兽药残留的原因兽药残留检测技术 _兽药残留检测技术

兽药残留主要检测那些物质？
(1)按分离或检测原理分类理化分析方法，包括光谱、色谱及其联用技术，如高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)、液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)、气相色谱-质谱(CC-MS)、薄层色谱(TLC)、毛细管电泳(ce)等。免疫分析，如放射免疫分析(RIA)、酶免疫分析(EIA、ELISA)、荧光免疫分析(FIA)等。生物分析，如微生物分析、放射受体分析等。(2)单组分残留分析和多组分残留分析按被测组分的数量分类。(3)按分析目的分类筛选方法：一般提供被测成分是否存在或浓度是否超过最大残留限量的初步信息。筛选分析法只要求半定量和一定的定性能力，但必须灵敏度高、过程简单、分析速度快。常规方法：需要准确的定量分析，但不一定需要准确的定性分析。验证方法：不仅要有高灵敏度，还要有准确的定性分析(给出被测成分的结构信息)和定量分析能力。残留成分的绝对量只能通过GC-MS来确定。

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鸡蛋中，兽药残留的检测方法有哪些？
1.概述鸡蛋含有丰富的胆固醇和营养。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需求，容易被人体吸收，利用率高达98%以上。它是人们经常吃的一种动物食品。近年来，随着人们生活水平的提高，蛋鸡业产能过剩，检测技术的不断进步和普及，食品安全和药物残留问题日益显现，已成为全世界消费者和社会关注的焦点。兽药残留是指原型药物或其代谢产物在畜禽体内或产品(如蛋类、奶制品、肉制品等)中积累或残留的，包括与兽药有关的杂质。).动物性食品中，容易造成兽药残留超标的兽药主要有抗生素、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类。二。鸡蛋中兽药残留的来源在蛋鸡的集中饲养过程中，兽药不仅可以用来预防和治疗疾病，其中一部分还可以作为饲料添加剂，促进机体的生长或提高产蛋率。鸡蛋中的兽药残留是如何形成的？1.兽药存在质量问题，如含量超标、成分不符等；2.非法使用禁用药物、淘汰药物、人用药物或原料药；3.不规范的超剂量和长期用药，以及不遵守停药期；改变给药途径、给药间隔和给药次数；4.环境污染，比如鸡吃了被污染的水和饲料，造成兽药在鸡体内的积累。三。鸡蛋中兽药残留的现状及危害。氟苯尼考属于氯霉素，恩诺沙星和氧氟沙星属于氟喹诺酮类。一般来说，兽药残留对人类的危害并不表现为急性毒性，而主要表现为过敏和过敏反应、细菌耐药性、“三效”和激素效应。过敏和过敏反应主要是由一些抗生素作为治疗药物或饲料添加剂引起的。细菌耐药性主要是指动物在反复接触某些抗生素后，对敏感菌产生选择性抑制，导致产生大量耐药菌株，进而通过动物性食物传播给人，导致感染此类疾病的人得不到有效或无效治疗。其中“三效”是指兽药残留会导致胎儿畸形、基因突变和癌症。四。鸡蛋兽药残留快速检测方案武汉华美生物坚持以保障食品安全为己任，研发、生产、销售酶联免疫吸附法、胶体金、理化法、免疫亲和柱等近300种食品安全快速检测产品。针对鸡蛋中兽药残留的实验室批次样品筛查和现场批次样品筛查，制定了相关的快速检测方案。1.鸡蛋中兽药残留标准。实验室批量样品筛查-ELISA试剂盒系列ELISA试剂盒-灵敏度高、检测时间短、操作方便、样品前处理简单、特异性强、检测成本低，适用于实验室批量样品筛查，配合酶标仪进行定量检测。其中，硝基呋喃样品的四种前处理方法四合一，处理一个样品可检测四项；氟喹诺酮类药盒与多种氟喹诺酮类药物有交叉反应，交叉反应率比较均匀。酶标仪-该仪器基于比色法，与酶联免疫吸附测定试剂盒配套使用。可以读取和分析酶联免疫吸附试验的实验结果。可视化酶标板的可视化界面设计，便捷的样本信息输入功能，独特的定制软件，快速分析检测结果。3.现场批量样品筛查——胶体金快速检测卡系列操作简单，适合非专业人员，预处理方法相对简单。样品预处理只需简单的设备即可完成，适合现场检测。
有谁知道常规兽药残留检测有哪些指标？分别用什么方法检测？拜托各位大神
驴友动物性食品中兽药残留的特点是样品中的残留水平很低，样品基质复杂，干扰物质多，样品中的残留很难分离纯化。因此，兽药残留分析是一种复杂生物样品基质中微量成分的分析技术。样品的分离和纯化是兽药残留分析中最费时费力的步骤。传统的样品前处理技术，如液-液分配，仍然被广泛使用，而一些新的样品分离和净化技术正在不断被引入兽药残留分析。亲和色谱、分子印迹、基质固相分散和超临界流体萃取是残留分析中有效的分离纯化方法，是目前兽药残留分析领域的研究热点。
