言 。2020年调整后净利润1664.3万元，扭亏为盈 。
贴吧传入，奶雪上市，奶茶钱真的好赚？
资本疯狂追捧
近日，位于福建省福州市中国邮政药房的一家名为“酉阳茶”的茶店开始走红，吸引了众多消费者打卡排队购买 。
据公开信息，中国邮政药房是中国邮政恒泰药业股份有限公司旗下的药品零售药店，中国邮政恒泰药业股份有限公司的最大股东是中国邮政集团的全资子公司中国邮政资本管理有限公司，“邮政氧茶”是中国邮政恒泰药业股份有限公司引进的合作项目.
期待邮政部门提供新茶叶是合理的 。近年来，新茶的流行吸引了大量资本的加入 。
以西茶和乃雪两大顶级品牌为例，田燕查数据显示，自2016年以来，西茶已完成三轮融资，投资方包括IDG资本、今日投资、高线资本等 。A轮和B轮融资总额超过5亿元，C轮融资金额未公布，但据报道，本轮融资后西茶估值可能超过160亿元 。
奈雪的茶则已经完成了五轮融资，包括天途投资和鸿辉资本 。最近一轮融资是在今年年初 。当时据媒体报道，奈雪的茶叶已经完成了1亿多美元的C轮融资，牵头投资人是PAG 。经过这轮融资，奈雪的茶叶估值接近20亿美元(约合130亿人民币) 。
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此外，有传言称奶茶行业的“品多多”蜜雪冰城也完成了20亿元的首轮融资，由龙珠资本和高淳资本共同牵头投资 。融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元 。
天空调查数据显示，2021年以来，新茶轨道共发生近十起融资事件，总金额超过8亿元 。
赚钱也很烧钱
这么多资金涌入这条轨道，新茶能赚钱吗？也许我们可以从奈雪茶的招股书里找到答案 。
根据奈雪的茶叶招股书，在奈雪建立一个标准的茶叶店需要两到三个月的时间，这取决于每个茶叶店的规模和位置 。截至2021年3月31日，开设每家标准茶店和奈雪PRO茶店的平均投资成本分别约为180万元和100万元 。奈雪的茶叶和茶店分别于2018年和2019年开业，总体上实现了15.5个月的回收期 。实录期内奈雪茶店第一次盈亏平衡期约为4个月 。
/>也就是说，开一间奈雪的茶茶饮店，投资180万元，4个月内就能实现盈亏平衡，15.5个月可回本 。而据媒体报道，肯德基的新店投资回收期大约为2年，必胜客则为3-4年 。
这也就不难理解为什么奈雪的茶一直在疯狂开店 。招股书显示，2015年11月，奈雪的茶才在深圳开设首间茶饮店 。而在2018年-2020年，其门店数量不断暴增，从155间、327间一直到2020年的491间，截至2021年5月31日，其门店数量已达到556间 。
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奈雪的茶门店数量增长情况
奈雪的茶创始人彭心曾在接受媒体采访时表示，赴港上市并不是因为缺钱，“我们过往其实融资不多，2020年之前都只有天图这一家投资人，我们从一家店到全国500多家店，到17000名伙伴，钱从哪里来？门店自己挣的 。”
招股书显示，2018年、2019年、2020年，奈雪的茶分别实现收入10.87亿元、25.02亿元、30.57亿元 。不过，由于较高的原材料成本、租金成本、人员成本、营销成本等，奈雪的茶此前曾连亏两年 。2018年、2019年，该公司经调整净利润分别亏损5658.0万元、1173.5万元，2020年才扭亏为盈，盈利1664.3万元 。
最新数据显示，截至2021年3月31日止三个月，奈雪的茶实现收入9.59亿元，录得经调整净利润730万元 。报告期内，奈雪的茶门店经营利润率为16.8% 。
“奈雪的茶之前之所以亏损，主要是该公司在扩张、营销等方面的成本压力较大，所以前期出现了盈利难的问题 。不过，大部分的茶饮品牌还是能保证盈利的，整体来看，行业利润水平相对较高 。”盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬（微信号：jwview）表示 。
申万宏源曾在研报中提到，茶饮行业投资回收期一般在1-1.5年左右，企业盈利仍有优化空间 。申万宏源称，通过对单店模型进行拆解，奈雪的茶成熟单店营业利润率预计在25%左右；相对成熟的中端加盟品牌，如一点点，其加盟业主的经营利润率可以在25-30%之间；蜜雪冰城则为15%左右 。
至于后续改善，申万宏源认为，大面积门店仍承担品牌营销作用，假设未来开店将以小面积店为主，则预期同店利润率也将结构性提升；同时，规模扩大带来的规模效应将进一步降低成本及总部费用率，从而提升利润率水平 。
