导致衰老的神秘物质过氧脂质 _生活百科

导致过早衰老的原因除了恶劣的生活环境、长期情绪不佳、缺少运动等外，还有饮食因素。下面一起来看看具体的内容！

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导致衰老的神秘物质自古以来中餐讲究色香味俱全，中医也讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却正好反其道而行之，很多的美味食品都经过煎炸。食物中的不饱和脂肪酸在被高温、日照、腌渍等过程氧化后，就由原来的瘦身营养素变成了导致女人衰老的杀手--过氧脂质。那些炸过鱼、虾、肉等的废油，放置久后即会生成过氧脂质；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈嗽味的油脂酸败后会产生过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉、饼干、糕点、油茶面、油脂以及含油脂多的食品，在空气中都会逐渐变质而产生过氧脂质，这些恰恰是许多女人最爱吃的食物，却也是导致女人衰老的杀手。有研究发现，过氧脂质进入人体后会对人体内重要的酶系有所破坏，长期摄入过氧脂质的食品可直接导致人的衰老，还可能致癌。女人要想防止食品中产生过氧脂质，在饮食上一定要做到：吃新鲜食品；尽量少吃或不吃废油；贮存的米、面、花生、大豆等要放在风凉处，不能曝晒；不吃过期食品。总之，女人只有保持健康的饮食习惯，才能避免摄入过氧脂质而导致早衰。此外，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50% 。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌：研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免烟熏火燎损害健康，使面部生成皱纹。油瓶別放存灶台上食用油在阳光、氧气、水分等的作用下会分解成甘油二酯、甘油一酯及相关的脂肪酸，这个过程也称为油脂的酸败。灶台旁的温度高，如果长期把油瓶放在那里，烟熏火燎的高温环境会加速食用油的酸败进程使油脂的品质下降。长期食用这样的油，人体需要的营养得不到补充，有害物质会大量蓄积，出现“蓄积中毒效应” 。油脂酸败产物对人体多种酶有掼害作用会影响i常代谢，甚至可能导致肝脏肿大和生长发育障碍等。所以，最好把油瓶放在远离灶台的地方。同样的道理，油瓶长期受阳光直射也容易出问题。【导致衰老的神秘物质过氧脂质】