蛋鸡的饲养管理技术无公害食品蛋鸡饲养管理技术规范 _无公害食品蛋鸡饲养管理技术

无公害安全鸡蛋的质量要求有哪些指标？
《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）
下列文件中的条款通过引用成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后的所有修改单(不包括勘误表)或修订版均不适用于本标准。但是，鼓励根据该标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装图形符号，储运GB4789.2食品卫生微生物学试验菌落总数的测定GB4789.3食品卫生微生物学试验大肠菌群的测定GB4789.4食品卫生微生物学试验沙门氏菌试验GB4789.5食品卫生微生物学试验志贺氏菌试验GB4789.10食品卫生微生物学试验金黄色葡萄球菌试验GB4789.11食品卫生微生物学试验溶血性链球菌试验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12铅的测定方法食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六和滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.44肉及肉制品卫生标准的分析方法GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品标签通用标准GB9687食品包装用聚乙烯模塑制品卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T14931.1测定方法畜禽肉中四环素和金霉素残留量(高效液相色谱法)GB/T14931.2畜禽肉中己烯雌酚的测定方法GB/T14962食品中铬的测定方法NY/Y330肉鸡加工技术规范NY5035无公害食品肉鸡兽药使用指南NY5036无公害食品肉鸡兽医防疫指南NY5037无公害食品肉鸡饲料使用指南NY5038无公害食品肉鸡管理指南SN0341出口肉及肉制品中氯霉素残留检验方法关于发布动物源性食品兽药残留检验方法的通知(农牧发[2001]38号)3术语及定义3.1鸡杂报价包括鸡头、鸡颈、鸡内脏、鸡爪、鸡翅尖、鸡骨架、鸡皮、鸡肉。3.2硬羽长度超过12毫米的羽毛或羽根直径超过2毫米的羽毛。3.3肉眼可见的可见异物：屠宰加工废弃物和对食用有害的污染物，如羽毛、黄皮、粪便、胆汁污染物以及塑料、金属、饲料等其他非食用性异物。4.1技术要求4.1原料4.1.1宰前活鸡应来自非疫区，其饲养规则符合NY5035、NY5036、NY5037、NY5038标准的要求。活鸡屠宰加工符合NY330要求，并通过兽医卫生检验检疫。4.1.2进口产品应有中华人民共和国出入境动植物检疫机关出具的检疫证书，检疫不合格的产品不得进口。4.1.3产品应整齐一致，单位包装内产品种类单一，不同产品(如鸡爪、鸡头、鸡翅等。)不宜混用。4.2感官指标感官指标应符合表1的规定。不知道以下感官指标是否适合你。无公害鸡杂各项指标表面有光泽，具有产品固有的色泽和气味，具有产品固有的气味，无异味。不得检出硬毛(皮制品)/(根/10 kg) 1外源性水分/(%) 5肉眼可见异物。注意：冷冻鸡杂解冻后要观察。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2无公害鸡杂理化指标挥发性碱氮/(mg/100g) 15汞(以Hg计)/(mg/kg) 0.05铅(以Pb计)/(mg/kg) 0.10砷(以As计)/(mg/kg) 0.50铬(以Cr计
