小龙虾怎么吃中国水产交易网小龙虾 _中国水产交易网小龙虾

中国水产商城有小龙虾卖吗？想买点小龙虾吃
是啊！我前几天买了一些。它很大，非常新鲜。
都说小龙虾很脏，吃了会生病，是不是真的？
几天前，我们收到了一封观众的来信。观众在信中说要举报小龙虾，还想请我们帮忙呼吁大家不要再吃小龙虾了。他说，我们现在吃的小龙虾，大部分都是长在田间地沟里，靠吃泥土和垃圾长大的。这种肉含有大量重金属元素，甚至寄生虫。这种听众听着真让人毛骨悚然。很多人爱吃麻辣小龙虾，但在北京簋街，那里每天吃的麻辣小龙虾都是以“吨”计算的。想想吧。一方面是美食，另一方面却有很多专家学者站出来反对吃小龙虾。那么小龙虾是哪里来的呢？小龙虾能吃吗？为此，《生活》采访人员专门进行了调查。小龙虾的学名是克氏原螯虾，二战时从日本引入中国。目前我国的小龙虾主要分布在长江中下游的江河湖海中，数量在6万吨左右。近年来，洞庭湖成为小龙虾的主要产地。同时也是中国小龙虾主产区内陆湖的典型代表。最近我们还专程去洞庭湖考察了小龙虾的生长环境。1.小龙虾的生长环境是怎样的？什么样的环境最适合小龙虾生长？在西洞庭湖沅江段，我们找到了养虾人老甘。甘告诉我们，每年夏天，小龙虾都会在浅滩上活动。冬天，或者小龙虾脱壳繁殖的时候，小龙虾会潜伏在洞穴里保护自己。每年的6月到8月，是小龙虾最“丰满”的时候，也是人们捕捞和享用的最佳时机。绿茵，浅水滩，这片水域是老甘和家人经常抓龙虾的地方。养虾人说，小龙虾喜欢生活在干净的地方，比如阴沟里，小龙虾在那里长不大。调查显示，小龙虾在越脏的地方长得越好的传言毫无根据。第二，目前市场上卖的小龙虾有很多是人工养殖的吗？龙虾是杂食动物，主要吃动物。小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物和藻类都可以作为它的食物。据养虾人介绍，小龙虾的繁殖能力很强，一年会排卵两三次。一般从虾卵孵化到小龙虾成熟只需要2个月。养虾人说，他一个人的时候能挣三四百斤，而洞庭湖水域像他这样的养虾人有几千个。每天大约有30吨小龙虾从元江市场发往全国各地。有浅水植物的水域是小龙虾的最爱，因为这里不仅是它们生活的地方，也是它们剥壳的隐蔽之地。另外，小龙虾还喜欢打洞，破坏能力也很强。它们经常刺穿山脊，毁坏大坝。结合小龙虾的这些特点，当地养虾人专门做了一个捕虾工具，——龙王。养虾人在龙王的每一节都设置了一个网孔，简单方便，却能把虾请进瓮中。养虾人说不需要人工繁殖，因为小龙虾的繁殖能力很强。调查表明，野生小龙虾能满足市场需求，成本远低于养殖小龙虾。人工养殖小龙虾没有经济效益。所以说人工养殖小龙虾的环境恶劣是没有依据的。3.河沟里抓的小龙虾多吗？每年的6、7、8月是洞庭湖捕捞小龙虾的最佳季节。到了8月底，随着湖水温度的下降，小龙虾开始在湖底或岸边打洞，等待下一个夏天的到来。此时，湖上捕虾已经逐渐到了低谷，而河沟里的捕虾人更多了。河沟里捉虾的工具很简单。一般养虾人挖虾只需要一把铲子和一副抓虾的手套。养虾人说，洞里的水很干净，和鳗鱼、泥鳅的生长环境一样。一般小龙虾挖的洞在一米到五米之间，秋天后天气变冷，河沟里挖小龙虾很辛苦，一天也就六七斤。
调查表明，由于天气寒冷，在河沟里捕虾的时间很短。而且没有太大的经济效益。所以目前市面上卖的小龙虾大多是湖区捕捞的小龙虾。4.如何区分河沟里挖的小龙虾和湖上抓的小龙虾？当我们问及湖虾和沟虾的区别时，养虾人老甘做了一个湖虾和沟虾的对比。清水养的小龙虾个头更大，湖里的虾颜色更浅更红，水沟里的虾颜色更深。提示：由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区出产的小龙虾。湖区出产的小龙虾，特点是颜色鲜艳，个体较大，头躯干比例一致。目前我国市场上销售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等湖泊。以洞庭湖为例，旺季日产30吨左右，5678四个月约3600吨。加上其他几个湖区，这几个主产区旺季总产量在17000吨左右。这与目前中国每年消费2万吨小龙虾基本持平。由于小龙虾蛋白质含量高，虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。而且味道不错，所以近年来小龙虾在很多城市都很受欢迎。一些地方甚至掀起了夏季餐饮的“红色风暴” 。