新手咖啡入门知识


新手咖啡入门知识

文章插图
新手咖啡入门知识:1.咖啡品种
新手刚接触咖啡时 , 首先要学习的就是要了解咖啡的品种和类别 , 比较出名的咖啡种类有意式浓缩、拿铁、美式、卡布奇诺、拿铁等 , 每一种咖啡的饮用口感都有一定的区别和不同 , 口感滋味相对较甜的是加入牛奶和奶油的卡布奇诺、拿铁 , 较为苦涩咖啡则是意式浓缩、美式 。
2.烘焙工序
制作咖啡期间 , 比较重要的是了解咖啡的烘焙工序和烘焙程度 , 按照烘培程度可分为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙三种 , 适合新手用来练手的咖啡是中度烘熔的咖啡 , 对于 *** 作方式和水温的要求较低 , 浅度烘婷的咖啡液有明显的果酸味 , 深 组度烘焙的咖啡在萃取液的过程比较困难 。
3.挑选咖啡豆
制作咖啡时 , 直接影响咖啡液口感滋味就是咖啡豆 , 对于新手来说 , 选择合适的咖啡豆能让咖啡液的味道达到最顶峰的状态 , 常见的咖啡豆原材料是阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚 , 除了这三种咖啡豆之外 , 还有肯特、摩卡、卡提莫这三种杂交而来的咖啡豆品种 。
4.饮用方法
新手不仅要学会分辨咖啡的品种、烘培糊工序以及咖啡豆的种类之外 , 还要学习咖啡的饮用方式 , 虽然咖啡和茶叶不同 , 冲泡后就能直接饮入口中 , 不过在饮用方式上右一定的趣味性 , 最好不要饮用过烫的咖啡 , 而且每一口咖啡的饮用量不要过多 , 适量饮用能增加咖啡的风味 , 另外冷却后的咖啡饮用口感相对较好 。
我学习咖啡源于对咖啡香气的喜欢和迷恋 , 被其所散发出的不同的迷人香气所吸引 , 我认为学习咖啡大致分为如下四个部分 。
一、学习认识咖啡
内容涵盖:1、咖啡的起源传说、传播和发展 。
2、咖啡豆的基础知识 , 如:种植区域;咖啡的构造及主要成分等 。
3、咖啡豆的采收与处理法 。
二、咖啡的萃取
内容涵盖:1、咖啡熟豆的萃取方式 。
2、咖啡器具基础使用及 *** 作流程 , 如:手冲咖啡、意式咖啡等 。
3、金杯理论 , 咖啡的研磨等 。
三、咖啡品鉴
内容涵盖:1、咖啡的整体风味及香气 。
2、咖啡味谱 。
3、杯侧的标准、流程等 。
【新手咖啡入门知识】 四、咖啡豆烘焙
内容涵盖:1、生豆的分类、鉴别等 。
2、咖啡豆的烘焙度、曲线以及烘焙机 *** 作等 。