≤0.20金霉素/（mg/kg）≤0.10土霉素/（mg/kg）≤0.10四环素/（mg/kg）≤0.10磺胺类（以磺胺类总量计）/（mg/kg）≤0.10呋喃唑酮/（mg/kg）不得检出氯羟吡啶/（mg/kg）≤0.01己烯雌酚/（mg/kg）不得检出氯霉素/（mg/kg）不得检出4.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3无公害鸡杂碎微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤5×105大肠菌群/（NPN/100 g）≤1×103沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出致病菌金黄色葡萄球菌不得检出溶血性链球菌不得检出5检验方法5.1感官检验按GB/T 5009.44规定方法检验。5.2理化检验5.2.1按发性盐基氮：按GB/TT 5009.44规定方法测定。5.2.2汞：按GB/T 5009.17规定方法测定。5.2.3铅：按GB/T 5009.12规定方法测定。5.2.4砷：按GB/T 5009.11规定方法测定。5.2.5铬：按GB/T 14962规定方法测定。5.2.6镉：按GB/T 5009.15规定方法测定。5.2.7六六六、滴滴涕：按GB/T 5009.19规定方法测定。5.2.8金霉素、土霉素、四环素：按GB/T 14931.1规定方法测定。5.2.9己烯雌酚：按GB/T 14931.2规定方法测定。5.2.10磺胺类：按《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）规定方法测定。5.2.11氯霉素：按SN 0341规定方法测定。5.2.12呋喃唑酮：按《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）规定方法测定。5.2.13氯羟吡啶：按《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）规定方法测定。5.3微生物学检验5.3.1菌落总数：按GB 4789.2规定方法检验。5.3.2大肠菌群：按GB 4789.3规定方法检验。5.3.3沙门氏菌：按GB 4789.4规定方法检验。5.3.4志贺氏菌：按GB 4789.5规定方法检验。5.3.5金黄色葡萄球菌：按GB 4789.10规定方法检验。5.3.6溶血性链球菌：按GB 4789.11规定方法检验。6标志、包装、贮存、运输6.1标志产品标志应符合GB 7718的规定，箱外标志应符合GB 191和GB/T 6388的规定。6.2包装6.2.1包装材料应符合GB 11680和GB 9687的规定。6.2.2包装印刷油墨无毒，不应向内容物渗漏。6.2.3包装物不得重复使用，生产方和使用方另有约定的除外。6.3运输、贮存6.3.1运输产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车（船）或保温车，不得与有毒、有害、有气味的物品混放。6.3.2贮存产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。冻鸡杂碎在–18℃以下贮存。鸡蛋绿色标准随着人们健康意识的增强，“土鸡蛋”“山鸡蛋”日益走俏，价格虽比一般鸡蛋高，仍有不少消费者选择购买。“首先是看中土鸡蛋的‘土’，放养的土鸡，比起养殖场批量养殖的，下的蛋应该更健康、更有营养吧。”在超市选购鸡蛋的陈女士指着“土鸡蛋”包装盒上的“绿色、有机”字样说。