炒肝是老北京的传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特点；那么老北京炒肝的注意事项有哪些呢？
老北京炒肝的注意事项有哪些1、大肠要事先用盐和醋搓洗；
2、肥肠和肝的比例为3：1；
3、蒜的用量要大一些，一至两头左右；
4、用香菇水或者清水把黄酱澥开；
5、最好用白薯粉勾芡，劲儿大不易澥；
6、白薯粉最好提前用水泡一至两个小时；
7、关火后放入蒜末；
8、大厨建议，可以把肝单独烫一下等勾芡后再倒入锅中；
9、刷上一层蛋黄，使色泽更鲜亮；
10、上下火180度烤20分钟 。
【老北京炒肝的注意事项有哪些】关于老北京炒肝的注意事项有哪些的相关内容就介绍到这里了 。

• 老茶头是什么茶
• 老公出轨怎么查微信聊天记录，怎样跟踪老公手机微信
• 老婆出轨怎么查微信聊天记录软件，远程查看微信聊天记录软件
• 胡静和老外，胡静穿上高跟鞋比旁边的老外还高点
• 老风祥今日千足金价格
• 本文转自：北京商报北京商报讯（记者 徐慧）距离2022年中国国际服务贸易交易会（以下简称...|中关村软件园“黑科技”将亮相2022年服贸会，为数字经济发
• 《古董局中局》的老朝奉是沈云琛怎么被发现的
• 北京废铝回收价格今日价
• 微信聊天可以调查到吗,怀疑老婆出轨怎么查聊天记录
• 怎么偷看别人微信聊天记录，如何在老婆手机上监听