脆皮香酥鸡的做法香酥鸡为什么十几元 _脆皮

【脆皮香酥鸡的做法香酥鸡为什么十几元】做脆皮香酥鸡关键点就是外面的一层酥皮了，做香酥鸡有三套工序，腌、蒸和炸，正宗的香酥鸡一般选用山东产的三黄鸡，这种鸡它个儿头小，肉质也不错，熟的也快，既省时又快捷。

文章插图
?
原料：
三黄鸡一只，大约1500克
?

文章插图
??
辅料：
料酒 20克、香菜1根，葱 50克，姜 25克，鸡蛋 2个，花椒 5克，桂皮 2克，八角 2克，香叶 1片，盐 8克，酱油 25克，黄酒 20克，白糖 10克，香油适量，干淀粉适量

文章插图
?
制作过程：
1.将鸡宰杀，掏出内脏，洗净；将葱、姜和花椒、料酒、盐、糖、酱油拌匀，放入鸡的膛内腌制约3小时。

文章插图
?
2.将鸡取出，皮朝上放入蒸笼内，蒸30分钟。

文章插图
?
3.把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀

文章插图
?
4.抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。

文章插图
?
5.待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。

文章插图
?
6.蒸至鸡熟且呈枣红色时取出，然后控净油份把腌鸡用的汁倒在鸡身上，淋香油，撒上香菜，有兴趣的话还可以用黄瓜片拼边。
小贴士
腌渍期间用铁钎在鸡腿、鸡脯肉部分扎一些眼，要多搓几遍，使味渗透内部。
私信回复："宝典"，即可免费领取一本《最新中华风味小吃技术大全及创业宝典》纸质书，数量有限，每天10本

脆皮香酥鸡的做法 香酥鸡为什么十几元

脆皮香酥鸡的做法香酥鸡为什么十几元