为了彰显“土鸡蛋”的身份，“土鸡蛋”包装盒上印着的各种宣传用语让人眼花缭乱，但这些宣传用语究竟能否经得起事实考验？近日，义乌市市场监管局接连接到多起举报，数名消费者称在超市买到的“土鸡蛋”外包装上有宣传保健治疗功效的文字，可能是虚假宣传，要求市场监管部门查处。该局佛堂所执法人员前往鸡蛋生产企业进行核查，在现场发现一批包装好的“土鸡蛋”，外包装上写着“超低胆固醇”“无农残、药残、抗生素、激素”等宣传语，还标称是中国农业科学院重大科技成果“功勋营养土鸡蛋”，乍一看这鸡蛋还颇具“技术含量” 。随后，执法人员要求鸡蛋生产企业出具相关证明材料，证明其宣传真实性。企业负责人却顾左右而言他，辩称说这鸡是生态放养，吃的也是“土饲料”，下的蛋就是土鸡蛋。对于“超低胆固醇”“功勋营养土鸡蛋”等既拿不出相关检测报告，也无任何证明材料。随着调查深入，执法人员还发现该产品包装上所标注的专利号，因专利权人未按时缴纳年费已属于终止状态。执法人员对当事人涉嫌虚假宣传及专利违法进行了立案调查。目前案件正在进一步处理中。国家鸡蛋认证有哪些标准：市场监管部门提醒广大消费者，目前我国对鸡蛋的认证只有3种标准，即“绿色”“无公害”和“有机”，对所谓的“土鸡蛋”没有明确界定也无相关标准，消费者在购买“土鸡蛋”时一定要谨慎，切莫轻易相信商家宣传，以免多花钱。【蛋鸡的饲养管理技术无公害食品蛋鸡饲养管理技术规范】怎么样才养好蛋鸡。①指特地饲养，用来生蛋的鸡叫蛋鸡。②指卵用鸡我国蛋鸡行业在世界蛋鸡行业中的地位：中国蛋鸡行业经过几十年的快速发展，已连续 21 年成为禽蛋产量最多的国家。1980年至 2005 年，我国禽蛋产量年递增速度为 7.8%，受禽流感疫情的影响，近 2 年增速有所减缓，世界同期仅为 2.6%，发达国家鸡蛋存栏及产量已基本保持稳定，近十年已基本没有增长。据联合国粮农组织（ FAO ）统计资料，2005年我国禽蛋产量为 2879.5 万吨，占世界总产量的 44.5%，其中鸡蛋产量 2435 万吨，占世界鸡蛋总产量的 41%。1991年我国鸡蛋人均占有量为 8 公斤，首次超过了世界平均水平，1998年人均近 14 公斤，已超过发达国家的消费水平，2005年人均达 18.5 公斤，位居世界第二。绿色食品散养蛋鸡，就是土壤、水质、空气场地设备等环境条件符合绿色食品产地环境质量标准，鸡能在自然环境中自由觅食草、树叶、小虫、矿物质等营养物质，而且所补喂的饲料符合绿色食品要求，所生产的产品符合绿色食品规定。一、绿色食品散养蛋鸡场地选择(一)远离城镇、交通主干线，远离化工厂、屠宰厂、肉联厂、医院、居民区。(二)选择深山草地，没有传染病，空气好、地质好、水质好，杂草树木多，没有或很少农田，不用或几乎不用农业化肥，居住松散区域散养。(三)较平坦向阳有水原且出水畅通，能通车、通电，能铖害鸡的野生动物少。(四)育雏室建造地址：选地势高燥，向阳避水离成的鸡舍较远上风头。(五)成鸡舍建造地址：地势高燥，向阳避风。周围有较广阔的平坦地段。而且接近整个鸡觅食运动场的中间。(一般10-20亩场地养500只左右，建一个舍为一个饲养区为宜)(六)饲料室建造址：应在整个场址的入口，地势高燥，通风，出水畅通，交通方便的地方。(七)生活区要选在入口处，但必须与饲养区隔离开。二、育雏室成鸡舍的建造及其它设备(一)育雏室1、坐北朝南，南北宽内净数为5米，长按养鸡多少而定。高2.5米，有门，南而留有大窗户，北面留有小点窗户，门窗可以开关。2、四周墙为双12中间隔10厘米的空心34厘米的砖墙，房顶用空心板加保温和防漏材料，地面坚实并用水泥砂石照面打平，墙和顶用水泥或石灰抹平以利消毒。