5冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可 ， 不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味 ， 影响菜肴的口味
6在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中 ， 翻炒均匀 ， 可以更好的上色并锁住排骨的水分 ， 吃起来口感细腻、鲜嫩可口 ， 不像干柴一样
7放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
8加入开水 ， 没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味） ， 再加入生抽、老抽
9大火烧开后 ， 转小火炖煮30分钟左右 ， 中间打开搅拌2次 ， 观察下收汁情况 ， 以防糊锅
10待锅中剩余1/3汤汁时 ， 加白砂糖搅拌均匀 ， 再加入盐调味
【方向往|生煎五花肉，简单易学，厨房小白也能轻松学会！】11大火收汁 ， 期间不停翻炒 ， 使汤汁均匀裹到排骨表面即可

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