但是，我们的采访人员也有一些担忧，因为一些小龙虾生产的水域情况并不乐观。在洞庭湖水域调查过程中，我们发现沅江市水产交易市场里立着这样一块石碑，“此处有血吸虫病，入水需保护” 。那么，小龙虾如果生活在这样的水域，有可能成为血吸虫的宿主吗？为此，我们走访了沅江市卫生防疫局。主任告诉我们，日本血吸虫只是寄生在钉螺体内，没有证据表明小龙虾体内寄生有日本血吸虫。但专家也证实，小龙虾确实是肺吸虫病的中间宿主。5.小龙虾有可能携带寄生虫和重金属吗？我们把从洞庭湖带来的，从北京市场买来的小龙虾送到北京友谊医院热带病研究所检测。调查显示，没有证据表明小龙虾携带日本血吸虫、肺吸虫病或受到重金属污染。另外，日本血吸虫和并殖吸虫都怕高温。所以小龙虾只要经过高温烹饪就可以放心食用。6.养虾人怎么做小龙虾？首先，用冷水冲洗。
洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。至于烹制的方法则是根据个人的喜好，不一而足。提示：虾农们对小龙虾的习性比较了解，其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。七、市场上有不少小龙虾的冻品或已经制作好的小龙虾的虾尾出售，这些产品新鲜吗？在调查时，我们也发现这样一些情况。现象一：有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。现象二：在一些集贸市场，有虾贩出售已经死了的小龙虾。提示：要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。为了使大家能够更加健康享用小龙虾，这里我们还有几个建议。建议一：自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。建议二：由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。建议三：由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。小龙虾到底好不好，怎么没有权威机关出来说明呢？？？中国，可以向小龙虾说"不"吗？新华网安徽频道话说眼下，文化界开始流行"后"字时代，什么"后爱情时代"、 "后SARS时代"，就连京通快速路及其延长线数十计的公路，都被美其名曰为"CBD的后花园"，以至于有人说，我们这个时代是没有时尚的，所谓时尚也只是极少数奴才甘心去做发达国家的商业跟班。就说这"后SARS时代"吧，有一种时尚可不是什么跟班，至少"麻小"现象就被煌而堂之地渲染为文化了。像我这等生性好奇心的人，看到这样制造嘴巴快感的事情是本应该快乐的，生活这么平淡，味蕾再不发达起来还不如找个树洞学熊休眠，静静地忍到被外面的喧闹吵醒为止。平生第一次吃"麻小"是在北京鼓楼的大排挡，当时东直门的簋街还默默无闻（注：中国小龙虾最著名的并不是簋街，而是远在江南的盱眙，那里于2000年举办了首届中国龙虾节），小龙虾也不是被超量的花椒和红辣椒炒过的那种，只是用炖羊蝎子的汤煮熟而已，有的仅仅是白灼一下再蘸海鲜酱油吃。在朋友的一再怂恿下，我也吃了七、八只，凭心而论，味道倒还可以，只是感觉剥开壳后里面比较脏，如果摘出肉来涮不干净入口便牙碜些，我比较疑心它的身世和我的健康。其实，关于小龙虾的议论有很多，都市情报站的基本反馈是捧多骂少，这到底是什么原因我一直在观察，但有一点我早已认定，那些力捧的背后，肯定有一些商业元素在作祟，说白了这是一些群体或者个人的重大利益。一只小龙虾，这种价廉物美的小龙虾与那些身价不菲的大龙虾有什么关系呢？它究竟有着怎样的前世今生？可能你还不相信，那只看起来还蛮可爱的小东西，正在荼噬您岌岌可危的健康。请允许我，把事情的真相告诉大家-- 小龙虾是"克氏螯虾"的诨号，也叫"蝲蛄虾"或者"螯虾"，英语里被写作"crawdad"，正式的学名为"Procambius clarkii"，属甲壳纲河虾类，形状似龙虾而小，所以又称小龙虾，第一对步足极发达，类似于蟹的螯；外壳色泽鲜艳美丽，呈血红色；常栖息于山溪及其附近的河川之中。由于它蛋白质含量比较高，因而被人戏称为"螃蟹助理" 。严谨地讲，蝲蛄是原产于我国的，而现在市场上常见的那种小龙虾，其实还是舶来的物种，还不能被叫作"蝲蛄"，生物学家已经将其列为"中国入侵物种" 。