海底捞上半年营收超167亿元，“啄木鸟计划”显著提升运营质量( 二 ) 8月30日

财报显示，在今年1月和6月，海底捞就分别于中国大陆地区门店统一推出两批新产品，同时新品搭配多渠道的主动营销，吸引了众多顾客到店品尝，广受大众好评。

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数据显示， 2022年1月份上架的“真香锅”“一盘吃不够的内蒙草原羔羊肉”“精品肥羊”等新品销售情况出色，其中“真香锅”在春节期间销售数量超过80万份；6月份上架的新一代“西红柿锅底” ，则在当月卖出了超过250万份，创新甜品口碑与销量双高；6月份“海底·捞椰”全国销售量近20万份，椰子味雪糕60余万份；七夕定制梦幻甜品“白桃杨梅草莓树莓风味慕斯” ，在七夕节当天卖出近9万份。
据悉， 2022年下半年海底捞会继续推进产品创新，给顾客提供更多选择以提升顾客用餐体验。随着产品创新的力度加大，海底捞的各类新品屡屡走红社交平台， “万物皆可‘捞’”的理念深受认同。以主打“好喝不贵”的海底捞门店在售的精酿啤酒德式小麦啤酒为例，其近期就在英国举办的世界啤酒大奖赛（WorldBeerAwards）上，斩获所在竞赛品类金奖（GOLDWINNERS) ，并获得该竞赛品类中国最佳称号（COUNTRYWINNER) 。
另外，海底捞持续通过洞察多元化消费需求，提升消费者沟通能力。通过大学生折扣福利、儿童餐创新、海底捞玩具、节日营销、私域运营等方式，链接线上线下多渠道打造用户生态，不断增强会员对品牌的粘性，加深与顾客的情感连接。今年3月，海底捞在第三届海底捞捞粉节上，宣布在线注册会员数破亿。今年上半年，海底捞餐厅整体翻台率为2.9次/天，同店翻台率达到3.0次/天。
前景看好，海底捞继续提升就餐体验
目前，海底捞生态版图已覆盖食材、调味品、供应链、人力资源、信息科技化、店面装修等火锅产业上中下游全产业链体系，能在外部环境不稳定时，有效聚势抵抗风险，构筑海底捞品牌护城河。在今年4月份，生态版图下供应链——蜀海物流，就作为上海市保供单位，向上海供应1000吨物资。
自发布2022年中期盈利预警之后，多家调研机构称海底捞当期业绩好于预期，充分肯定其品牌势能及发展后劲。国信证券表示结合近期经营数据看，海底捞啄木鸟计划、新管理团队上任后改革已经初见成效而且供应链体系完善，管理团队经验丰富，维持海底捞“增持”评级。民生证券称疫情好转叠加海底捞积极控制租金和运营成本举措下，海底捞业绩质量有望上一个台阶。
从海底捞半年报可以看出，疫情对海底捞经营的不利影响在逐步减少。数据显示，在2022年3月-5月，海底捞平均每天有超过200家门店暂停堂食，该数字6月减少至90家以下， 7月份进一步减少至30家以下，情况已经明显好转。
在半年报中，海底捞针对未来规划将继续提升海底捞就餐体验，包括不断精进服务能力、提升餐厅运营能力、为顾客进一步提供增值及社区营运服务等。此外，海底捞将继续创新及新技术方面的投入，例如继续优化、研发业务管理系统、智慧餐厅技术。同时，海底捞还将策略性地寻求收购优质资源，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。
【海底捞上半年营收超167亿元，“啄木鸟计划”显著提升运营质量】上游新闻采访人员顾立