3、购现成育雏笼：南墙边、中间、北墙边各留走道一条，在两条走道中间背靠背放两行育雏笼共放四行(每平米笼面按20只雏鸡计算)4、平面网上育雏：南墙边，正中间、此墙边各留走道一条，每两条走道中间部分把小眼电焊网架起60-70厘米高，然后在网上用大眼电焊网(全占不出雏鸡即可)围成南北宽70-75厘米，东西长1米，高50-70厘米的小格即可。这种方法500 只鸡需8.5-9米长育雏室(雏鸡实用面积为25平方米)5、备料槽、水槽长度为3--5厘米/只鸡。6、育雏室走道上边离地2米高，每隔1.5米按一个灯口。7、育雏室内要有充分的取暖设备，保证在最冷的时间能达到35℃(注意防失火和烟薰及煤气中毒危害)8、备好添料、添水、清扫、消毒等用具。（二）青年鸡舍也可做成年鸡舍，要选在地势高燥，冬向阳，夏有树凉，出水畅通，10-20亩饲养区接近中间的地方。１、坐北朝南，南北宽净5米，长13-14米，可养500只左右鸡，高2.5米，留有人进出的门，南北墙留有较大的窗户能开关。地面上12厘米，东西每隔2米，当0.5米长，高30厘米鸡门口，门口的外面有能开关的出门，里面有能开关的铁砂门。２、其它同育雏室但在房顶南北宽中间留80-90厘米的天窗而且可开关，可防雨，防水寒。３、5米两边（南此墙根）各留一条走道，走道中间放两排结实的架，西架高50厘米，宽1.2米米长1.4米，每隔30厘米一根，直径2厘米粗的架梁，东西每1.5每1个西架，每年西架上边的舍顶有定滑轮，在清扫时可把西架吊起。4、在离门近的一头(东或西头)放2-3层产蛋箱，或用砖垒成的产蛋窝，在鸡舍外边周围建有间蛋窝，产蛋箱窝内光线要尽量黑暗。在青年鸡时要封闭好窝门。在开产时打开窝门并垫好柔软干净柴草。5、在舍内四周挨地靠墙放料槽，在料槽上按放水槽。6、在跑场周围，围有栏网，防跑失鸡。三、绿色食品散养鸡的饲养管理(一)品种选择：体质健壮，抗病力强，觅食力强，蛋质好，产蛋率高，而且粗饲，适应当地环境的本地鸡。（二）允许苗选择：1、在无疫区，无疫场，种鸡群健壮，化技术高化规范，消毒严密，雏鸡毛丰满，眼有神肚脐收宿愈合好，行动灵敏，无残，经兽医部门检查无疫病鸡。（三）雏鸡的饲养管理1、进雏时间：此方在2-4月份，育雏后气温暖，雨水少，日照充足，比较干燥，草本发芽，小虫繁殖渐多，适宜鸡在场内自由觅食的时间。2、育雏室准备：①笼、食水槽、铲、炉等设备用具放室内，加热试温达３５℃以上。②40%癸甲氨铵与清水混和(1:600)或杀毒氨50g溶于100-200斤水中喷雾消毒，隔日用高锰酸钾、甲醛混合薰(每立方米30毫升甲醛/高锰酸钾15克)封闭1-2天，通风1天，再用进氧乙酸或碘酒消毒剂喷雾消毒室内和室外环境1-2次。准备进鸡，进鸡后每周消毒地面，墙壁、室外环境1-2次。③在笼底网上铺好干净无毒，无病源微生物的低。3、雏鸡的运输①运输车辆和雏鸡箱要用碘酒或杀毒氧消毒凉干，每箱雏数要适宜不要进密。②运输车辆要有保温设备，雏鸡所在处温度在33-35℃而且空气新鲜。③要有专人看护，检查温度空气新鲜度及其它情况④行速要慢特别是上下坡和不平的道路及开始和停车要慢。4、密度：接四鸡后，以每平方米笼面放50只左右，自上层往下放，平面网上养的自离热源近外往远处放，今后随鸡的生长逐步扩群。5、育雏温度：在保持室内空气新鲜的同时，要保持室内温度适宜。第一周33-35℃,以后每周降2℃,直至18℃或室外温度持平，停止供热。（注意失火，烟薰和煤气中毒）6、育雏室温度：1-6周相对温度55-60%，以后逐步适应自然温度。7、光照：鸡龄（日）　光照时间（小时）　光照强度（度/m2）1- 3日　23(千夜停1小时)　3-3.53-14日　17　2-2.514-21日　15　2-2.521-28日　13　2-2.529日后 12　2-2.58、饮喂（1）鸡按排好后，让雌休息1--2小时，饮30--35℃含5--8%多维葡萄糖水或5--8%食糖加电解多维水；连用5--7天，以后改为饮清水。