动物蛋白有哪些动物蛋白简单介绍 _蛋白质

文章插图
1、含有动物蛋白的食物有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、蛋类以及牛奶。动物蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶，奶中的蛋白质也属于动物蛋白，动物蛋白可以很好地被人吸收。
2、蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。
3、动物蛋白主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶，我们常吃的食物中，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、蛋类以及牛奶就含有丰富的动物蛋白。
4、植物蛋白的来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，含植物蛋白最丰富的是大豆。
动物蛋白食物有鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。
动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。
功能特点
动物蛋白是指家禽和禽肉食品，由于营养丰富、味道鲜美、食用广泛，是人类重要食品之一。研究证明，在以食谷类的人群中，有不易吸收动物蛋白的倾向，如鸡蛋就有近一半的蛋白质不能被人体吸收和利用。动物蛋白中含有大量脂肪，易引起肥胖，给人增添病源。
动物试验表明，食动物蛋白的动物发育成长快，但寿命短。而食植物蛋白的动物发育慢，但寿命长，耐力好。如在牛奶里加入适当的比例大豆硒蛋白，就可充分发挥蛋白质的互补作用，使人体获取均衡、适量的氨基酸，大大提高牛奶的营养和生理价值。
以上内容参考：百度百科-动物性蛋白
含有动物性蛋白质的食物主要有动物肉类、鱼虾类、蛋类以及奶类。
1.动物肉类：在目前所知的所有动物肉类中，比如：猪、羊肉、鸡肉、兔肉和鹅肉等，含有的蛋白质都非常丰富，而且还非常利于人体的消化以及吸收，其中所含有氨基酸种类也非常齐全，非常适合蛋白质缺乏人群。
2.鱼虾类：鱼虾肉一般由水分、蛋白质、脂肪、碳水化物及矿物质等化学成分组成。肌纤维较细短，组织柔软细嫩，易被人体消化吸收，而且蛋白质价值仅次于鸡蛋，特别适合于儿童和老人食用。例如草鱼、鲈鱼、鳝鱼、河虾、海虾等。
3.蛋类：生活当中的各种蛋类食物经常被称为高蛋白质食品，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，因此急需补充蛋白质可以多吃些蛋类。
动物蛋白的作用
1、构成机体和生命的重要物质基础
蛋白质具有催化作用（酶），支架作用（胶原蛋白），免疫作用（免疫球蛋白）；参与生理机能的调节（激素），氧的运输（血红蛋白），肌肉收缩（肌动球蛋白），遗传物质生成（核蛋白），体内血管的渗透压的维持（血浆蛋白）。
2、构成和修复更新组织
蛋白质始终处于不断分解合成的动态平衡中，正常人体内约含16%～19%的蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。
3、提供能量
每克蛋白质在体内氧化供能约16.7KJ（4kcal），人体每天所需的能量约有10%~15%来自蛋白质。
4、补充营养
【动物蛋白有哪些动物蛋白简单介绍】维持机体正常的新陈代谢，预防营养不良等症状所需的营养物质是丰富的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养物质，蛋清中则恰好拥有这些营养物质。

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