新式茶饮的钱并不好赚
据奈雪的茶招股书，截至2020年12月31日，中国约有34.8万间现制茶饮店，其现制茶饮的平均售价为13元，其中约有3400间高端现制茶饮店，其现制茶饮的平均售价不低于20元 。同时，约10千间现制茶饮连锁店（界定为全国拥有1间以上门店的品牌）在全国经营约21万间门店，其中约有100个高端现制茶饮连锁店，在全国经营约2500间茶饮店 。
摆在这30多万间门店面前的一个日趋严重的问题便是产品同质化 。只要有一款产品开始在消费者中流行，其他品牌都会争相推出类似的产品 。因此，定期推出创新及优质的产品、提高消费者忠诚度的能力对于新式茶饮品牌来说尤为重要 。
奈雪的茶在招股书中提到，其平均每周推出大约一种新饮品，自2018年以来该公司推出了60种季节性产品 。同时，奈雪的茶称，在中国大众中进一步建立品牌知名度以吸引新客户并留住现有客户，亦需要在销售及营销上进行持续大量投资 。
数据显示，2018年、2019年、2020年，奈雪的茶分别产生广告及推广开支3938.4万元、6748.4万元、8217.2万元 。然而，并不是所有市场参与者都具有这一实力 。
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除产品同质化问题外，如何守住食品安全红线，也是该行业的一大挑战 。前段时间，蜜雪冰城旗下一门店被曝出篡改食材有效期、违规使用隔夜奶浆等，一度引发热议 。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，蜜雪冰城出现食品安全问题主要是因为其低利润扩张以及加速开店 。“蜜雪冰城定价偏低，利润空间进一步被压缩，导致其对员工以及门店的管理出现漏洞 。”
中新经纬注意到，此事曝光后，一位蜜雪冰城的加盟商曾表示，“但凡有的赚，都不会做这种事 。蜜雪单价太低，但是现在房租贵，人工贵，外卖收费率高，只能从这边省出一点 。”
朱丹蓬称，食品安全问题是国内新式茶饮店的一大隐患，其中以加盟为主的品牌更容易出现问题 。
“新式茶饮是一个不错的赛道，但该行业事实上已经进入了红海竞争的状态，在这样一种情况下，各品牌就只能靠品质来决胜了，谁能够更好地吸引消费者，让消费者反复购买，谁能够不断地推陈出新，给消费者更多新鲜的尝试，这些都是当前困扰新式茶饮品牌发展的核心问题 。”江瀚认为 。
发展前景仍被看好
据灼识咨询报告，按零售消费价值计，中国现制茶饮于2020年的市场总规模约为1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元，复合年增长率为24.5% 。
中信建投在研报中提到，品牌升级、强IP推广、供应链整合、数字化升级、网红营销等创新手段，使得新式茶饮避免了传统茶饮的红海搏杀 。
“新式茶饮继承和发展了中国的茶饮文化，符合中国消费者口味偏好，更紧紧抓住了Z世代消费者需求 。新式茶饮90后消费者占比达55%，远高于传统的原叶茶和袋泡茶 。”中信建投称 。
此外，该机构指出，从消费者画像来看，50%以上新式茶饮消费者月均可支配收入在8000元以上，82%的消费者具有高等教育背景 。这部分消费群体品牌忠诚度更高，且更加重视健康营养等元素，对产品价格敏感度较低 。
另一方面，疫情与数字化加速了茶饮消费中外卖占比，品牌借助外卖服务降低了对经营场地的依赖，节约租金成本的同时维持较高的经营效率 。数据显示，2020年，奈雪的茶的外卖订单占比已由2018年的7.5%增至31.9% 。
申万宏源研报指出，中国现制茶饮行业正处于加速成长兑现红利时期 。该机构认为，茶饮行业与餐饮行业类似，消费者口味偏好的多样性和消费的高频性决定了其极度长尾的特征 。“喜茶、奈雪的茶与海底捞在门店选址上具有高度的重合性，按照海底捞门店空间类比，我们认为单一中高端茶饮品牌全国范围内门店数量远期潜在可拓展到3000家以上 。”
中信建投也提到，国内现制茶饮行业具备较大发展潜力，近年仍处于高投入和差异化竞争期 。
“随着越来越多的玩家加入，新式茶饮市场逐渐进入了一个高速发展、高速增长的节点，在这一节点下，整个行业仍具有继续扩容的空间和可能性，对于市场参与者而言，未来比拼的更多是品牌效应以及规模壁垒，同时这也是企业核心竞争力的体现 。”朱丹蓬表示 。
喜茶和奈雪的茶的融资历程数据来源天眼查，中新经纬闫淑鑫制图；奈雪的茶门店数量增长情况数据来源奈雪的茶招股书，中新经纬闫淑鑫制图
栏目主编：秦红 文字编辑：董思韵 题图来源：图虫 图片编辑：朱瓅
来源：作者：中新经纬 闫淑鑫