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简述农产品质量检测一般方法有哪些【兽药残留的原因兽药残留检测技术】1.农药残留检测。常见的农药残留检测方法有酶抑制法、免疫分析法与无损检测法。酶抑制法，以生物学为基础，通过乙酰胆碱酯酶对相关农药的快速反应进行检测。具有生物学的不稳定性与专一性特点，不适宜大范围使用，但因其廉价便捷性，目前在果蔬检测方面应用较多，采用酶抑制法进行检测时应当注意选用高质量酶试剂。免疫分析法，多用于食品检测方面，应用该方法可快速识别样品的异样状态。无损检测法，能够在最大程度上保留农产品营养与外形，是如今较为先进的综合型农药检测技术，具有较高的商业价值，基于该技术，应用较多的是红外光谱与X光衍射检测方法，采用该方法，应当注意避免损害农产品质量。2.兽药残留检测。常见的兽药残留检测方法有酶联免疫吸附试验法（ELISA）与放射免疫检测法。ELISA，主要通过对样品进行定量分析的方式，检测样品兽药残留含量，具有高特异性与高度灵敏性，在检测畜牧农产品时较为常用。应用该方法应当选用高质量试剂，也可以通过试纸条、荧光检测仪等检测器具进行检测，提高检测质量。放射免疫检测法，主要通过同位素识别抗原抗体，具有高精准度，因此，在抗生素检测方面效果显著，同样适用于兽药微生物残留检测。3.微生物残留检测。在农产品质量安全检测中，对微生物残留的检测同样重要，主要检测农产品生物毒素，常见的有生物毒素确证检测技术与快速检测技术。生物毒素确证检测技术，在实践中主要应用高效液相色谱法，也可以结合应用高效液相色谱法与质谱检测法，主要检测农产品中的黄曲霉素、棒曲酶毒素等。快速检测技术，常用检测方法为荧光检测技术、免疫层析检测技术等，在检测一般微生物时较为常用，同样需要选用高质量核心试剂。4.重金属残留检测。含有铅、汞、铜等元素的重金属一旦残留于农产品上，不仅威胁产品安全，被人食用后严重的甚至会引发中毒，因此，必须重视对农产品重金属的检测。目前，我国重金属检测技术还处于发展阶段，较常应用的是荧光检测法、电感耦合等离子质谱检测法以及原子吸收检测法，主要检测农产品重金属残留。随着我国社会经济发展，重金属残留对农产品的危害越来越大，加强检测技术研究力度刻不容缓。《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 6388运输包装收发货标志GB 7718食品标签通用标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 11680食品包装用原纸卫生标准GB/T 14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）GB/T 14931.2畜禽肉中己烯雌酚的测定方法GB/T 14962食品中铬的测定方法NY/Y 330肉用仔鸡加工技术规程NY 5035无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则NY 5036无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则NY 5037无公害食品肉鸡饲养饲料使用准则NY 5038无公害食品肉鸡饲养管理准则SN 0341出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知（农牧发〔2001〕38号）3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1鸡杂碎offals包括鸡头、鸡颈、鸡内脏、鸡爪、鸡翅尖、鸡骨架、鸡碎皮、鸡碎肉。3.2硬杆毛feather长度超过12 mm的羽毛，或羽毛根直径超过2mm的羽毛。3.3肉眼可见异物visible abnormal materials有碍食用的屠宰加工废弃物、污染物，如羽毛、黄皮、粪便、胆汁污染物及塑料、金属、饲料等其他非可食性异物。4技术要求4.1原料4.1.1屠宰前的活鸡应来自非疫区，其饲养规程符合NY 5035、NY 5036、NY 5037、NY 5038标准的要求，活鸡屠宰加工符合NY 330的要求并经兽医卫生检验检疫合格。4.1.2进口产品应有中华人民共和国进出境动植物检疫检验机关出具的检疫合格证明，未通过检疫的产品不得进口。4.1.3产品应整齐一致，单位包装内产品种类单一，不得将不同产品（例如鸡爪、鸡头、鸡翅等）混装。4.2感官指标感官指标应符合表1规定。不知道下面适不适合你无公害鸡杂碎感官指标项目指标色泽表面有光泽，具有产品固有的色泽气味具有产品固有的气味，无异味淤血面积/cm2不得检出硬杆毛（带皮产品）/（根/10 kg）≤1外源性水分/（%）≤5肉眼可见异物不得检出注：冻鸡杂碎应解冻后观察。4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2无公害鸡杂碎理化指标项目指标挥发性盐基氮/（mg/100g）≤15汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.05铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.10砷（以As计）/（mg/kg）≤0.50铬（以Cr计）/（mg/kg）≤1.0镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.10六六六/（mg/kg）≤0.20滴滴涕/（mg/kg）≤0.20金霉素/（mg/kg）≤0.10土霉素/（mg/kg）≤0.10四环素/（mg/kg）≤0.10磺胺类（以磺胺类总量计）/（mg/kg）≤0.10呋喃唑酮/（mg/kg）不得检出氯羟吡啶/（mg/kg）≤0.01己烯雌酚/（mg/kg）不得检出氯霉素/（mg/kg）不得检出4.