克氏螯虾原产于美国南部和墨西哥北部。从斯堪的维纳亚北部到澳大利亚，美国、亚洲和非洲都有养殖。与大多数水生物种不同，雌性克氏螯虾自己孵化卵，因此不需要花钱进行人工孵化。一旦池塘投放了原种，克氏螯虾即可实现自我维持、病虫害防治，在收获后，不需要再投放原种。克氏螯虾常常和其它的农作物，特别是水稻一起混养。收获时逃逸的个体在堤坝上挖洞生存下来。到下个季节，又形成繁殖种群，以残留的农作物和其它食物为生。目前，克氏螯虾已经扩散到中国很多地区，并在野外形成了大量种群。我国版图从北到南、从东到西都是5000多公里，跨越了50个纬度，5个气候带，这种自然特征使中国容易遭受入侵物种的侵害。来自世界各地的大多数外来种都可能在中国找到合适的栖息地，克氏螯虾名列其中并臭名昭著。客观地说，中国对外来种危害的认识，还极大地局限于病虫害造成的严重经济损失上，没有意识到或者不重视外来种对当地自然生态系统的改变和破坏。对没有造成严重经济损失的，却正在排挤、取代当地物种，改变当地生态系统的物种没有给予足够的重视。因而在许多自然植被的恢复过程中大规模地有意或无意引入外来物种，结果必将造成中国当地丰富而特有的生物多样性丧失，而且很难恢复。克氏螯虾能给堤坝造成危害是由其喜欢穴居的生活习性决定的，它的前端长有一对钳子般的螯足，打洞的速度很快，范围也较大。由于它们经常生活在江、河、水库、池塘和水田等的岸边，因此对于堤坝的危害可能比白蚁的危害更大。实地考察发现，螯虾主要出现在堤坝的背水面，只要有水坑、水沟或很潮湿的地方，一般就会有它们的踪迹。"请神容易送神难"，小龙虾的繁殖异常迅速，养殖过小龙虾的良田被咬得一片荒芜，失去了耕种的能力。小龙虾，你究竟从哪里来，又要到哪里去？你的危害仅仅表现在生物学上吗？不，当然不是，一位中学生物教师为我揭开了最终的、然而也是可怕的谜底-- 克氏螯虾作为生物入侵物种，它最初引进于二十世纪三十年代，更确切地说，是随同侵华日军一起入侵中国的，是狂热的日本军国主义分子带进中国的生物实验品。日本则是更早时期从美国引种，而引进中国的品种已经是被经过遗传改良的，日本人当时抑或是至今都是把克氏螯虾作为处理城市污水的一种生物工具来使用的。众所周知，日本是食用淡水匮乏的岛国，如何处理淡水的净化问题关系到他们国家的命脉。"731"细菌部队的刽子手石井就曾经发明了淡水净化的装置，获得过军界的高度关注和褒奖，克氏螯虾进入中国也有着同样的历史背景。克氏螯虾主要生活在水塘、渠沟等地，生存和繁殖能力都很强，随着天然水域的日逐减少，又开始转为大面积人工养殖。由于它适应性强、在强烈污染水质中都能生存的特点，日本人将它培育并进行生物改良，主要的用途就是处理城市污水，用它来吸收污水中的重金属元素，作为绿色的第一道污水处理程序来使用的…… 悲哀啊，明明是别人的垃圾，我们却把它当作大快朵颐的美味。野生小龙虾的食物来源主要是植物秸秆、水草、螺蛳、小杂鱼和死掉的鱼类或同类的尸体，由于螯虾有吃腐尸的习惯，它们的身体中携带了大量的细菌和有毒物质。又因近年来，我国水源污染十分严重，长江流域出现大量的漂浮物堆积，政府部门虽然组织人力物力对这些污染物进行清理，但是这些污染源还是影响到水中生物的生活环境。因此人食用了这种环境下的小龙虾，便会产生不适的症状。报载，小品演员赵本山就因为吃小龙虾而遇到了麻烦。那么，大量的养殖小龙虾从南方运往北方市场销售，我们所吃到的"麻小"就安全了吗？答案是否定的。大城市里的水产市场确实都是要对新运到的小龙虾进行检验的，但不是由卫生防疫站，而是专业市场的化验员每天对所出售的水产品抽样进行常规性化验、检查，所能保证的仅仅是小龙虾活体携带有害病菌的角度要比野生的低。在利益的驱使下，农贸市场里的不少商贩，组织人力到南方的河流中捕捞野生环境下生长的小龙虾，运到北方尤其是北京市场销售。大家都知道，小龙虾离开原生活的水域，很快就会死亡，不法商贩就将隔夜的死虾冷冻起来，再压低价格或者掐去腐败的虾头出售，细菌依靠死亡后的小龙虾大量繁衍，其产生的毒素可想而知。更重要的一点，消夏夜市上的"麻小儿"不仅来路不明，加工环节上问题更多。规模大些的饭店，都把大量的小龙虾饲养在大号的塑料盆里，客人点叫，就直接从里面捞出来，放在自来水下面随便冲冲，入锅炒熟也就端上了桌。