植物蛋白粉水产发酵 _生活百科

猕猴桃和什么食物相克？
猕猴桃含有人体所需的17种氨基酸、果胶、单宁酸、柠檬酸和黄酮类物质。它富含维生素C和硒，是水果之王。猕猴桃还含有可溶性膳食纤维，对人体有益。它不仅可以减少胆囊停滞，促进心脏健康，还可以帮助消化，防止便秘，快速清除和防止体内有害代谢物的积累。1.猕猴桃和香蕉是非常有营养的水果。一起吃最大的好处就是可以润肠通便，有助于排毒减肥。2.猕猴桃不能和牛奶以及各种奶制品一起吃。原因是猕猴桃中的维生素C会与乳制品中的蛋白质凝结成块状，影响消化吸收，从而引起腹胀、腹痛、腹泻。还要注意的是，喝牛奶和奶制品前后半小时到一小时内，建议不要吃猕猴桃。过了这个时间段才能吃。除此之外，猕猴桃也不能和螃蟹、黄瓜、胡萝卜、动物内脏一起吃，因为猕猴桃中含有的一些营养成分和它们一起吃会引起不适。猕猴桃和螃蟹一起吃会导致人体中毒。因为螃蟹含有五价砷化合物，与富含维生素C的猕猴桃同食时，转化为三价砷，这是剧毒砷。胡萝卜和黄瓜中含有一种维生素C的酶解物，可以破坏维生素C，和猕猴桃一起食用，猕猴桃丰富的维生素C就会被消耗掉。而动物内脏含有铜铁血浆，会氧化猕猴桃中的维生素C，猕猴桃的营养价值会大打折扣。牛奶富含蛋白质和钙，柿子和浓茶富含单宁。与牛奶柿子或浓茶同食，会使牛奶中的蛋白质和钙与柿子或浓茶中的鞣酸结合，生成鞣酸蛋白质和钙，不仅会降低食物的营养保健价值，还会引起消化不良。

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水产用蛋白粉与什么产品会增加肥水效果？
【植物蛋白粉水产发酵】蛋白粉是很好的保健品。青少年或成人感到不适，但没有其他严重的临床疾病。健康指导协会建议人们用一些蛋白粉来补充人体的不足，从而调节身体的状态。1.调节营养缺乏蛋白粉中所含的各种氨基酸，可以补充人体在日常工作生活中消耗和流失的部分，但如果此时膳食结构不合理，营养摄入不到位，就会使人体出现一些不健康的状况，如青少年智力低下、身体素质下降等，而成年人则会出现贫血、嗜睡、肌无力等症状，而蛋白粉通过补充必需氨基酸可以有效缓解这些症状并使之加强。2.有效预防各种疾病。按照现代人的饮食结构，很多人上了年纪就会患上高血脂。这是由于动物蛋白摄入过多，影响血液循环，对人体生命健康造成极大威胁。通过使用蛋白粉，可以替代一部分动物蛋白。这种蛋白质在人体内可以很好的消化、利用和吸收。通过人体自发的分解代谢功能，补充人体每日消耗的蛋白质，且不会影响血药浓度，从而提高人体免疫力，预防各种疾病的发生。总的来说，蛋白粉可以补充人体每天所需的各种氨基酸，减少人体在活动中丢失的东西，同时提高人体的免疫力，从而维持人体的健康。对于需要节食或健身的人来说，蛋白粉也是补充营养的好选择。
水产用酵母蛋白粉与黄金钙可同时使用吗？
市长用的话，同时用一盒我们的蛋白粉就好了。如果要同时使用，在buybuy中再次使用。那时候其实我的话可以根据他所处的环境来这样处理。

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简述炉渣产品的价值和卖点，在家禽饲料、反刍动物饲料和水产饲料中的推荐添加比例为
摘要
谷氨酸残基
谷氨酸渣是一种高蛋白饲料，是从味精生产过程中的粮食发酵母液中提取谷氨酸，经分离、干燥、粉碎而成。味精菌体蛋白粗蛋白含量高，具有非常广阔的开发前景。
主要营养成分是味精发酵产生的谷氨酸副产物。味精蛋白不同于豆粕、小麦等植物蛋白，更类似于鱼粉、蚕蛹等动物蛋白饲料。
饲料应用
味精蛋白是一种绿色微生物蛋白饲料，无毒副作用。可替代鱼粉、豆粕和玉米蛋白粉，降低饲料成本。
适合群体，鸡饲料，鸭饲料，猪饲料，虾饲料和鱼饲料，中小型饲料厂。
2021年5月10日咨询记录及回答
f. context(" wywContentAnswerPayChatList-3753331467 "，[{"content":null，" ctype":1，" type" : null，" ctype":1，" type":2}，{"content":null，" ctype":1，" type":2}，{"content"
