准备好原材料，排骨斩成一小块，凉水入锅，放入排骨，焯掉鲜血后捞起来用清水清洗整洁凉干水份，山芋削皮滚刀切块，葱切寸段，蒜切成片，姜切成片
锅中倒进植物油烧开，放入老冰糖，转小火翻炒至溶化变为焦淡黄色，放入排骨翻炒高于一切糖色
放入葱蒜、八角、八角茴香、良姜炒成香气，放入山芋翻炒匀称
添加米酒、生抽酱油、老抽王翻炒高于一切色
添加清水，未过食物就可以，大火烧开转小火炖煮30-40分鐘
炖煮至汁水粘稠时再依据自己风味添加盐调料，再转大火收汁就可以
【排骨斩成小块,冷水下锅,放入排骨,焯掉血水后捞出用清水冲洗】
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