文章插图
大锅菜 ， 一种土的掉渣的传统菜肴 ， 小时候 ， 吃大锅菜的日子也不是很多 。一是家中红白喜事时有的吃 ， 二是过年前杀猪的时候 ， 煮肉剩下的肉汤 ， 加入点大白菜、粉条、豆腐 ， 大锅熬制而成 ， 三是家中有贵客来时 ， 用过年时腌制的咸肉、白菜、豆腐、粉条熬煮而成的 ， 那时的柴火灶熬的大锅菜美味极了 ， 想想口水都要流出来了……几十年过来 ， 生活水平不断提高 ， 对大锅菜的爱依旧还是那么的难以割舍 ， 虽然现在的大锅菜内容比较丰富（里面可以搭配豆角、蘑菇、土豆等等自己喜欢的食物） ， 但记忆深处的大锅菜还是原始的味道香 。今天的大锅菜没有咸肉 ， 用鲜肉替代 ， 虽不是十分正宗的原始味道 ， 借以解馋也是不错的 。大锅菜的用料精瘦肉50克白菜200克粉条泡发100克豆腐100克葱5克姜5克老抽5克料酒5克大锅菜的做法
文章插图
【大锅菜】步骤1
准备好食材
文章插图
步骤2
锅中加入适量的油 ， 油热加入花椒炸香
文章插图
步骤3
放人肉片翻炒片刻加入料酒老抽上色
文章插图
步骤4
加入葱姜翻炒均匀
文章插图
步骤5
白菜 ， 豆腐、粉条放在炖锅中
文章插图
步骤6
加入肉片
文章插图
步骤7
加入水
文章插图
步骤8
锅开后转小火炖煮熟即可……
文章插图
步骤9
加入适量的盐和香油香菜
文章插图
步骤10
来一碗吧……大锅菜的烹饪技巧大锅菜的食材可以任意搭配添加
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-11-29