content":null,"ctype":1,"type":1},{"content":null,"ctype":1,"type":1},{"content":null,"ctype":1,"type":2},{"content":null,"ctype":1,"type":1},{"content":null,"ctype":1,"type":2}]);简述一下渣类产品的价值、卖点,以及在禽料、反刍料、水产料中建议添加比例是谷氨酸渣谷氨酸渣是在味精生产过程中从谷物发酵母液中提取谷氨酸后的废弃菌体及发酵底物等,经分离、干燥、磨粉后制成的一种高蛋白饲料,味精菌体蛋白粗蛋白质含量高,具有非常广阔的开发前景。主要营养成分是味精发酵生产谷氨酸的副产品，味精蛋白不同于豆粕、小麦等植物性蛋白，更类似于鱼粉、蚕蛹等动物蛋白饲料。饲料应用味精蛋白是一种绿色、微生物蛋白饲料，无毒副作用，可代替鱼粉、豆粕、玉米蛋白粉的使用从而降低饲料成本。适合群体，鸡料、鸭料、猪料、虾料及鱼料，中小型料厂比咧呢各个占比还有作用建议比例小于10%水产占比禽料占比配制时，要注意营养的均衡，可以使用20%的糠麸类饲料、10%的饼粕类饲料、5%的槽渣类饲料、5%的动物性饲料以及2%的矿物质饲料、58%的粮食类饲料混合配制使用。还有不大致就是这样的，您可以购买相关的养殖技术书籍详细了解酵素梅可以和蛋白粉一起吃吗1. 蔬菜类黄瓜：不能与花生同食。白萝卜：不能与红萝卜混吃，因红萝卜中所含分解酵素会破坏白萝卜中的维生素c 。严禁与桔子同食，如同食会患甲状腺肿。同时也不能与梨、苹果、葡萄等水果同食。忌与何首乌、地黄混食。服人参时禁食萝卜。胡萝卜：不得与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病。还不宜与西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等一同食用，因胡萝卜中含有分解酶，可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。甘薯：不能与柿子同食，二者同食会形成难溶性的硬块，即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，甚至可危及生命。甘薯还不宜与香蕉同食。韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。不可与蜂蜜同食。竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石。不可与鹏鸽肉同食，同食会令人腹胀。不可与糖同食。茄子：忌与蟹同食。过老的茄子不能吃，食后易中毒。南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疽和脚气。芹菜：忌与醋同食，否则易损牙齿。芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易发生水肿。蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同食。’ 山药：忌与鲫鱼等同食。豆腐(豆浆)：不能与糖同食，不要与菠菜、牛奶同食，忌用豆浆冲鸡蛋。木耳：忌与田螺、野鸡、鹌鹑同食。苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食。花生：忌蕨菜。马齿苋：忌鳖鱼。香瓜：忌与鳖鱼、田螺同食，忌油饼。葱：忌杨梅、蜜糖，如同食会产生胸闷。忌枣，忌常山、地黄。蒜：一般不与补药同用，忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。2. 肉类猪肉：忌与鹌鹑同食，同食会使人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食会使人滞气；忌与英麦同食，同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、同食；忌与桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。猪肝：忌与养麦、黄豆、豆腐同食，同食后易发病疾；忌与鱼肉同食，否则会伤神。猪血：忌与黄豆同食，同食会使人气滞；忌地黄、何首乌。猪油：忌与梅子同食。