面团|它们不仅颜值高，关键还非常的美味--秋季瑞士奶油蛋卷制作。瑞士|马斯卡彭|奶油|美味|蛋糕

_原题为它们不仅颜值高，关键还非常的美味--秋季瑞士奶油蛋卷制作。
今天给大家带来一个在国内引起轰动的食谱，不仅因为它们的颜值高，还因为它们非常美味--秋季瑞士奶油蛋卷。
为什么这个名字？好吧，事实是我不知道该怎么称呼它，我搜索了它最原始来源，也没找到，因为原产地是瑞士且它是用发酵面团覆盖的海绵卷，当下又是秋天，所以我决定称之为秋季瑞士奶油蛋卷，

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由于是秋天有很多很棒的配料，但南瓜是我的最爱。对于这个食谱，我们需要果酱不要含有太多水分，否则它会稍微破坏蛋糕。为了覆盖海绵蛋糕，我需要一个非常柔软的面团，在烘烤后也能很好地保持形状。一开始我想到了奶油蛋卷面团，但是因为里面的黄油太多了，我不知道它是否好用……所以我决定使用也纳面团。
为了给这个我很喜欢的糕点做最后的，我决定做一个马斯卡彭奶油，让整个糕点都充满甜蜜味道！

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A.配方用料
南瓜果酱：
775克南瓜，去皮和种子
450克糖
7克肉桂粉
5克姜粉
1克丁香，精细研磨
1克肉豆蔻
半个香草荚
此量的糖因为适应配方，如果我们将其作为果酱食用，只需使用 375 克糖。
蛋黄混合部分：
4个大蛋黄
60克全脂牛奶
45克葵花籽油
85克蛋糕粉
3克泡打粉
盐少许
蛋清混合部分：
4个大蛋白
85克糖
面团部分：
500克面包粉
240克全脂牛奶
1.5克干酵母或 4.5 克新鲜酵母
55克鸡蛋
50克无盐黄油
40克糖
8克盐
1个打好的鸡蛋液
马斯卡彭奶油：
265克鲜奶油
150克马斯卡彭
55克糖粉
顶部装饰件：
65克面粉
65克无盐黄油，室温
60克糖粉
2个蛋清
盐少许
肉桂粉适量
B.制作步骤

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制作南瓜派果酱：
1、将南瓜切开并清洗干净，去除种子和皮。
2、切碎并加入碗中或直接加入锅中。
3、加入糖和香料、香草和柠檬汁。
4、放在中高火上煮沸，南瓜会开始释放大量的水。
5、煮沸后，转中小火煮 70-80分钟，不时搅拌。
6、当它已经煮了大约一个小时或更长时间后，用手持搅拌机搅拌。
7、加入香草荚搅拌均匀，最终的质地非常类似于可涂抹的木瓜干酪。
8、从火上移开，放入两个玻璃罐盖上相应的盖子并倒置。
9、完全冷却后备用。
蛋黄混合部分：
1、将葵花籽油倒入煎锅中，用中火加热。
2、加入面粉并混合搅拌直到两种成分完全融合，形成一个致密、金黄色的面团。
3、倒入玻璃碗中让其完全冷却。
4、冷却后，将面粉混合加入一个大碗中，倒入牛奶，用打蛋器搅拌。
5、加入蛋黄并再次混合，以获得更光滑的质地。
6、将一小撮盐与发酵粉和香草一起加入，再次混合直至均匀。
7、搁置备用。
蛋白混合部分：
1、在一个 25 x 38 x 2.5 厘米的长方形烤盘上铺上烤纸，放在一边。
2、在碗中加入蛋白并开始搅打。
3、一旦它们开始起泡，加入总糖量的 1/3 ，开始逐渐增加速度，直到达到中高速。