每个人对咖啡的专注点不同 , 发展并形成不同的相关职业 , 如:咖啡师、品鉴师、专业杯侧员、烘焙师、寻豆师 , 从而可以对某个方面进行侧重、深入地学习 。希望一颗小小豆子的产生、变化过程也能给你带来愉悦感受 。
作为咖啡培训师 , 我见过太多的学生 , 抱着不同的目标来学习咖啡知识 。有的是兴趣 , 想要皮毛了解自己日常接触的东西 , 有的是爱好 , 想要深入学习自己热爱的东西 。有些是相关从业者 , 要学到比别人更了不起的技能 , 还有考证派 , 必须多证傍身才踏实 , 当然技术必须支撑证书 。
但他们有一个共同点 , 如果你一点都不懂 , 我反而好教 , 像一张白纸 , 我写什么是什么 , 最担心的是自己不知道从哪看来的偏门 , 还学的不扎实 , 再想扭转成正确的就会难一点 。
我本身不是考证派 , 所以我带的学生大多都是实力派再去考证加持 。你知道学咖啡到底学些什么吗?我知道教咖啡到底要教些什么 。要知道你喜欢的咖啡从哪里来 , 如何变成现在这样 , 将来要往哪里去 。杯中物 , 怎么变得更好喝 。杯子中的艺术 , 如何变得更美 。我教的学生 , 了解很多咖啡传说 , 知道咖啡馆的演变 历史  , 明白烘焙机的原理 , 会用咖啡机萃取美味的咖啡 , 还会拿咖啡器具冲出风味十足的单品 。不同品种之间的区别 , 不同产地的特点 , 不同等级的区分方法 。
基础打牢 , 进阶不难 。
着急考证的话 , 找到授权机构 , 直接针对性学习 。
学咖啡如果从表意来说就是学习各种咖啡的冲泡方式 。例如虹吸壶的运用、手冲咖啡的运用、冰滴咖啡的运用、意大利咖啡机运用 , 再到分门别类的技巧的运用 , 例如咖啡拉花、牛奶发泡、咖啡饮料调配…
稍深一点就是咖啡产地知识的深入 , 咖啡品种、咖啡种植、咖啡烘焙 , 乃至于咖啡的发源以及传播的 历史 …要说这些都不是太深 , 因为咖啡的 历史 也就几百年而已…真正在全世界流行要到十八世纪中页了 。
个人觉得学咖啡更重要的是学习一种生活方式 。一种懂得在当下审视生活的态度 。了解咖啡对世界文化乃至我们生活的影响 。当然 , 前面的是学咖啡不可或缺的基础…
兴趣的话 , 就很随意 , 想学拉花的话 , 就学习打奶泡 , 萃取浓缩 , 手冲的话 , 就随缘冲煮[呲牙]
想学专业的话 , 就要学习很多 , 了解咖啡的一些文化 , 从种子到杯子 , 就是从咖啡的种植 , 到最后出品 , 给顾客 , 中间所有的过程 , 都要了解学习 , 包含 , 不同咖啡处理工艺 , 不同产区咖啡的区别 , 气候对咖啡的影响 , 咖啡的烘焙 , 研磨与萃取 , 还要学习各种设备的使用维护 , 还有营销策划等等
学咖啡就到omick
1.意式咖啡机和单品咖啡器具的 *** 作 。
2.花式咖啡的拉花技能学习 。
3.意式咖啡的制作 。
4.精品咖啡的制作 。
5.意式马提尼季节性咖啡饮品的制作(各类冰乐 , 摩卡 , 奶昔、冰沙、奶茶、红茶等) 。
想要系统学习 , 建议还是到专业的培训学校 。
咖啡学习的内容很多 , 选豆、研磨、拉花、打奶泡、、、、
可以到云南新东方烹饪学校学习哦
咖啡从萃取到拉花有许多部分组成 。
咖啡培训主要学习:第一咖啡文化 , 第二单品咖啡豆 , 第三器具使用 , 第四单品咖啡制作 , 第五花式咖啡 , 第六拉花 , 第七豆品鉴 , 第八杯测法等 。具体内容还很多的 。一般来说教完需要3个月以上 。可以问问珠海新东方的老师比较专业 。
咖啡有很多东西学习 , 了解咖啡的种植 , 制作 , 烘培加工等 , 咖啡的制作手法 , 比较难得就是拉花 , 现在喜欢喝咖啡的也比较多 , 可以选择好的学校去学习 , 专业知识比较强 , 像欧米奇学校都还不错
学做咖啡:
1、专业培训
若想要真正的钻研咖啡制作技术 , 建议去一家咖啡馆上班 , 或是自费报名 , 学习专业的咖啡制作技巧 , 虽然会耗费大量时间 , 但却是最容易学到制作咖啡技艺的办法 。
2、学会品鉴
咖啡行业从业者应该有品鉴咖啡的能力 , 即知道手中咖啡的味道是否是好的 , 懂得如何判断咖啡豆的状态 。
因此人们在学制作咖啡的过程中 , 免不了学会品鉴咖啡豆的状态以及咖啡冲泡后的滋味是如何的 , 所以在闲暇之余要多去一些有名的咖啡馆 , 去品尝真正的好咖啡味道应当是如何的 。
3、知识储备
人们在制作咖啡时 , 不仅要掌握精湛的实 *** 技术 , 还要详细了解每一种咖啡的特性 , 这就需要人们去掌握大量有关于咖啡的知识才能做到 , 建议多阅读一些有关于咖啡的书籍 。
4、懂得交流
咖啡师这个职业 , 每个人都是乐与交流的 , 相信很多大咖啡馆的咖啡师都乐于和你分享咖啡知识 , 如果有问题 , 大胆地走进咖啡馆 , 在吧台坐下 , 问里面的咖啡师吧 。