牛肉：不可与鱼肉一同烹调；不可与栗子同食；不可与黍米同食；忌与蜜同食。羊肉：不可与南瓜同食；忌与豆浆、乔麦粉、乳酪同食；忌与梅干菜、赤豆同食；忌铜、丹砂。与西瓜不能合并多吃。羊肝：不宜与梅子、小豆、生椒、苫苟等同用。狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、同食，狗肉食后忌用茶。鸭肉：忌木耳、胡桃，不宜与鳖肉同食。鹅肉：忌与鸭梨同食。免肉：不能与姜同煮。忌鸡肉、小白菜、水獭肉、芥末、橘皮，兔脑能催生，滑胎孕妇忌服。鹧鸪肉：忌与竹笋同食。鸡肉：不可与葱、葫蒜、芥子同食；不可与獭肉、兔肉同食；不可与糯米同食。龟肉：不可与猪肉、苋菜、瓜菜同食。鳖肉：不可与鸡肉、鸭肉、兔肉、苋菜同食。3. 鱼类鳝鱼：忌狗肉；忌荆芥，同食会令人吐血。青色鳝鱼有毒，黄色鳝鱼无毒，有毒鳝每次食用250克有致死危险。鲤鱼：忌朱砂、狗肉；忌葵菜。鲫鱼：忌芥菜，与其同食会发生水肿；忌猪肝；忌山药、厚朴、麦冬、甘草。青鱼：忌用牛羊油煎炸，不可与荆芥、白术、苍术同用。鲶鱼：忌与牛肝同食；忌用牛羊油煎炸；不可与荆芥同用。带鱼：平鱼、银鱼、黄花鱼忌用牛羊油煎炸，不可与荆芥同用。水鱼：不可与觅菜、鸡蛋同食。鱼鳔：食欲不振和痰湿盛者忌用。海鳗鱼：不可与白果、甘草同食。鳗鲡：忌与银杏同食。泥鳅：忌狗肉。4. 水果类白果：严禁多吃。吃30～40颗有致命的危险。忌与鱼同食。枣：忌与海鲜同食，否则会令人腰腹疼痛；忌与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。柿子：忌与蟹、水獭肉同食，同食后会导致腹痛、大泻；忌与红薯同食。苹果：不宜与海味同食(凡海味均不宜与含鞣酸的水果同吃，否则易产生腹痛、恶心、呕吐等) 。鸭梨：忌鹅肉。桔子：忌与蟹同食。柑子：忌与萝卜、牛奶同食。山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜与海鲜类、鱼类同食；服用人参者忌食。桃子：忌与鳖肉、龟肉同食。香蕉：忌与白薯、芋头同吃。杨梅：忌生葱。橄榄：青橄榄忌与蜜同食。芒果：不可与大蒜等辛物同食。杏：不宜与小米同食，否则会令人呕泻。榧子(赤果、玉山果)：不得与绿豆同食。5. 粮食类小米：不可与杏同食，否则会令人呕吐，气滞者禁用。黄豆：忌猪血、蕨菜。红豆：忌与米同煮，食之会发口疮；忌羊肉；蛇咬伤后忌食百日；多尿者忌用。6. 其他醋：忌丹参、伏苓；蜂蜜：忌与生葱、蒜、韭菜同食，否则会引起腹泻；忌地黄、何首乌。糖：不可与竹笋同煮；忌虾。白酒：忌与汽水、咖啡同饮，同食会加快酒精在全身的散发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等脏器均有严重危害，对心脑血管也有危害。茶：贫血患者服用铁剂时，忌饮茶，饮茶会降低药效，可引起胃肠疼痛、腹泻或大便秘结等；服用人参等滋补药物时忌用。鸡蛋：不可与葫蒜、葱、芥子同食；不可与獭肉、兔肉同食；忌与糯米同食；忌与柿子同食，否则会引起腹痛、腹泻，易生成结石；不能与消炎片同食。鸭蛋：忌与李子、桑棋子、鳖肉同食。虾：严禁食用时同时服用大量维生素c，否则可生成三价砷，有致命危险；忌与狗肉、猪肉、食糖同食。螃蟹：忌与柿子等含鞣酸的食物同食；忌荆芥，与其同食会令人抽筋。牡蛎肉：忌与糖同食。。田螺：忌与香瓜、木耳、蛤蚧等同食；忌与糖同食。海带：忌与甘草同食。鸡蛋与豆浆不宜同食：人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。萝卜与橘子不宜同食：临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，该物质产生的多少与蔬菜的摄入量成正比，此时，如果同时摄入，含有大量植物色素的橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种可加强硫氰酸抑制甲状腺功能，从而诱发或导致甲状腺肿。因此，这两种食物同食不宜，尤其在甲状腺肿流行的地区，或正在患甲状腺肿的人，更应注意。柿子与白薯不宜同食：柿子味甘、性寒，能清热生津、润肺、内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平，补虚益气，强肾健脾，内含大量糖类等营养物质，两者若分开食用对身体有益无害，若同时吃，却对身体不利。