什么水果加热好吃 _生活百科

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冬天的忽冷忽热让很多身体素质较差的朋友都出现了咳嗽，而民间一直流传着通过加热水果治疗感冒咳嗽的小偏方，中医师表示，通过橘子、梨子加热吃确实对止咳有帮助，但要确认咳嗽类型，才能聪明补身。

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烤橘子对抗感冒止咳化痰中国医药大学北港附设医院中医师杨淑媚说，水果的性味多属寒性或平性，天冷或是感冒时并不适合吃。但透过加热可以转为温、热性，部分水果反而因此有助于治癒感冒。杨淑媚举例，橘子若是清洗干净烤过后，外表的皮其实就是中药里的陈皮，加热水、姜片一起喝，对感冒很有效。里面的果肉则要连白色纤维一起吃，才有止咳化痰的效果。除了橘子外，也可以用金桔取代，金桔本身属于平性水果，加热泡水服用更好。不过，并非所有咳嗽都能吃热橘子，「这只对有痰的热咳有效」。
芒果社企营养师林雅恩则提醒，若是烤橘子，记得不要高于50度。她建议可以用铝箔纸包住橘子放入预热烤箱，烤约5到8分钟即可，否则里面丰富的维生素C会被破坏光，难有效增强免疫力。

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冰糖炖梨治久咳不愈若是久咳不愈，或是没有痰的干咳，杨淑媚则建议吃冰糖炖梨。她指出，梨子常温时不适合咳嗽的人吃，但蒸煮后可以治疗久咳与干咳病人。
【什么水果加热好吃】料理上，她建议选用外观绿皮粗糙、体积较大的粗梨子，「相较于水梨，蒸煮过后口感会更好」。若只想要喝煮出来的果汁，可以连皮一起放入电锅煮。想要吃果肉，则可以先把梨子皮削掉，中间挖洞，放入两钱的川贝母与少许冰糖，口感更甘甜。杨淑媚说，自己平常就会吃冰糖炖梨来保养，有滋阴润肺的效果，从秋天到冬天时节都是很好的保健食材。

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烤苹果保养吃法除了止咳的热橘子、冰糖炖梨，烤苹果也是日本最近流行的保养吃法。一颗苹果，搭配少许奶油、砂糖、肉桂粉，放入烤箱烘烤后，香甜的滋味让人很难抗拒，但除了满足味蕾，烤苹果对健康有加分吗？杨淑媚说，苹果能帮助消化、生津止渴，和降低胆固醇，肉桂粉则可以让苹果属性转为温热，但在中医不认为需要特别加热食用。
若从营养观点来看，苹果加热会释出更多果胶。林雅恩指出，果胶属于膳食纤维的一种，是肠道好菌的营养来源。好菌养好了，肠胃自然就会健康，消化吸收也会更好。「不过大部分的水果都有果胶，并不限于苹果一种，」她也提醒，烤苹果虽好，若加了奶油、糖去烤，反而容易愈吃愈胖，更要注意。
若真的要吃加热的水果，可以选择耐热度较高、本身就富含多种不同维生素和矿物质的蔬果，例如香蕉、梨子、凤梨等。此外，敦仁诊所营养师李姿仪建议，需要限制钾离子摄取的患者，可以适量摄取加热水果。李姿仪解释，因为川烫蔬菜及加热的水果中钾离子会从细胞游离出来，果肉原本的钾含量反而会减少。不过若是有糖尿病的人，就要限制摄取糖分，无论水果是否加热都要酌量食用。
水果除了烤、蒸热吃，入菜拌炒也是不错的选择。例如番茄烹煮后，透过加热破坏细胞壁，会释出更多的茄红素，搭配油脂(橄榄油最好)更容易让人体吸收。

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麻油龙眼干炒蛋女性首选冬天女性容易手脚冰冷，因为身体虚寒，生理期时子宫收缩易疼痛。杨淑媚认为龙眼干有不错的治疗功效，搭配麻油料理，让女孩冬天也能暖暖过。食材：龙眼干20克、蛋2颗、麻油1匙、米酒少许、姜丝少许。
做法：1.龙眼干先浸泡米酒，直至龙眼干软化；
2.倒入少许麻油热锅；加入姜丝炒至金黄色；
3.浸酒的龙眼干与蛋一起放入锅内，煎至金黄后起锅。
功效：改善手脚冰冷，也可以温暖女性子宫。
注意：有便秘、属燥热体质者要避免食用。

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食谱提供：中国医药大学北港附设