业内人士心里明细，小些规模的排挡，大部分都是由外地务工经商的民工来承包的，他们和有正式营业执照的店面实质上是一种短期挂靠关系，从业人员几乎100%没有卫生防疫部门的健康证，他们加工小龙虾经常是一大锅、一大盆地，做完后就码在柜台处用来招徕主顾，个别的还有隔夜现象（麻辣重料是掩盖小龙虾不新鲜的利器）。另外，仅就北京地区的夜市上而言，加工后的小龙虾都是整只，壳爪完整无缺。这样的做法看似美观，避免了不新鲜的嫌疑，其实一点也不卫生。小龙虾不论人工养殖还是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物学家寄生虫的"宿主" 。小龙虾的头部是起过滤作用的，由于加工前处理工序过于简单的原因，许多浮游物的尸体都在头部的鳃里堆积。吃过小龙虾的朋友都知道，剥小龙虾的时候，会看到一条类似于虾线（泥肠）的东西，一直延伸到小龙虾的排泄口，里面的脏东西就是它还未排泄的废物。大家不要认为把小龙虾炒熟就可以杀死它身体内的寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是肺吸虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾人就有可能得上肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的还会侵入到人的肝胆、肌肉、眼睛甚至脑部，发生癫痫或偏瘫。除了这些现象，回到前面的话题，小龙虾体内的重金属化合物的含量，究竟达到了怎样的浓度，至今还是个未知数。卫生防疫部门常规的检测，在技术上目前还无法做到，最终的结果恐怕还要借助于高级别的实验室才可以。希望此文提及的部分内容，能够引起政府对此的足够重视，为了百姓的健康，恳请政府为我们嘴巴的大门把好关！为了避免CRAWDAD成为我们的新SARS，也许，中国也该到了向小龙虾说"不"的时候了。(新浪网）参考资料：http://food.poco.cn/foodiaryDetail.php?id=155184小龙虾究竟能不能吃？为此，《生活》采访人员做了专门调查。小龙虾学名叫克原氏螯虾，二战期间，从日本传入我国。目前我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊之中，数量大约在6万吨左右。“八百里洞庭美如画”，近年来，洞庭湖水域也已经成为了小龙虾的主要产地。同时也是我国小龙虾主要产地—内陆湖的典型代表，为了调查小龙虾的生长环境，近日，我们也专程来到了洞庭湖。一、小龙虾的生长环境怎样？什么样的环境最适合小龙虾的生长？在西洞庭湖沅江段，我们找到了虾农老甘。老甘告诉我们，每到夏天，小龙虾就会在浅滩上活动。到了冬季或者是小龙虾脱壳、繁殖的时候，为了保护自己，小龙虾就会潜伏在洞穴里。每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。青青的蒿草，浅浅的水滩，这块水域就是老甘他们经常捕捞龙虾的地方。虾农说，小龙虾喜欢生活在干净的地方，像臭水沟的这些地方，小龙虾都长不大。调查显示：传言说越脏的地方小龙虾生长得越好是没有根据的。二、目前市场上出售的小龙虾，人工养殖的多吗？小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。据虾农介绍，小龙虾的繁殖能力很强，每年小龙虾会排卵两到三次。虾卵的孵化到小龙虾的成熟一般只需要2个月的时间。虾农说，他一人最多的时候能捞个三四百斤，而在洞庭湖水域像他这样的虾农大概有几千人。每天，从沅江市场发往全国各地的小龙虾大概有三十吨左右。有浅水植物的水域是小龙虾的最爱，因为这里不但是它们栖息的去处，也是它们脱壳的隐蔽场所。另外小龙虾还喜欢钻洞，破坏能力也是十分强大。他们常常会洞穿田埂，破坏堤坝。结合小龙虾这些特点，当地的虾农专门制作出了一种捕虾工具——地龙王，虾农们在地龙王的每一节都设下一个网洞，简单方便却能请虾入瓮。虾农说，没有人工繁殖的必要，因为小龙虾的繁殖能力很强。调查显示：野生的小龙虾足够满足市场需求，而且成本要比人工养殖小龙虾低得多。人工养殖小龙虾没有经济效益。因此，有关人工养殖小龙虾的环境恶劣一说也没有依据。三、从河沟里捕捉的小龙虾多吗？每年的六、七、八月是洞庭湖捕捞小龙虾的最好季节，到了八月下旬，随着湖水温度的降低，小龙虾开始在湖底或湖岸挖洞穴居，以等待来年的夏天。