因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者还需手术。牛奶与巧克力不宜同食：牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，故不宜同食。有些水果与海鲜不宜同食：人们喜欢吃海鲜，又喜欢吃水果，。但是应注意的是，在吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易的消化的物质。同时鞣酸还有收敛作用，能抑制消化液的分泌，使凝固物质长时间滞留在肠道内，进而引起发酵。所以，海鲜不但不宜与上述水果同食，而且吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。牛奶、酸奶、乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用：因前者含丰富的钙质，后者所含的化学成分影响钙的消化吸收。羊肉与西瓜；香蕉与芋头；松花蛋与红糖；豆腐与蜜糖；芥菜与兔肉；狗肉与绿豆；柿子与螃蟹——这些食物不宜同时食用。这些不宜同食的食物，可以分开进食，最好相隔3—4小时吃，以防其“相克” 。在一日三餐的安排上，首先应保证有足够的热能摄入。比如，为增进食欲，可在食品的烹调制作上力求做到食物品种多样化，色、香、味俱全，美味可口；为使一天的热能分配合理并防止过饥过饱的情况，就需要合理安排就餐时间和每餐膳食热量应占全天膳食总热量的百分比。晚餐对于熬夜的人很重要，可占膳食总热量的30%～50%，可食用些高蛋白食物，进餐时间安排在劳动前一两小时为宜；中餐热量一般可占膳食总热量的20%～25%，进餐时间可安排在午后3时前后；早餐热量一般可占膳食总热量的15%～20%，并且应该以容易消化吸收的碳水化合物为主。在保证足够热能摄入的基础上，还应注意保证有足够的优质蛋白质、无机盐和维生素的摄入。所以适当摄入乳、蛋、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃纯糖和含脂肪高的食物，并应控制食盐的摄入量。萝卜桔子不宜同食 :萝卜和桔子几乎同时上市，极易造成两者同吃的机会。当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快在人体内代谢产生硫氰酸。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。所以，萝卜、桔子不宜同吃。萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。萝卜与木耳不能同吃:同食会得皮炎。生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的（我认为该是：不科学的）菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别跟我似的，总是傻吃、贪吃。1．土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。2．小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。3．豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。4．茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。5．炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。6．红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c 。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。7．萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。8．海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。