（水温要与室温相同）（2）饮水2小时后，喂煮的小米（沸水放米，再沸后即捞出）连用2--4天，改用料槽喂雏鸡料，14天后可在料中加适量新鲜优质、干净的碎青草、树叶或菜。喂料次数，开始每日6次，以后每周减一次，直到白天喂3次，达40--50日龄，转青年鸡料。（四）青年鸡（45--140日龄散养管理：1、备好青年鸡舍（也是今后的成年鸡舍）以每平方米饲养7--8只鸡，料槽、水槽、栖架、铁铲、扫帚等设备用具备好。2、消好毒（和育雏室的消毒相同）3、在转群前4天到转群后4天要在饮水中添加电解多维（减少转群应激）4、转群一般选择晴天的晚上，把鸡直接放在栖架之上。转群后2--3天内在舍饲喂，并训练鸡上栖架休息的习惯，过2--3天后鸡熟悉鸡舍环境后，放开鸡道，每日早晨一次在鸡舍周围放原料，和食槽和水槽添适量料和水，并逐步扩大原粮离鸡舍的距离，培养鸡在牧区内的觅食能力，以后逐步改为午、晚在食槽、水槽喂饮2次青年鸡料，要注意在每次喂饮时要吹口肖，使鸡形成条件反射，形成听口哨声回来吃食的习惯。（五）产蛋期的管理：1、及时打开舍内外产蛋容箱门口，并垫好柔软柴等。今后要及时清换。2、在舍周围放适当的补钙槽（贝砂和石灰石悄各半）。3、午、晚在食槽放蛋鸡料4、每日上下午各拾蛋一次，在开始产蛋一段时间，在拾蛋时可留一枚蛋做引蛋培养鸡到产蛋窝内产蛋的习惯。同时要到运动场寻找野产的蛋，及时收回并损坏适宜产蛋的环境，迫使到产蛋窝产并形成习惯。5、每日清扫鸡和洗刷料水槽一次，每周在清扫干净后彻底消毒舍、架和舍周围环境二次。6、经常观察鸡群的精神状态，吃料、饮水、产蛋、粪便情况，做发记录，发现问题及时查明原因及时解决。发现病理现象及时隔离治疗，如是可疑传染病及时报畜牧部门检查确诊。（六）预防用药：1、1--3日龄普百克饮水每日一次每次40只鸡10毫升（预防肠道细菌性疾病，提高饲料转化率，促进生长）。2、16--18日龄普百克饮水每日一次，每次30--40只鸡10毫升，连用3天。3、30--35日龄不丙沙星原粮70公斤水加5克/瓶，为广谱抗生素。4、38--42日龄地克珠利溶液饮水0.5--1g/瓶，连用3--5天。5、46日龄,阿维菌素0.2mg/公斤体重，拌料喂，隔7--10日再用一次（驱除体内外寄生虫）。6、57--59普百克饮水每日一次，每次30只鸡10毫升，连用3天。7、70--75日龄，硫氰酸红霉素粉125毫克/升，连用3--5天。（防止细菌、支原体引起的呼吸道、消化道疾病）。8、100--104日龄驱除球虫，用药同4 。9、110--112日龄，用普百克饮水每日一次，每次20--25只鸡10毫升，连用3天。10、125日龄驱除体内外寄生虫一次用药同5 。11、今后一般不再用药，如有特殊情况，必须按绿色食品兽药使用准则使用。（七）免疫技术：1、1日龄鸡马立克疫苗防疫（注射）2、7日龄新支二联（点眼鼻）3、14日龄法氏弗苗（点眼鼻）4、20日龄，禽流感油苗（注射）5、25日龄新支二联苗（点鼻眼）6、56日龄法氏弗苗（点眼鼻）7、63日龄新城疫I系苗（肌注）8、90日龄支气管炎H52（点眼鼻）9、100日龄肌注禽流感油苗10、110日龄新减二联油苗肌注11、120日龄刺鸡疫苗（八）饲料所有原料加工及成品符合绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则规定，必须经县级以上绿色食品办考察审批后方可使用。1、雏鸡料：黄玉米60%，麸子105，槐呆粉（或苜宿草粉）5%，炒黄豆13%，花生仁饼10%，乳酸钙0.9%，益生素0.1%，氨化胆碱0.3%，金星维它0.04%，微量元素0.16%，食盐0.5% 。