这时候湖面的捕虾工作已渐入低谷，而河沟里捕虾的人却多了起来。在河沟里捕虾的工具很简单，虾农们一般只要配备一副挖土用的铁锹和一只捉虾用的手套。虾农说，洞里的水都很干净，跟黄鳝、泥鳅的生长环境是一样的。小龙虾挖的洞一般都在一米五到两米之间，再加上入秋之后天气变凉了，所以要在河沟里挖出小龙虾也比较费劲，一天也就六七斤吧。调查显示：由于天气变凉，适合在河沟里捕虾的时间很短。而且也没有多大的经济效益。因此，目前市场上出售的小龙虾大部分都是湖区捕捞的小龙虾。四、怎样区分河沟里挖出的小龙虾与湖面上捕捞的小龙虾？当我们问起湖虾和沟虾的区别时，虾农老甘拿出湖虾和沟虾做了一个对比。干净的水里面养的小龙虾比较大，湖里的虾颜色浅一点，红一点，沟里的虾黑一点。提示：由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。目前我国市场上出售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等几个湖区。以洞庭湖为例，旺季每天的产量大约在30吨左右，5678四个月下来大约在3600吨。再加上其它的几个湖区，旺季这些主要产地的总产量在1万7千吨左右。这与目前全国2万吨小龙虾的年消耗量也基本持平。由于小龙虾体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好，所以，近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。有的地方甚至掀起了夏季餐饮的“红色风暴” 。但是我们的采访人员也有一些担心，因为在小龙虾的产地的一些水域的情况也是不容乐观的。在洞庭湖水域调查时我们发现，在沅江市的水上水产交易市场立着这样一块石碑，“此处有血吸虫，下水需做防护” 。那么小龙虾在这样的水域生存，是否有可能成为血吸虫寄生的宿主呢？为此，我们走访了沅江市卫生防疫局。这位局长告诉我们，血吸虫只是寄生在钉螺当中，目前还没有找到小龙虾当中寄生有血吸虫的证据。但是专家也证实小龙虾的确是肺吸虫的中间宿主。五、小龙虾有可能携带寄生虫和重金属吗？我们将从洞庭湖水域带来的小龙虾和从北京市场上购买的小龙虾送到了北京友谊医院的热带病研究所进行了检测。调查显示：目前没有证据表明小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染。另外，血吸虫和肺吸虫都惧怕高温。因此小龙虾只要经过高温煮熟之后是可以放心食用的。六、虾农们是如何制作小龙虾的？首先.先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。至于烹制的方法则是根据个人的喜好，不一而足。提示：虾农们对小龙虾的习性比较了解，其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。七、市场上有不少小龙虾的冻品或已经制作好的小龙虾的虾尾出售，这些产品新鲜吗？在调查时，我们也发现这样一些情况。现象一：有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。现象二：在一些集贸市场，有虾贩出售已经死了的小龙虾。提示：要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。为了使大家能够更加健康享用小龙虾，这里我们还有几个建议。建议一：自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。建议二：由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。建议三：由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。参考资料：http://www.cctv.com/life/20030917/100233.shtml为什么小龙虾不能吃小龙虾学名叫克原氏螯虾，二战期间，从日本传入我国。目前我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊之中，数量大约在6万吨左右。