韩国餐厅烤活鳗鱼你敢吃吗?活鳗鱼怎么做好吃? _生活百科

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去韩国游玩一定要吃当地的美食，近日韩国某餐厅推出了活烤鳗鱼的做法，吸引广大的美食游客。那么韩国餐厅烤活鳗鱼你敢吃吗?活鳗鱼怎么做好吃?

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韩国餐厅烤活鳗鱼韩国餐馆中现在正流行一种新的吃法——活烤鳗鱼。网上的一则视频中，一条鳗鱼在炭火烤箱上拼命扭动试图逃生，却被厨师不断地用钳子抓回来。
视频中，一条浑身血淋淋的鳗鱼拼命地挣扎扭动。随着身体越来越热，鳗鱼的扭动幅度也越大，然而终究逃不过厨师的钳子，直到慢慢被烤死。
这段视频很快在网上蹿红，许多人对视频中的做法感到恐慌。一名Facebook用户写道：“至少应该怜悯一些，让我们的食物死个痛快，不应该让它遭受痛苦。”另一人也言辞激烈地称：“我永远搞不懂人们怎么就不知道所有动物都有感觉呢？这样做真恐怖，真恶心。这样的人令我感到厌恶。”

然而，有评论人士认为，被烤的鳗鱼实际上已经死了，它的身体扭动其实是在加热条件下自身神经刺激肌肉做出的反应。一名用户称：“没头的鳗鱼都是死的。这只是最新被杀死的鳗鱼，既使头被切下一个小时，它的身体依然可以扭动。”

活鳗鱼怎么做好吃鳗鱼活力十足，浑身又有一层粘液，抓都抓不住，宰杀当然困难了。但鳗鱼怕冷，最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中，置于冷冻柜中冻几分钟，鳗鱼很快进入“冬眠”，俗称“冰昏” 。此时，就乖乖地任你宰杀了。
鳗鱼的加工有几种形式，如果要保持整条形状，就从鳗鱼喉部横切一刀，深至中骨，在肛门前切一刀，用热水泡去粘液，用一双竹筷从尾部插入腹中，绞卷几下，把内脏卷拉出来，剪去鱼鳃。就成了完整的型状，适合整条烹煮。
如要剖片，宰杀的方法就是用铁钉钉鳗鱼头部，背朝右平放于长案板上，用锋利小刀从鳗鱼颈侧部横切下去，至中骨转势沿中骨向下划，一直划至尾部，再从颈部切断中骨，顺势下划，去掉内脏、中骨，切掉鳗头。适合烤制或鲜炒鳗片。
烤鳗鱼的做法材料：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量。
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。小诀窍中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。
红烧鳗鱼的做法材料：鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐。
做法
1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。
【韩国餐厅烤活鳗鱼你敢吃吗?活鳗鱼怎么做好吃?】2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。