鲁菜系：单县版鲜丸子汤 _生活百科

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想起这个菜就会勾起小时后在单县吃大席的感觉丸子汤的用料（丸子用）猪肉前尖打的馅（打两遍）500g（丸子用）鸡蛋3个（丸子用）胡椒粉适量（丸子用）十三香适量（丸子用）盐适量（丸子用）大葱沫适量（丸子用）姜剁成沫适量（丸子用）玉米淀粉70g（汤用）香菜适量（汤用）葱花适量（汤用）紫菜适量（汤用）醋适量（汤用）蒜末适量丸子汤的做法

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步骤1
1:丸子用料全部放一个盆里，用擀面杖或三根筷子往一个方向搅，一个方向很重要！为的是丸子口感筋道。搅500圈以上或一个小时以上。这个步骤较累，可以边歇息边做。

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【鲁菜系：单县版鲜丸子汤】步骤2
2、煮丸子（单县话紧丸子）锅里烧开水，右手抓住馅从虎口处寄出圆圆的馅，用小勺刮了下到开水里。旁边放半碗清水蘸小勺用，免得勺子粘上馅，影响丸子形状。这步得快速，不然先下的和后下的丸子相差时间太久不好

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步骤3
下的量差不多都能淹没就停，煮的全部飘起来就可以用漏勺捞出来，捞到凉水里降温。

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步骤4
这是第一锅泡在凉水里的样子。可以换水快速降温。凉了就尽快沥干水，免得泡久了不筋道了。弄好的丸子不着急吃或者一次吃不完的可以装保鲜袋直接冷冻。下次吃直接进行下一步就ok了

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步骤5
做汤了！清水打火里面放少许酱油、十三香、姜片、盐，开锅下丸子。还是煮飘起来即可。

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步骤6
准备汤的材料，香菜葱花蒜末切好

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步骤7
汤盆里放醋、胡椒粉、紫菜，再把葱姜蒜沫一并放入

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步骤8
把锅里的丸子加汤全部倒入就好了！最后淋点香油！馋了吧丸子汤的烹饪技巧这个汤比较注重酸和辣！所以醋和胡椒粉不要少放！吃起来才有感觉！炒鸡开胃的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-03-24

鲁菜系：单县版 鲜丸子汤

鲁菜系：单县版鲜丸子汤