“八百里洞庭美如画”，近年来，洞庭湖水域也已经成为了小龙虾的主要产地。同时也是我国小龙虾主要产地—内陆湖的典型代表，为了调查小龙虾的生长环境，近日，我们也专程来到了洞庭湖。一、小龙虾的生长环境怎样？什么样的环境最适合小龙虾的生长？在西洞庭湖沅江段，我们找到了虾农老甘。老甘告诉我们，每到夏天，小龙虾就会在浅滩上活动。到了冬季或者是小龙虾脱壳、繁殖的时候，为了保护自己，小龙虾就会潜伏在洞穴里。每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。青青的蒿草，浅浅的水滩，这块水域就是老甘他们经常捕捞龙虾的地方。虾农说，小龙虾喜欢生活在干净的地方，像臭水沟的这些地方，小龙虾都长不大。调查显示：传言说越脏的地方小龙虾生长得越好是没有根据的。二、目前市场上出售的小龙虾，人工养殖的多吗？小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。据虾农介绍，小龙虾的繁殖能力很强，每年小龙虾会排卵两到三次。虾卵的孵化到小龙虾的成熟一般只需要2个月的时间。虾农说，他一人最多的时候能捞个三四百斤，而在洞庭湖水域像他这样的虾农大概有几千人。每天，从沅江市场发往全国各地的小龙虾大概有三十吨左右。有浅水植物的水域是小龙虾的最爱，因为这里不但是它们栖息的去处，也是它们脱壳的隐蔽场所。另外小龙虾还喜欢钻洞，破坏能力也是十分强大。他们常常会洞穿田埂，破坏堤坝。结合小龙虾这些特点，当地的虾农专门制作出了一种捕虾工具——地龙王，虾农们在地龙王的每一节都设下一个网洞，简单方便却能请虾入瓮。虾农说，没有人工繁殖的必要，因为小龙虾的繁殖能力很强。调查显示：野生的小龙虾足够满足市场需求，而且成本要比人工养殖小龙虾低得多。人工养殖小龙虾没有经济效益。因此，有关人工养殖小龙虾的环境恶劣一说也没有依据。三、从河沟里捕捉的小龙虾多吗？每年的六、七、八月是洞庭湖捕捞小龙虾的最好季节，到了八月下旬，随着湖水温度的降低，小龙虾开始在湖底或湖岸挖洞穴居，以等待来年的夏天。这时候湖面的捕虾工作已渐入低谷，而河沟里捕虾的人却多了起来。在河沟里捕虾的工具很简单，虾农们一般只要配备一副挖土用的铁锹和一只捉虾用的手套。虾农说，洞里的水都很干净，跟黄鳝、泥鳅的生长环境是一样的。小龙虾挖的洞一般都在一米五到两米之间，再加上入秋之后天气变凉了，所以要在河沟里挖出小龙虾也比较费劲，一天也就六七斤吧。调查显示：由于天气变凉，适合在河沟里捕虾的时间很短。而且也没有多大的经济效益。因此，目前市场上出售的小龙虾大部分都是湖区捕捞的小龙虾。四、怎样区分河沟里挖出的小龙虾与湖面上捕捞的小龙虾？当我们问起湖虾和沟虾的区别时，虾农老甘拿出湖虾和沟虾做了一个对比。干净的水里面养的小龙虾比较大，湖里的虾颜色浅一点，红一点，沟里的虾黑一点。提示：由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。目前我国市场上出售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等几个湖区。以洞庭湖为例，旺季每天的产量大约在30吨左右，5678四个月下来大约在3600吨。再加上其它的几个湖区，旺季这些主要产地的总产量在1万7千吨左右。这与目前全国2万吨小龙虾的年消耗量也基本持平。由于小龙虾体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好，所以，近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。有的地方甚至掀起了夏季餐饮的“红色风暴” 。但是我们的采访人员也有一些担心，因为在小龙虾的产地的一些水域的情况也是不容乐观的。在洞庭湖水域调查时我们发现，在沅江市的水上水产交易市场立着这样一块石碑，“此处有血吸虫，下水需做防护” 。那么小龙虾在这样的水域生存，是否有可能成为血吸虫寄生的宿主呢？为此，我们走访了沅江市卫生防疫局。这位局长告诉我们，血吸虫只是寄生在钉螺当中，目前还没有找到小龙虾当中寄生有血吸虫的证据。但是专家也证实小龙虾的确是肺吸虫的中间宿主。五、小龙虾有可能携带寄生虫和重金属吗？我们将从洞庭湖水域带来的小龙虾和从北京市场上购买的小龙虾送到了北京友谊医院的热带病研究所进行了检测。