抖音牵手饿了么，餐饮业要变天了？( 二 ) 编者按：本文由红餐网（ID：

基于此我们看到，疫情之后，餐企积极开辟或发力线上业务。比如，外卖从原来餐厅的配角变成了开源的主体。国家信息中心报告显示， 2021年在线外卖收入占全国餐饮业收入比重约为21.4% ，同比提高4.5个百分点。 2022年第一季度，在线餐饮销售额同比增长20.8% 。
与此同时，直播业务也进入了广大餐饮人的视野，无论是米其林餐厅还是街边夫妻小店，无论是高端酒楼还是超级连锁大品牌，都纷纷加入直播的阵营，奋力自救。
而在这些线上自救举措中，流量大、受众多的抖音逐渐成为餐企发力相关业务的主要渠道，大批餐饮企业通过抖音直播、团购配送等方式自救，且获得了不错的效果。
老字号陶陶居，自去年9月开启抖音生活服务经营，截至今年6月，其直播总销售额已经达到820万；徐记海鲜从2018年10月起正式运营抖音号，目前粉丝量达到了83万，今年6月28日，其单场直播交易额突破新高，达到了321万。

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△图片来源：陶陶居
通过抖音生活服务找到新增长点的餐饮店还有很多。相关数据显示，与去年（2021年）底相比，抖音上的餐饮商家动销门店数增长约2倍；今年，在各地疫情较为严重的3-5月，抖音上的中小餐饮商家动销门店数月均增幅22% ，中小餐饮商家月GMV（商品交易总额）达到2万的商户数月均增幅33% 。在此期间，抖音餐饮商家直播场次增加了50% ，短视频发布数增长19% 。
毫无疑问，抖音已经成为餐企线上运营的重头戏。然而在团购订单因管控无法堂食，只能远程核销的情况下，也出现了一些体验不佳的问题。而这，恰恰就是抖音此次牵手饿了么的主要原因。
比如，入驻抖音的商家只能选择自配，或者联系第三方平台进行配送，运营成本较高；消费者下单后，不能实时监督配送进度，综合体验不太好。如果遇到餐损或者未按规定时间送达等情况，最终责任也会回到商家身上，导致解决售后问题也成为餐饮商家头痛的点。
对此，一位知情人士透露，基于消费者和商家的需求，上个月中旬，抖音生活服务在推出“团购配送”服务时就做了一些能力适配，配送进度问题已经得到解决。在他看来，现在，通过抖音开放平台引入饿了么，饿了么同时还带来了自己的运力，上述问题将会迎刃而解。

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△图片来源：摄图网
双方的官宣通稿解释称，依据合作，在抖音开放平台，以饿了么小程序为载体，双方将助力数百万商家为6亿抖音日活用户提供从内容种草、在线点单到即时配送的本地生活服务。
而众所周知的是，内容种草，是抖音的看家本领，在线点单无论是在抖音还是饿了么的后台系统，都能支持这个并不复杂的功能，只有即时配送是抖音生活服务的短板，但这恰巧又是饿了么积淀了多年的主业。公开数据显示，饿了么旗下“蜂鸟”即时配送平台的注册配送员高达300万。
可以预见的是，抖音和饿了么合作后， 6亿抖音日活用户的即时外卖需求将在饿了么小程序上得到满足。而这对笼罩在疫情迷雾下的餐饮从业者而言，不仅带来了数字化升级的新机遇，也给营收增长带来了巨大的想象空间。
顺势调整经营策略，抓住时代新机遇截至红餐网发稿，饿了么小程序仍未在抖音上正式和大家见面。据双方的官方公众号表态，具体的入驻方式、规则仍有待双方官宣，并提醒商家不要轻信外部招商。但毋庸置疑的是，抖音和饿了么联手后带来的市场机遇是所有餐饮人都不能忽视的。