独家｜永璞线下首店即将开业，新咖饮“巷战”打响 Tech星球（微信ID：tech618）文

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Tech星球（微信ID：tech618）
文|陈桐、乔雪
封面来源|视觉中国
距三顿半首家线下概念店在上海开张仅过去两周，又一家“新咖饮”宠儿传来开店的新消息。
Tech星球独家获悉，永璞咖啡的线下首店也将从上海开始。首家测试店计划会在上海的某个公馆内，不临街，预计于10月底或者11月初开业。
寸土寸金的上海，如今已成全球咖啡店数量最多的城市，也是“永璞”品牌的诞生地。其创始人“铁皮叔叔”侯永璞告诉Tech星球：“我们开线下店，并不是看到资本的热度，而是从品牌以及用户沟通的角度来考虑。线下店是一个不一样的业态，我们并不着急，开一家打磨打磨。有了线下店后，能让我们和用户有更多的链接。 ”
【独家｜永璞线下首店即将开业，新咖饮“巷战”打响】时萃、隅田川、三顿半、永璞……疫情期间崛起的“新咖饮”品牌们，已经卷入一场线下咖啡的前哨战。
此前，时萃于2020年底在深圳开出线下门店；隅田川在上海、杭州均有包括快闪店在内的尝试；三顿半更早出现的长沙Demo店则可追溯至2019年。同在线上做精品速溶生意的鹰集咖啡，虽是线下起家，已积累在上海、南京、盐城开店的“护城河” ，面对如今同行之间的边界互渗，也不免面临更强的竞争压力。
新咖饮们依托互联网起家，尝过快速增长的滋味。过去三年，三顿半销售业绩保持每年2-3倍增速，复购率近50% ， 2021年上半年销售额已超过2020年全年。永璞2017年开始做冷萃咖啡液， 2021年“6.18”销售额近3000万元，同比增长近300% ，并继2020年后再次夺得天猫咖啡液品类第一。时萃2019年12月入驻天猫，其创新甜甜圈挂耳产品，也做到了天猫国产挂耳咖啡销量第一。
借三顿半投资人黄海的话说，新咖饮头部玩家们过去已取得的成功，秘诀在于“3个新”：在新渠道上找准新人群，做出了新产品。
已被星巴克、瑞幸、Tims、Manner等玩家占据的线下，绝非还是“新赛道” 。倒是在“新人群”和“新产品”里，上述品牌在线下场景中尚有待挖掘的空间。
曾经咖啡界“线上王者”们的线下之路，最终走的是触达消费者的捷径，还是条一条红海赛道？
高端精品VS规模化下沉扩张
对一部分线上咖饮品牌来说，冲进线下的行为，尚且只是一个“决策成本并不高的有趣尝试” ，是对线上能力的补充。
隅田川品牌方面告诉Tech星球，隅田川在做很多尝试，线下店成本也不算高，就是来探探路，找找手感。在2020年4月到2021年3月的一年里，隅田川咖啡的销售额达到2.73亿。
“四分之一咖啡”的主理人张艳持同样态度：“对于线上品牌来说，崛起的速度如此之快，赚过大钱的人其实不稀罕赚小钱的，线下店相对于线上来说ROI并不高。 ”四分之一咖啡刚好也曾是三顿半办了2年的“返航计划”的一个北京站点，该项目会找各城市精品咖啡实体店合作，以回收三顿半塑料包装盒的“环保”名义，实现线上线下联动。
和隅田川不同，对于被行业公认为线上龙头的三顿半来说，线下拓展是被“放长线跟进，并被寄予厚望”的。这不仅体现在上海概念店之前，已通过长沙Demo店攒了两年经验；还能从上海延期1个月筹备开业、门店选在黄金地段安福路里，看出良苦用心。
安福路的铺位正被许多新消费品牌觊觎，半径500米内就有近20家咖啡店，半径3公里内更是有18家Manner 。三顿半不仅拿下这一抢手的点位，还干脆把上海总部办公处设在概念店楼上。