大骨面的做法 _汤面

文章插图
材料
主料：大骨600g、面条250g；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、桂皮适量、大茴适量、葱适量、青菜适量、姜适量
大骨面
1
大骨和几块小排，解冻，用温水洗净。
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2
大茴，花椒，桂皮，香叶放入材料盒。葱切段，姜切片。
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3
大骨用温水洗净，控水。
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4
大骨和材料放入高压锅加入适量水。上汽后十分钟关火，自然泄气，
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5
青菜洗净。
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6
【大骨面的做法】把高汤加入另一块锅里，加入青菜和小排烧开。
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7
开后加上面条，煮。根据口味添加生抽盐等。
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小贴士
可以加入各种蔬菜。
炖的时候加几滴醋。
美味大骨面，多贵都要买，你知道是如何做的吗？新鲜湿面条，满满的一大碗，然后把炖大骨的料汁这么一浇，先啃上一块大骨，再呜呜扒上一大碗湿面条，再凉的天也不会觉得凉了。
棒骨丸子面制作流程1、采用带红烧肉的猪后腿棒骨1根约2000克，请肉店主帮助给斩成实骨块。大骨的钙元素主要在两边彭大的骨垢线端，不是在骨髓腔，这一点是很多人错误观念，故棒骨两端彭大骨垢线要剁碎2-4块，才可以让钙元素充足烧煮出去。将大骨清理干净，放进一比较大盆中，倒进一定量冷水，泡浸1-2钟头，正中间鱼缸换水1-2次，把骨髓腔隐秘的血污，完全泡浸出去。
2、锅中倒进一定量冷水，一定要冷水把泡浸洗净大骨块放入，能够加入米酒30克，有利于去腥。走红烧沸，正中间持续拨通产生的血污白沫，避免粘到棒骨表层，很难除。水滚沸之后再绰水约5min，将大骨捞起来。
3、切小葱段15克、生姜片15克、切香莱段儿或小葱碎15克，蒜15克，拍一下。锅中倒进食用油30克，温度四成热，类似120度，放入桂丁2一小块约5克、八角3个、良姜3-5片、小葱段、生姜片、蒜块，炝锅出香。加入生抽30克，文火炒成酱味道，并除去一下酱油的腥味儿。放入抄水的棒骨，爆锅着色。淋入米酒30克，迅速煸炒，浓香四溢。
4、把爆锅好一点的棒骨放入压力锅内，倒进没太大骨块约15公分的冷水。加入盐6克、白砂糖6克、白胡椒粉少量约0.5克、老抽酱油3克、鸡精或鸡粉2克（可选择），盖上高压锅盖。火烧至有一定量汽体出现，调成中火，髙压抑制15min 。停战，等候压力锅当然缓解压力。
5、开启高压锅盖，一股浓厚的香味迎面而来，嗅着都是有胃口。将大骨捞着汤碗，用骨头汤汁煮好约500克小块头的白丸子。提前准备湿面条3人份，自做或选购都可，把面条煮好。
6、把蒸好的鲜面条捞着大面碗内，浇淋适当骨头汤，撒香莱段儿或小葱碎，就能享受酱香型浓香的棒骨丸子面了。冬至每一年必吃这大骨面，多贵都要吃，岿然不动，对娃跟老人有利。
白象方便面最好吃的口味是白象大骨面。大骨面的骨汤的味道不是传统的水和调料的若即若离，而是直接化为一碗高汤，面也吸收汤汁的浓郁口感。它的骨汤包是将真正经过长时间熬煮的骨汤利用现代工艺浓缩而成的，这使大骨面不仅拥有大骨高汤的浓郁鲜香又不失营养，更实现了从白水煮面到骨汤煮面的全新升级。
通过把骨汤、蔬菜和面搭配得当，大骨面为人们提供了更美味、更健康的选择。因此，白象大骨面是一碗真正的骨汤面，它不仅具有骨汤的营养，又具有骨汤的鲜美。白象大骨面的汤底绝对算得上业内骨汤面的良心作了。
白象汤好喝哪个最好吃？
白象汤好喝系列最好吃的是“老母鸡汤面”和“招牌猪骨汤面”，二者好吃程度和受欢迎程度不分上下。
1、老母鸡汤面：
老母鸡汤面的面条d牙，筋道耐泡，吸收了老母鸡汤的汤汁，面条更加鲜香入味。老母鸡汤面中包含老母鸡汤汤包，由真正的老母鸡汤熬制浓缩而成，汤底浓郁顺滑，味道鲜美没有腥味。在冲泡时，水和汤底都能完美融合，不会产生分离。
2、招牌猪骨汤面：
招牌猪骨汤面的骨汤鲜美，面条筋道。尤其是其汤头浓郁鲜香、口感丰富、不寡淡、不油腻、咸淡适中。在冲泡时就可以放入汤包，这样会使面和汤的味道更好的融合，并且这样做出来的面会更筋道。
白象汤好喝系列的方便面真正做到了，吃着比闻着更香。有不少网友称汤好喝系列的方便面可以连吃三天都不腻。