周黑鸭的做法,周黑鸭卤料 _生活百科

之前有一段时间喜欢吃武汉的周黑鸭，后来回家了，但是家里没有卖。网上买的锁鲜衣总觉得差不多有意思，想自己试试。
经过几次尝试，我终于找到了最佳的调味比例。与店里卖的周黑鸭相比，还原度接近100%，麻辣香，好吃到舔到手指，酥脆可口！

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其实是很建材的，用料也不复杂。不要为了省事而买淘宝的百年卤汁套餐。第一，你不懂卫生。第二，很有味道。如果你在家拿不动它，就会有一种奇怪的中药味道。去超市散装买调料就行了，可以做相似度很高的卤鸭颈、鸭翅、鸭锁骨！

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我会留下话。按照我的步骤和成分。你回来打我！

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6只鸭翅
2个鸭脖
八只鸭脚
鸭锁骨、鸭胗、鸭肠、鸭舌
所需的配料和香料按以下步骤编写

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1.将鸭肉浸泡在冷水中大约半小时，然后清洗干净。
大鸭货，剁，剁成方便你吃的大小。
3.鸭货焯水。
锅内放冷水，加入姜片和料酒50g，煮沸撇去杂质。
一定要焯水很久，10分钟左右。
鸭翅不用多久，最后放入水中。
【周黑鸭的做法,周黑鸭卤料】

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4.关火捞出，过一下冰水.或者用冷水冲一会儿。
这一步也很重要，关系到卤完后皮Q弹肉紧实与否.
5.调配料将下面的所有食材放入碗中。

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3片香叶
肉桂(指甲大小的一块)
花椒10g(五指并拢)
胡椒5g(比胡椒少一半，胡椒放得更苦)
2-3八角形
姜片20g(约一半)
料酒70克
生抽50克
泵送30g
啤酒300毫升
干辣椒或者小米是辣的(喜欢辣的可以放多一点，辣椒撕了才能辣！)
40克冰糖(包括周黑鸭很多红烧的都是甜的辣的，所以糖很重要，白糖也可以)
总原则：液体总量能覆盖所有材料的一半左右就可以了，酒不够加水也可以，根据自己卤的东西来调整。
6.开大火煮沸10-15分钟。，把水放掉，把所有的材料都倒进锅里
7.转小火，每隔几分钟翻一下,使每一面都有颜色和味道。

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一定要看着，不要走开！不然鸭子会生气烧锅！
8.锅里的汤都干了就关火~

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太好吃了，骨头都好吃。以后不用去武汉了。你可以把周黑鸭当成自己的家。味道绝对惊艳！