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3无公害鸡杂碎微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤5×105大肠菌群/（NPN/100 g）≤1×103沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出致病菌金黄色葡萄球菌不得检出溶血性链球菌不得检出5检验方法5.1感官检验按GB/T 5009.44规定方法检验。5.2理化检验5.2.1按发性盐基氮：按GB/TT 5009.44规定方法测定。5.2.2汞：按GB/T 5009.17规定方法测定。5.2.3铅：按GB/T 5009.12规定方法测定。5.2.4砷：按GB/T 5009.11规定方法测定。5.2.5铬：按GB/T 14962规定方法测定。5.2.6镉：按GB/T 5009.15规定方法测定。5.2.7六六六、滴滴涕：按GB/T 5009.19规定方法测定。5.2.8金霉素、土霉素、四环素：按GB/T 14931.1规定方法测定。5.2.9己烯雌酚：按GB/T 14931.2规定方法测定。5.2.10磺胺类：按《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）规定方法测定。5.2.11氯霉素：按SN 0341规定方法测定。5.2.12呋喃唑酮：按《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）规定方法测定。5.2.13氯羟吡啶：按《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）规定方法测定。5.3微生物学检验5.3.1菌落总数：按GB 4789.2规定方法检验。5.3.2大肠菌群：按GB 4789.3规定方法检验。5.3.3沙门氏菌：按GB 4789.4规定方法检验。5.3.4志贺氏菌：按GB 4789.5规定方法检验。5.3.5金黄色葡萄球菌：按GB 4789.10规定方法检验。5.3.6溶血性链球菌：按GB 4789.11规定方法检验。6标志、包装、贮存、运输6.1标志产品标志应符合GB 7718的规定，箱外标志应符合GB 191和GB/T 6388的规定。6.2包装6.2.1包装材料应符合GB 11680和GB 9687的规定。6.2.2包装印刷油墨无毒，不应向内容物渗漏。6.2.3包装物不得重复使用，生产方和使用方另有约定的除外。6.3运输、贮存6.3.1运输产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车（船）或保温车，不得与有毒、有害、有气味的物品混放。6.3.2贮存产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。冻鸡杂碎在–18℃以下贮存。

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兽药残留的来源以及兽药残留超标对人类健康造成的危害有哪些你是否会担心，我们日常吃的鱼、肉、蛋、奶等动物性食品中也可能残留兽药，会影响我们的健康？其实，兽药并不可怕，按照规范合理使用兽药，并不会产生健康危害，真正危险的是兽药滥用。正如人常有个头疼脑热一样，动物们也难免生病，如果得不到及时救治，很可能会威胁动物自身的健康，影响产品的质量和安全，或者爆发大规模疫情甚至波及人类。而且，兽药不止有抗生素、化学药品等治疗疾病的物品，还包括疫苗、诊断制品、消毒剂等。所以，兽药在动物养殖过程中在所难免。一般来说，对动物用药后，兽药会在动物体内经过吸收、分布、代谢和排泄几个过程，按照规范进行用药，大部分兽药都会被代谢和排泄掉，残留在体内的量很少。但若是滥用兽药，就可能在动物的肉、蛋、奶等可食用部分，残留下一些药物或其代谢产物，从而产生严重的兽药残留。长期食用兽药残留超标的食物，可能会给人体带来过敏反应、慢性毒性、胃肠道菌群失衡等不良影响。为了遏制兽药滥用，有效保证养殖业的生产安全以及动物产品的质量安全，我国在2017年成立了全国兽药残留与耐药性控制专家委员会，坚持“产好药、少用药、用好药”的监管措施，制定并不断完善兽药管理相关的法规和标准，并定期制定、实施动物及动物产品的兽药残留监控计划，不定期抽检动物性食品中的兽药残留，对超标阳性的产品追溯源头、依法处理。根据农业农村部组织的全国兽药残留监测结果数据显示，近年来，我国畜禽等动物产品中兽药残留的整体状况较好，产品合格率能达到99%以上。所以，大家只要记得，从正规渠道选购动物性食品，并保持食物多样、均衡饮食，可以大大降低接触到兽药残留的几率，不必担心“吃肉”会嗑到“药” 。参考来源：兽药残留会影响我们的健康吗？

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