【用开水蒸已发酵好的馒头 蒸馒头用冷水还是热水】用沸水蒸发酵的馒头，用冷水蒸未完全发酵的馒头 。在冷水加热过程中，温度逐渐升高，需要一段时间才能煮沸 。在此期间，有利于馒头的进一步发酵，避免馒头干燥、起皱或干燥 。如果用沸水蒸未完全发酵的馒头，酵母会立即被热蒸汽烫伤，不再继续发酵，导致馒头干燥、硬、不美味 。如果馒头用冷水蒸发，在温度和水蒸气的作用下，馒头会裂开，形状不好 。过度发酵也会导致馒头的味道和味道恶化，不再适合食用 。

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