2、青年鸡料：（1）夏季：黄玉米56%，麸子10%，槐叶粉（或苜蓿草粉）10%，炒黄豆10%，花生仁饼8%，乳酸钙0.9%，益生素0.2%，氯化胆碱0.2%，金星维它0.02%，微量元素0.18%，盐0.5% 。（2）冬季：黄玉米60%，麸子10%，槐叶粉（或苜蓿草粉）10%，炒黄豆10%，花生仁饼8%，乳酸钙0.9%，益生素0.2%，氯化胆碱0.2%，金星维它0.03%，微量元素0.17%，盐0.5% 。3、产蛋鸡料：（1）夏季：黄玉米57%，麸子5.8%，槐叶粉（或苜蓿草粉）8%，炒黄豆13%，花生仁饼10%，乳酸钙1.1%，益生素0.2%，氯化胆碱0.2%，金星维它0.03%，微量元素0.17%，盐0.5%,贝壳粉4% 。（2）冬季：黄玉米60.8%，麸子3%，槐叶粉（或苜蓿草粉）8%，炒黄豆12%，花生仁饼10%，乳酸钙1.1%，益生素0.2%，氯化胆碱0.2%，金星维它0.04%，微量元素0.16%，盐0.5%,贝壳粉4% 。(3)产蛋鸡不设沙槽（放石灰石硝）。四、饲养场的卫生管理（一）生产区与生产区严格隔离，人员、鸡和物质运转应单一流响。（二）环境质量要达NY/T388规定。场内污物处理符合国家环保要求。（三）疫病和残留监测应采用国家畜牧部门认证的疾病和残留监测方案，并接受当场畜牧部门的监督检查。（四）生产区门口处必须设有消毒更衣室，非工作人员禁止进入生产区，工作人员进入要在消毒严格消毒，并更换工作服方可进入。非生产区车辆及其它用具不得进入生产区使用。（五）设有专门蛋库，每次拾蛋后要立即清洁污物，并消毒方可入库。（六）健全并保管好各项记录资料，如禽群史登记情况，用药情况，生产数据等。这些资料在清群后保存两年以上。这些资料必须有目的地和发运地；生产性能、发病率、死亡率、发病和死亡原因，化验室结果，鸡来源地，蛋发运目的地。（七）鸡群执行“全进全出”制，出后须清洁、消毒、清群。（八）生产区不许饲养其它动物。散养鸡需要哪些条件1、养鸡场的选址、布局要符合动物防疫标准，它的生产区与生活区要分开；2、禽舍的设计、建筑要符合动物防疫的要求，采光、通风和污物、污水排放设施要布置齐全；3、禽舍要有患病动物隔离圈舍，还要防止病死动物、污水、污物无害化处理设施、设备；4、禽舍要有专职人员；5、禽舍出入口要有隔离和消毒设施；6、禽舍要有健全的防疫制度。后，进行规模化养鸡，养殖户还需要办理工商执照。养殖户只有办理了工商执照，才可以将自己养的鸡对外进行销售，否则都是不合法的。养鸡需要哪些条件首先，要选好鸡场的建厂场地，鸡场的选择要远离市区或村庄，距离主干线1000米以上，距离支干线200米以上。畜舍的布局根据方向和场地的地势来进行布局，鸡场要三通（通电、通水、通路），远离工厂或矿场。其次，根据当地的气候条件，选择能适合当地的气候条件的鸡品种来饲养，品种选择的好坏决定着鸡场的发展前途，所以一定要选择好的品种来饲养。最好到比较好的种畜场进行够种，好的种畜场有种畜生产许可证。有了好的品种，还要有好的饲料才行。饲料的来源必须是品牌比较好、比较正规、势力比较强的公司的饲料。根据部同日龄的鸡选择不同的营养的饲料。还有，制定出很好的管理制度，怎样人员的劳动力定额，怎样进行奖惩等。最后，注意疾病的防控，根据自己鸡场的实际情况，制定出相应的免疫程序，而不是照本宣科。出现疾病及死亡必须找出原因，有必要的必须到相关部门进行检测，以找出病死原因，从而进行防治或治疗，总之，预防为主，防治结合。

蛋鸡的饲养管理技术 无公害食品 蛋鸡饲养管理技术规范

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