冬季时令蔬菜有哪些?


冬季时令蔬菜有哪些?

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冬季时令蔬菜有:
一、豌豆苗
豌豆是耐寒的作物,豌豆苗可以在冬天生长 。南方很多地区都喜欢吃豌豆苗烫火锅,煮肉汤,或者炒蒜蓉,味道特别的鲜嫩,而且含有各种维生素,营养丰富 。
二、西兰花
西兰花是一种营养价值很高的蔬菜,营养特别全面,长期食用能增强抵抗力 。
西兰花也是一种抗寒蔬菜,可以耐受5摄氏度一下的低温,这种气温在南方冬天算是比较低的,一般都在10度左右 。所以西兰花也很适合冬天生长 。
三、菜苔
菜苔是冬天必不可少的一道菜,有绿菜苔和红菜苔 。菜苔本是青菜长大后抽出的花茎,味道特别清甜,又嫩又脆 。菜苔长出来后就可以掐掉,掐完又会继续长,而且越长越多 。
四、冬苋菜
冬苋菜是一种古老的蔬菜,诗经里学过的“舂谷持作饭,采葵持作羹”里面说到的葵,就是这种叫冬苋菜的蔬菜,从汉代延续至今,历史悠久 。
冬苋菜可能在北方一带比较少见,这种蔬菜耐寒而且长势特别好,南方很多地方都有 。
五、藠头
藠头也是一种很有历史的蔬菜,古诗中“盈筐承露薤,不待致书求”提到的薤就是藠头,也有些地方写作茭头 。这是一种香辛类的蔬菜,可做调料、配菜和腌菜 。
六、冬笋
冬笋可谓是冬天第一鲜,冬笋好吃却也难得,冬笋基本上都深埋在底下的竹根里,挖采都是靠人工和运气,所以冬笋价格也偏高 。
冬季时令蔬菜:青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣、花椰菜、大白菜、油菜、油麦菜、菜心、芥菜、菠菜、黄芽白、芥蓝、荸荠、藕等 。冬季时令水果:橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦等 。
冬天降温幅度大,会导致身体机理也随之发生变化,稍微不注意,人们可能就会出现感冒、咳嗽、流鼻涕等,此时人体需要适当进补,增强体质 。
但每天羊肉牛肉,火锅撸串吃不停,不仅会长“秋冬膘”,还容易引起上火 。天冷好进补,但也要讲究方法,在持续进补的同时吃一些应季的、淡味的菜蔬,疏通胃肠的阻塞,和深部血管内的瘀滞,打通进补通道 。
01 | 白菜
中医认为,大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用 。绝大部分人群都可食用,尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人群 。
冬天天气干燥,大白菜含水量极高,又含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用;对于容易上火的人,多吃大白菜还有清火作用 。
白菜也是“上清四秘”之一,清肠排毒是最好用的,肠胃便秘、肚子胀得难受的人就吃一盆煮白菜,喝一些白菜汤,疗效奇佳 。
02 | 白萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,白萝卜是冬季的时令蔬菜,也是养生的好食材 。
白萝卜性凉,味甘、辛,《日用本草》中记载"熟食之,化痰消谷;生啖之,止渴宽中" 。煮熟后白萝卜的味道变得甘甜柔和,性味偏平,清热生津却不会太寒凉,同时有比较好的消食作用 。
冬季人们吃得多却动得少,难免产生积食,体内易生热生痰,特别是中老年人表现明显 。针对这种情况,在进餐时选择萝卜,消食化积,解消渴,通利脏腑之气,预防积食引发的上火 。
03 | 莲藕
由于冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火,莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,而煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气、能增进食欲的功效 。
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,同时淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用 。故中医称其:“主补中养神,益气力” 。
04 | 西蓝花
冬天是吃西兰花的最好的季节 。西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西蓝花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜 。而且,西蓝花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。
05 | 芥菜
一入冬,“冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸,除了味道鲜美,口感极佳,还有宣肺下气、消食祛滞的功效 。
芥菜,味辛,性温 。归肺、胃、肾经 。具有利肺豁痰,消肿散结的功效 。而且据《中国食物成分表》中的数据显示,每100克芥菜的钙含量高达230毫克,比牛奶还多,绝对是当之无愧的冬季养生菜 。
06 | 冬笋
俗话说“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根”,冬笋,可以说是冬天最应时的蔬菜 。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,能预防便秘和结肠癌的发生 。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用 。
【冬季时令蔬菜有哪些?】冬季绿叶蔬菜相对比较少,不同种类的蔬菜富含的营养成分也不同 。坚持每天吃蔬菜,经常变换种类,尽可能做到多样化,才能充分摄取不同食物中不同的营养素 。