调查显示：目前没有证据表明小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染。另外，血吸虫和肺吸虫都惧怕高温。因此小龙虾只要经过高温煮熟之后是可以放心食用的。六、虾农们是如何制作小龙虾的？首先.先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。至于烹制的方法则是根据个人的喜好，不一而足。提示：虾农们对小龙虾的习性比较了解，其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。七、市场上有不少小龙虾的冻品或已经制作好的小龙虾的虾尾出售，这些产品新鲜吗？在调查时，我们也发现这样一些情况。现象一：有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。现象二：在一些集贸市场，有虾贩出售已经死了的小龙虾。提示：要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。为了使大家能够更加健康享用小龙虾，这里我们还有几个建议。建议一：自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。建议二：由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。建议三：由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。请介绍几种淡水小龙虾的做法好吗？谢谢！小龙虾真的是很脏么，能不能吃啊前几天，我们接到了一位观众的来信。这位观众在信上说，他要检举小龙虾，也想请我们帮忙呼吁一下，让大家不要再吃小龙虾了。他说我们现在吃的小龙虾有大部分是生长在田间地沟里，靠吃泥土和垃圾长大，肉里面含有大量的重金属元素，甚至还有寄生虫。听这位观众一说，还真是让人觉得毛骨悚然，很多人酷爱吃麻辣小龙虾，而在北京的簋街，那里的每天吃掉的麻辣小龙虾都是以“吨”来计算的。想想吧，一方面是美味佳肴，而另一方面却有不少的专家学者站出来反对食用小龙虾，那么小龙虾到底是从哪来的？小龙虾究竟能不能吃？为此，《生活》采访人员做了专门调查。小龙虾学名叫克原氏螯虾，二战期间，从日本传入我国。目前我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊之中，数量大约在6万吨左右。“八百里洞庭美如画”，近年来，洞庭湖水域也已经成为了小龙虾的主要产地。同时也是我国小龙虾主要产地—内陆湖的典型代表，为了调查小龙虾的生长环境，近日，我们也专程来到了洞庭湖。一、小龙虾的生长环境怎样？什么样的环境最适合小龙虾的生长？在西洞庭湖沅江段，我们找到了虾农老甘。老甘告诉我们，每到夏天，小龙虾就会在浅滩上活动。到了冬季或者是小龙虾脱壳、繁殖的时候，为了保护自己，小龙虾就会潜伏在洞穴里。每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。青青的蒿草，浅浅的水滩，这块水域就是老甘他们经常捕捞龙虾的地方。虾农说，小龙虾喜欢生活在干净的地方，像臭水沟的这些地方，小龙虾都长不大。调查显示：传言说越脏的地方小龙虾生长得越好是没有根据的。二、目前市场上出售的小龙虾，人工养殖的多吗？小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。据虾农介绍，小龙虾的繁殖能力很强，每年小龙虾会排卵两到三次。虾卵的孵化到小龙虾的成熟一般只需要2个月的时间。虾农说，他一人最多的时候能捞个三四百斤，而在洞庭湖水域像他这样的虾农大概有几千人。每天，从沅江市场发往全国各地的小龙虾大概有三十吨左右。有浅水植物的水域是小龙虾的最爱，因为这里不但是它们栖息的去处，也是它们脱壳的隐蔽场所。另外小龙虾还喜欢钻洞，破坏能力也是十分强大。他们常常会洞穿田埂，破坏堤坝。结合小龙虾这些特点，当地的虾农专门制作出了一种捕虾工具——地龙王，虾农们在地龙王的每一节都设下一个网洞，简单方便却能请虾入瓮。虾农说，没有人工繁殖的必要，因为小龙虾的繁殖能力很强。调查显示：野生的小龙虾足够满足市场需求，而且成本要比人工养殖小龙虾低得多。