10．酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。11．白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。12．吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性生病不能吃的东西感冒: 香蕉,橘子,芦荀汁,冰,羊肉,姜母鸭,烟酒咳嗽: 冰淇淋,橘子,炸,烤,辣,花生,酒,甜食急性胃炎: 油炸食物,酒,辣椒,糯米慢性胃炎: 生冷食物,酸酵食物,甜食肠炎: 香蕉,蕃石榴胃肠胀闷: 花生,蕃薯,蛋发酵类,豆类急慢性肝炎: 鹅(鸡,鸭)肉皮,肥猪肉,烟酒,不熬夜心脏病: 暴饮暴食,高胆固醇,太咸食物肾脏病: 啤酒,汽水,咸鱼,笋干,咸菜糖尿病: 甜,酒,油腻,炸烤,高热量食物低血压: 芹菜,宜早睡多运动高血压:太咸食物,蛋黄,动物内脏,乳酪,动物性油,脑髓消化性溃疡：豆类,竹笋,咸菜,糯米类品,酒,菠萝,辣椒,番石榴怀孕时: 酒,烟,咖啡跌打骨膜炎: 香蕉,竹笋,酒,酸菜,辣椒跌打损伤:猪头骨肉,醋,花生,甜食,香蕉,啤酒痔疮便血:烟,酒,辣椒,油炸物风湿性关节炎:啤酒,香蕉,肉类,避寒露雨水敏性体质: (荨麻疹,湿疹,哮喘,过敏性鼻炎)海产,芋头,芒果,冰,桂圆 ,荔枝脑神经衰弱(失眠症): 辣椒,酒,咖啡,葱,蒜

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固态发酵的前景及应用适于固体发酵理想的微生物要求：对营养要求简单粗放并且在基质中生长发育迅速,对真菌类要求菌丝的穿透力要强,能够深入到料层中,并且有完整酶系。固体发酵技术在我国有非常悠久的历史,如酱油、食醋、豆豉、面包酒曲、食用菌等方面。近些年,固体发酵得到了进一步的扩大,主要有有机酸、酶制剂、农业微生物产品等。固体发酵技术不仅对微生物资源的利用存在多样性,而且最终的发酵产品也是多种多样的酱油是以大豆、麸皮等为原料,经微生物固态发酵制成的液体调味品。酱油在我国食品行业中占有重要的地位。近年来,酱油的发酵生产工艺也在不断创新,对不同生产阶段的微生物种类及对酱油风味形成的研究逐渐受到人们的关注,这些方面的研究对酱油行业的发展具有重要意义。豆豉是传统的调味食品,多采用黑豆或黄豆为原料,经发酵制成。现在人们更关注豆豉发酵中产生的物质在营养功能性方面的作用,原料发酵后消除了营养抑制因子,加入的食盐、乙醇和香辛料等提高了产品的储藏性,经发酵后,产品中的氨基酸和异黄酮等成分增加,具有控制糖尿病、抗氧化和降血压等诸多功能。腐乳是在我国传统食品豆腐的基础上经过微生物进一步发酵而制成的风味独特的调味品。根据使用的微生物不同分为细菌型、根霉型和毛霉型 3 种,其中毛霉型腐乳生产量最多。由于传统腐乳制作简单粗放,影响因素较多,产品品质和风味不稳定,目前工作对现有腐乳生产工艺进行了改进,提高了产品的稳定性。乳酸目前广泛应用于食品工业中。生产乳酸的微生物有细菌、真菌、酵母菌等。细菌主要有芽孢杆菌、乳酸菌,真菌中米根霉菌是近年研究的热点。柠檬酸是产量最大的有机酸,具有多种功能。目前柠檬酸主要采用液体发酵生产。SSF 法生产柠檬酸有很大潜力。现已研究了利用香蕉皮、甘蔗渣、苹果渣、麦麸、橘皮、麦秆、玉米秸秆等原料生产柠檬酸的工艺。固体发酵在微生物肥料生产中有广泛的应用。采用的微生物主要有细菌、放线菌和真菌等。由于芽孢杆菌可产芽孢,保质期较长,在农业生产中应用最多,主要包含枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌。放线菌以链霉菌的生产和应用为主,目前应用最多的是细黄链霉菌。固态发酵在饲料生产中的应用。采用的微生物主要有乳酸菌、酵母菌。经过微生物发酵后原料更容易被动物消化吸收,提高了饲料的利用率。同时产生发酵的代谢产物有活性肽、降解酶、酸类等功能性营养成分,提高了动物对疾病的抵抗能力。青贮饲料是利用乳酸菌对玉米秸秆、牧草等进行固态发酵而制成的一种粗饲料。在青贮中接种人工培育的乳酸菌可加速青贮过程,提高产品的质量和稳定性。

植物蛋白粉 水产 发酵

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