高筋面粉 。高筋面粉因蛋白质含量高 ， 因此筋度强 ， 常见来制做具备延展性与嚼感的面包、鲜面条等 。在西饼中多用以在松饼（千层酥）和鲜奶油中空饼（芝士蛋糕）中 ， 在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用 。
【高筋面粉的制作方法有哪些 面包粉可用什么代替】

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