温度|教你做广东白糖糕, 简单又好吃! 快过年了快给长辈露一手吧!
_原题为教你做广东白糖糕, 简单又好吃! 快过年了快给长辈露一手吧!
白糖糕是我童年吃过最美味的食物了 , 因为我的祖父母都是广东人 , 所以我从小就吃这种松软、有嚼劲、松软的蛋糕 。 它看起来很简单 , 但是相信我 , 白糖糕里的纹理是独特的!最近 , 我成功地重新制作了我童年最喜欢的蛋糕!
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首先 , 这是一个蒸的蛋糕 , 所以你需要一个蒸笼 。 事实上 , 你需要一个足够大的蒸笼 , 以适应一个20厘米的圆蛋糕平底锅 。 我有一个蒸笼 , 但它没有那么大 。 然后 , 我倒入大约8厘米的沸水 , 这通常足够用来蒸 。
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做这个蛋糕有什么关键呢?主要是:米粉、糖和活性干酵母!做这个蛋糕只需要这三种配料 。
发酵也是做白糖糕的关键 , 很多人没办法掌握好温度 , 对于我来说我一般会用烤箱温度去完成!如果你的面包机可以有发酵的功能那就非常好了!我的烤箱的最低温度是76摄氏度左右 , 所以我预热烤箱 , 直到它达到那个温度 , 然后迅速关闭它放面糊进去 。
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【温度|教你做广东白糖糕, 简单又好吃! 快过年了快给长辈露一手吧!】如果你按照我的发酵方法 , 你的面糊40分钟后就可以蒸好了 。 你怎么知道?它的体积几乎会翻倍 , 更重要的是 , 它会冒泡 , 就像白色的熔岩 。 这时你就会知道 , 从那时起 , 一切都会一帆风顺 。 接下来要解决的问题,以确保一个成功的白糖糕是把面糊倒进热锅里,所以你最好先预热一下锅 。 不一定要烫得滚烫 , 但一定要烫得够热 , 光着手拿着肯定不舒服 。 在热锅上刷上油 , 然后倒入蛋糕糊上去蒸 。 就可以快快乐乐等着了!还有什么不明白的地方请看接下来的步骤!
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你需要准备什么样的材料呢?
【温度|教你做广东白糖糕, 简单又好吃! 快过年了快给长辈露一手吧!】250克米粉 , 150毫升水 , 150克糖 , 350毫升水 , 20毫升温水(38摄氏度) , 5克活性干酵母
做法:
在一个大碗里 , 将250克米粉和150毫升水混合 。 在这一点上不会很顺利 , 所以不要担心 。
在一个小汤锅里 , 把150克糖和350毫升水一起煮沸 。 当所有的糖都溶解了 , 水沸腾了 , 把它倒入搅拌碗里 。 搅打至米粉混合均匀 。 放置一边冷却 。
同时 , 预热烤箱到75摄氏度或者76摄氏度 。 然后 , 用20毫升温水和5克活性干酵母混合 , 放置5分钟 。
一旦米粉混合物达到38摄氏度 , 加入酵母溶液 , 搅拌均匀 。 用保鲜膜盖住搅拌碗 。 希望您的烤箱此时已经达到75摄氏度 。 关掉烤箱 , 把盖着盖子的搅拌碗放在温暖的烤箱里 , 让面糊的体积增大一倍 , 你会注意到面糊表面有小气泡 , 就像白色的熔岩 。 这大概需要40分钟 。
准备一个蒸笼 。 加热一个20厘米的圆蛋糕锅直到热到可以接触 。 将热锅刷上油 , 然后将米粉面糊倒入锅中 。
蒸15分钟 。 关火 , 让蛋糕在热蒸笼里再烤10分钟 。 将蛋糕从蒸笼中取出 , 放在铁丝架上稍微冷却15分钟 。
当白糖糕凉到可以用手拿的时候 , 用小刀沿着蛋糕的边缘轻轻地把蛋糕从锅里拿出来 。 用盘子盖住平底锅 , 然后把蛋糕翻转到盘子上 。 然后 , 再翻到金属丝架上完全冷却 。 切成8块 , 与玉米汁或者豆浆一起真的是太美滋滋了!
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