面团|它们不仅颜值高，关键还非常的美味--秋季瑞士奶油蛋卷制作。( 二 ) 瑞士|马斯卡彭|奶油|美味|蛋糕

4、再分两批加入剩余的糖。
5、搅打蛋白直到达到软峰。
将蛋黄混合物与蛋白混合物混合：
1、开始分批加入蛋白混合部分，动作要轻柔，两种混合物很容易融合在一起。
倒入模具，进行烘烤：
1、将烤箱预热至上下加热 180oC，记得在开始做海绵蛋糕之前先预热它。
2、将混合物倒入烤盘中，用抹刀或刮刀抹平表面。
3、放入烤箱中火烤 15分钟。
4、从烤箱中取出，脱模并放在金属架上冷却。
准备海绵蛋糕卷：
1、小心地取下烘焙纸。
2、切掉较长的末端以获得干净的切口，两侧的末端应保持原样，以防止它们在第二次烘烤时变干。
3、在表面涂上南瓜派果酱或糊状物。
4、小心地卷起来，卷起后拉伸纸张，使其紧密贴合。
5、用保鲜膜覆盖并冷藏 2-3 小时或直到第二天。
准备面团部分：
1、这个面团的配方是维也纳面包卷，你可以在往期文章中了解如何制作它们。
2、面团可以在前一天晚上或当天制作。
3、如果我们是前一天晚上做的，我们让它增加它体积的 1/3 ，然后冷藏到第二天。如果我们在同一天完成它，我们让它上升一倍多一点，然后继续使用它。
分割并形成面团：
1、把面团翻到工作台上，轻轻地给面团脱气。如果面团已冷藏，请在使用前将其调温 1 小时。
2、将面团分成 12 块，每块 45 克。将剩下 300 克面团，可用于制作 3 个 100 克汉堡包或维也纳面包。
3、用擀面杖擀出其中一块，得到大约 20-25 厘米的长度。
4、对其余部分重复相同的过程。

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面团盖上面包卷：
1、将 12 个面团展开排列，每块之间留出大约 1.5 厘米的间隙。
2、把卷放在面团块的上面，确保海绵蛋糕的接缝朝上。
3、连接一块面团的末端，连接处有多余的面团直接去掉。
4、连接每个部分的末端。
5、将其翻滚翻过来，确保连接处居中，放在铺有烘焙纸的烤盘上，在面团表面轻轻刷上橄榄油，盖上保鲜膜。
6、静置发酵至体积翻倍，大约 24oC 下需要 4 小时。
进行烘烤：
1、将烤箱预热至 190oC。
2、用打好的鸡蛋液刷面团表面。
3、在烤箱中烘烤 10 分钟。
4、从烤箱中取出，放在金属架上完全冷却。
准备饰件：
1、在碗中加入黄油和糖霜。
2、用打蛋器搅拌，直到你得到一种通风、发白和奶油状的混合物。
3、加入蛋清，再次打发。
4、开始一点一点地加入面粉和一小撮盐，等它完全融合后再加入更多，不要过度搅拌，直到混合物均匀为止。
5、将混合物倒入玻璃碗中，抹平表面。用保鲜膜覆盖并冷藏。它可以冷藏 2 小时或直到第二天。
6、将烤箱预热至165oC。
7、将硅胶垫放在多孔托盘上，在抹刀的帮助下，将一点混合物涂抹在模具上。
8、放入烤箱，烘烤 4 分钟。
9、从烤箱中取出放在金属架上，冷却备用。
准备马斯卡彭奶油：
1、面霜必须在使用前冷却24 小时。
2、我们要制作鲜奶油的碗必须是冷的。
3、将浓奶油、马斯卡彭奶酪和糖粉倒入碗中，用电动搅拌器低速搅拌。
4、逐渐提高速度，但不要达到最高速度，最好使用中速。
5、在打完奶油之前，加入香草精并搅拌直到得到完美的鲜奶油，一定不要过度打发，否则奶油会变得像黄油一样块状。