人工养殖小龙虾没有经济效益。因此，有关人工养殖小龙虾的环境恶劣一说也没有依据。三、从河沟里捕捉的小龙虾多吗？每年的六、七、八月是洞庭湖捕捞小龙虾的最好季节，到了八月下旬，随着湖水温度的降低，小龙虾开始在湖底或湖岸挖洞穴居，以等待来年的夏天。这时候湖面的捕虾工作已渐入低谷，而河沟里捕虾的人却多了起来。在河沟里捕虾的工具很简单，虾农们一般只要配备一副挖土用的铁锹和一只捉虾用的手套。虾农说，洞里的水都很干净，跟黄鳝、泥鳅的生长环境是一样的。小龙虾挖的洞一般都在一米五到两米之间，再加上入秋之后天气变凉了，所以要在河沟里挖出小龙虾也比较费劲，一天也就六七斤吧。调查显示：由于天气变凉，适合在河沟里捕虾的时间很短。而且也没有多大的经济效益。因此，目前市场上出售的小龙虾大部分都是湖区捕捞的小龙虾。四、怎样区分河沟里挖出的小龙虾与湖面上捕捞的小龙虾？当我们问起湖虾和沟虾的区别时，虾农老甘拿出湖虾和沟虾做了一个对比。干净的水里面养的小龙虾比较大，湖里的虾颜色浅一点，红一点，沟里的虾黑一点。提示：由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。目前我国市场上出售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等几个湖区。以洞庭湖为例，旺季每天的产量大约在30吨左右，5678四个月下来大约在3600吨。再加上其它的几个湖区，旺季这些主要产地的总产量在1万7千吨左右。这与目前全国2万吨小龙虾的年消耗量也基本持平。由于小龙虾体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好，所以，近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。有的地方甚至掀起了夏季餐饮的“红色风暴” 。但是我们的采访人员也有一些担心，因为在小龙虾的产地的一些水域的情况也是不容乐观的。在洞庭湖水域调查时我们发现，在沅江市的水上水产交易市场立着这样一块石碑，“此处有血吸虫，下水需做防护” 。那么小龙虾在这样的水域生存，是否有可能成为血吸虫寄生的宿主呢？为此，我们走访了沅江市卫生防疫局。这位局长告诉我们，血吸虫只是寄生在钉螺当中，目前还没有找到小龙虾当中寄生有血吸虫的证据。但是专家也证实小龙虾的确是肺吸虫的中间宿主。五、小龙虾有可能携带寄生虫和重金属吗？我们将从洞庭湖水域带来的小龙虾和从北京市场上购买的小龙虾送到了北京友谊医院的热带病研究所进行了检测。调查显示：目前没有证据表明小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染。另外，血吸虫和肺吸虫都惧怕高温。因此小龙虾只要经过高温煮熟之后是可以放心食用的。六、虾农们是如何制作小龙虾的？首先.先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。至于烹制的方法则是根据个人的喜好，不一而足。提示：虾农们对小龙虾的习性比较了解，其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。七、市场上有不少小龙虾的冻品或已经制作好的小龙虾的虾尾出售，这些产品新鲜吗？在调查时，我们也发现这样一些情况。现象一：有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。现象二：在一些集贸市场，有虾贩出售已经死了的小龙虾。提示：要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。为了使大家能够更加健康享用小龙虾，这里我们还有几个建议。建议一：自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。建议二：由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。建议三：由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。【小龙虾怎么吃中国水产交易网小龙虾】

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