皮蛋瘦肉粥怎么做好吃（皮蛋瘦肉粥里面要放什 _皮蛋

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皮蛋瘦肉粥是俊良幼儿园的标配餐，小时候每每问到幼儿园吃什么时，他都会奶声奶气地回答：皮蛋瘦肉粥。我不知道是他偏爱这粥还是学校伙食单一，但是我却学会了这道粥的做法。皮蛋瘦肉粥的做法其实比较简单，要做好，倒也不是那么简单。火候的掌握有时候也难拿捏。主要是掌握火候，一个是煮粥的火候，一个是煮肉的火候。粥要小火慢熬，熟烂粘稠，肉提前处理下，放粥内生滚，变色即刻出锅，鲜嫩爽口。喝粥养胃暖身，非常适合秋冬季节。尤其是这样的加了料的咸味粥，相信你的家人也会喜欢！
By love双双【豆果美食官方认证达人】
用料

大米 150克
清水适量
猪肉 100克
皮蛋 2个
盐适量
香油适量
葱花适量
食用油适量
水淀粉适量

做法步骤

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1、大米洗净，加入约5-6倍的清水。

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2、选择熬粥程序。

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3、程序完成，粥熬到粘稠，软烂。

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4、将皮蛋切碎，放入粥内。（这一步放在程序完成前几分钟，大约5-10分钟时放入即可）

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5、猪肉切细丝，加入食用油搅拌均匀，加入适量水淀粉，搅匀。（这一步一定不要省略，猪肉的口感嫩不嫩，就靠这一步哦，可以放在熬粥的过程进行）

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6、将猪肉放入锅内。（这一步放在出锅前即可，不要煮太久，出锅前一分钟放入，搅匀变色即可出锅）

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7、加入适量盐调味。

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8、淋入适量香油调味。

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9、加入葱花搅匀出锅。（没有香葱，切了点大葱的葱绿部分，放点香葱味道最好）
小贴士1、猪肉的口感嫩不嫩，提前挂浆很关键，这一步可以放在熬粥的过程进行。2、选择熬粥程序，慢熬口感好！ 3、猪肉丝一定要切细点，临出锅放入，搅拌几下即可出锅。4、口味根据个人喜好调即可。
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