广东菜馆的功夫汤到底好不好（教你一套极品功 _功夫

文章插图
在仙泉酒店近邻，有一家用特色美食吸引嘴刁住客的食肆，老板何先生有一定文化素养。该店创制的功夫汤，被评为凤城招牌菜，还引起一些食店仿制呢。

文章插图
据何老板介绍，功夫汤的创制灵感来自潮州功夫茶。《潮州志》记载：“潮人嗜茶，器具精细，手自烹瀹,名曰功夫茶。”清代美食家袁枚在《随园食单》中对这一茶俗作了生动的描写：“杯小如胡桃，壶小如春橼，每斟无一两，上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有馀甘。”广东女诗人冼玉清教授赞美潮州茶俗说：“烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。”
【广东菜馆的功夫汤到底好不好（教你一套极品功】

文章插图
“功夫汤！”何老板福至心灵，蓦然产生了试制功夫汤的冲动。从潮州返回顺德后便开始创新的尝试，他把鲍鱼、鸡肉、鸡脚、水蛇、虫草花、海底椰、杞子等优质食材放入功夫茶壶内，用纱纸密封壶盖，用慢火炖上4小时。果然汤色金黄清澈，味道鲜醇甘浓。位上，每客一壶，自斟自饮。何老板戏称品饮此汤仿佛有“气吞山河”之势。其实是让食客边听松涛，观赏翠美山色，边品靓汤，放松快节奏造成的身心紧张疲乏，享受慢生活的乐趣。这，才是功夫汤备受食客喜爱的根本原因。
[注：功夫，又作“工夫”（见《现代汉语词典》）]

文章插图
有诗咏功夫汤：
“松涛听处玉壶香，小盏斟来琥珀光。
最爱浮生偷半昼，功夫付与品仙汤。”