蘑菇和茄子能一起吃吗？蘑菇和茄子一起吃会中毒吗？ _生活百科

文章插图
近日网络上有传言蘑菇与茄子等不能一起吃，因为已经有人蘑菇中毒造成医院死亡17人，对于这则谣言造成了很多百姓问到是不是可以一起吃？蘑菇含有丰富人体必需的胺基酸、维生素、矿物质和多醣体，营养价值高，是现代人餐桌上常见的健康食材。所以与茄子这类食物一起吃中毒并没有科学依据，所以大家不需要听信。

文章插图
「蘑菇中毒」谣言频传【蘑菇和茄子能一起吃吗？蘑菇和茄子一起吃会中毒吗？】近来Line和Facebook等网路通讯媒体上流传一则讯息，内容提到今年蘑菇丰收，但民众不恰当的饮食方法却引起蘑菇中毒，且已造成17人死亡。此讯息中还指出，蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子、小米或大黄米同时吃，会导致中毒；在水煮蘑菇时放大蒜，如果大蒜变色，代表有毒，也不可食用。
蘑菇中毒的讯息一再传播，引发部分消费者的担忧。对此，食品药物管理署表示，此讯息内容没有相关的资讯来源，而且也没有科学论述依据。
由于国人健康意识的提升，对于食品安全相关议题更加重视，所以有关食品问题的传言也越来越多，但多数是夸大，或未经证实的内容，常常引起许多民众的恐慌。特别提醒民众，对于没有根据的传言，应该抱持小心谨慎的态度，不要随便轻易相信，也避免再转传亲友。

文章插图
无毒食材+无毒食材会有毒？中医师协会理事长陈潮宗表示，「蘑菇中毒」要看中的是哪一种毒素！一般来说，蘑菇、小白菜、茄子、小米和大黄米，各自都不是有毒的食物，混搭食用不太可能产生毒素；即使有极小的可能性产生毒性，也需要大量食用，例如每次狂吃10公斤，才会对人体产生负面影响，因此「蘑菇中毒」的说法过于夸大，有危言耸听的疑虑。

文章插图
蘑菇保健作用多传统中医认为蘑菇性味甘平，无毒，具有健脾开胃、滋阴润燥、理气化痰、抗衰延年等功用。近代医学则在不同的研究中陆续发现，蘑菇有降低血糖和血液中胆固醇、增强人体免疫力、清除体内垃圾及毒素、帮助治疗癌症、预防动脉血管硬化，以及肝硬化等作用，对传染性肝炎也有明显疗效。
虽然蘑菇和天然食物一起食用不会产生毒素，不至于危害生命。然而，陈潮宗中医师也提醒，蘑菇性凉，脾胃虚寒的人还是谨慎一点，减少食用量；一般人则要小心食物相剋的情况，蘑菇和驴肉会引起肠胃不适感，蘑菇和雉鸡一起吃则容易引起痔疮。

文章插图
茄子作用茄子中含有一种叫茄碱的物质，其具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。同时，茄碱也是一种胆碱酯酶抑制剂，这种酶被茄碱抑制后，全身副交感神经释放的乙酰胆碱不能被及时灭活引发副交感神经过度兴奋，主要症状为：腺体分泌增多（如，多汗，胃肠道腺体分泌增多），肌肉颤动，心跳减慢，瞳孔缩小，血压降低，胃肠道平滑肌蠕动加强（呕吐，腹泻）多尿，支气管收缩等。茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩茄子，量少，一般不会出现明显的急性中毒症状。
预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必惊慌。同时茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，但在烹调时加醋，有助于破坏和分解茄碱。

文章插图