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这几天朋友圈几乎被月饼霸屏了 ， 看得我也心痒难耐 ， 想做一点儿月饼给家人尝尝！以前没有做过月饼 ， 今天是我第一次来学做广式月饼 ， 就买了简单容易上手的月饼预拌粉来做广式月饼！有幸得到阳晨食品级材质的月饼模具的试用 ， 花片样式很丰富 ， 模具质感很好 ， 花纹立体 ， 脱模也很方便 ， 做出来的月饼很漂亮 ， 非常的有成就感！以后就不用再去外面买月饼吃了 ， 也不用担心不是中秋节期间 ， 买不到月饼 ， 家人想吃的时候 ， 立马就可以在家自己动手做月饼啦！想想都好激动呢！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 易小焙广式月饼预拌粉 105克
- 花生油 25克
- 转化糖浆 75克
- 白莲蓉馅儿 200克
- 蔓越梅馅儿 200克
- 蛋黄液 适量
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1、准备好所需的食材：易小焙广式月饼预拌粉105克 ， 花生油25克 ， 转化糖浆75克 ， 月饼馅儿料400克（我准备了两种口味的馅儿料 ， 白莲蓉馅儿料200克 ， 蔓越梅馅儿料200克！也可根据月饼模具计算用量！）
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2、花生油和转化糖浆按量称出来倒在容器中！
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3、用手抽混合均匀 ， 搅拌至花生油乳化发白和转化糖浆融为一体即可 。
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4、易小焙广式月饼预拌粉过筛加入容器中！
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5、混合均匀至无干粉状态后 ， 盖上保鲜膜 ， 室温静置1小时即可！
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6、趁着月饼预拌粉在静置的时候 ， 我们来把月饼模具清洗干净后 ， 擦干水分备用！
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7、阳晨的水晶模具3套：50g模具两套 ， 75g模具一套 。50克的皮15克馅儿35克 ， 75克的皮20克馅儿55克！馅料和皮按重量称好 ， 搓圆 ， 并排放好！
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8、把皮放在掌心按扁！
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9、把馅儿料放在皮的中心位置！
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10、用虎口将皮从底部往上推 ， 推到顶部之后抹平 ， 搓圆！
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11、依次把所有的皮和馅儿料包好 ， 搓圆备用！
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12、月饼模具中撒少许干粉 ， 滚动模具使粉附着均匀 ， 然后轻轻磕掉多余的粉！这样就很容易脱模了！
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13、包好的月饼胚也薄薄的滚一层粉 ， 搓圆！（粉不要太多 ， 要不然烤的时候容易干裂！）
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14、把滚好粉的月饼胚放进模具中！轻轻按压一下！（这个时候可以把烤箱预热了！200度预热10分钟！）
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15、烤盘上提前铺一层油纸 ， 最后按在烤盘上脱模即可！
【月饼预拌粉是什么意思（如何用预拌粉制作月饼】
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16、依次做好所有的月饼胚！
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17、月饼全部按压好脱模之后 ， 用喷雾瓶从高处薄薄的喷一层水雾在刚刚脱模好的月饼胚上 ， 以免月饼在烤的过程中开裂！
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18、放入预热好的烤箱中层 ， 温度转为上火190度 ， 下火170度 ， 烘烤5分钟！（烤箱温度根据自己的烤箱实际温度 ， 适当调整 ， 我家烤箱下火温度偏高20度 ， 所以调为170度！）
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19、5分钟后出炉 ， 硅胶刷先在碗壁上刮去多余的蛋液 ， 再在月饼表面花纹上薄薄的刷一层蛋液 。（不要刷的太多 ， 要不然蛋液多了月饼表面的花纹会模糊 。）
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20、继续放入烤箱 ， 烤8分钟后取出 ， 再刷一层薄薄的蛋液送回烤箱 ， 烤5分钟！
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21、烤好的月饼出炉 ， 放在烤架上晾凉 ， 室温放置回油即可！
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22、等待了一天回油之后的月饼 ， 变得很软很油亮！让人忍不住想要咬上一口！
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23、用包装盒包装一下 ， 贴上标签 ， 立马变的高大上 ， 一点儿也不比外面卖的差哦！
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24、成品图
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小贴士每家烤箱都有温差 ， 烤箱的时间和温度仅供参考 ， 以自家烤箱的脾气适当调整至最佳状态！
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