饭店生意越做越差生意越做越差怎么回事 _生活百科

现在很多餐厅老板都面临这样一个问题：觉得菜没毛病，但生意越做越差，没有动力去改变。
餐馆生意越来越差。很多人把原因归结为“竞争对手变强”，其实不然。主要原因在于他们自己。
接下来我会分析餐饮人在经营餐厅的过程中会遇到的致命问题。如果及时发现一些问题并认真解决，餐厅可以继续经营。如果是后来发现的或者根本上发现的，
1.团队不和睦，前厅后厨勾心斗角
【饭店生意越做越差生意越做越差怎么回事】送餐慢，卖菜不及时通知，前厅后厨投诉……这些都是家常便饭。本来前厅后厨都是同一个餐厅的，肯定是联合的。但这两个部门看似合作又互相矛盾，经常发生碰撞。
如果老板不重视这种情况，只会稍微处理一下，或者太偏向一边，会把整个餐厅搞垮。
曾经有一家餐厅，老板因为前台和厨房不和谐，威胁要换人，他不换人就把团队带走了。最后餐厅老板遇到了麻烦，不得不求助于其他人来度过难关。
2.“高大全”的思维根深蒂固
传统食客追求菜品全面，装饰庄重。有的餐厅恨不得把中国八大菜系的菜都囊括进去，看起来很乱。客户需要很长时间才能订购。这种思维不利于提高客户对品牌的认可度。
现在是专注单一产品的时候了，客户开始喜欢“小而精，小而美”的品牌。小龙虾，潮汕牛肉火锅，重庆小面，专注特定品类已经成功。
3.不清楚目标顾客是谁
“一年找客户，三年形成口碑”是过去做餐饮的基本方式，但现在的消费群体要复杂得多，需求也比以前更加多样化。
一些老食客不知道是迫于压力还是为了满足顾客的需求，他们到处看模特和产品，并根据时尚不断改变策略。每次更换都会留下一大批客户。原因是餐厅没有明确的目标群体。
在当今激烈的用餐环境下，餐厅不仅要识别目标顾客，还要尽可能细分人群。
4.花钱成堆，需求不对
很多跨境餐饮创业者在开餐厅的时候总是有一种激情。看到别人没有的菜，就判断一定有机会，投入大量资金，言出必行。
但问题是，人们对这道菜的需求是客观真实的，还是应该是想象出来的？存在是合理的。
为什么这个地区没有这样的菜？是饮食习惯还是位置不好造成的？餐厅经营者需要找到顾客的需求，做好定位，否则你的餐厅很可能只是你家的饭堂。
5.营销不变，事倍功半
以前的餐厅都是“酒香不怕巷子深”，现在还抱着这种想法的餐厅估计7788就倒闭了。餐厅营销不再考虑做不做，而是考虑怎么做。
所以一定要利用好各种点评网站和社交平台，用互联网思维去了解客户，而不是仅仅停留在“团购吸引流量”上，否则你的餐厅就会成为平台大佬的厨房。
e="font-size:15px;">经营餐饮店，老板要有清醒的头脑，时刻注意经营中的问题，无论是大问题，还是小问题，只有一一解决了，餐厅才能逐步发展壮大。
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