独家｜永璞线下首店即将开业，新咖饮“巷战”打响( 二 ) Tech星球（微信ID：tech618）文

身为新咖饮，三顿半在线上养成的对品牌联手能量的觉悟，也体现在了线下。一位家住附近的咖啡师告诉Tech星球：“安福路上不仅有野兽派、Harmay、BM ，三顿半‘原力飞行店’的隔壁就是‘多抓鱼’二手书循环商店，这组合堪称吸引人流的绝配，老能看到穿着入时的文艺新青年们来扎堆打卡。 ”
“咖啡本身就是个十分适合线下店的品类，从品牌长远的角度来考虑，线上线下结合起来一定是最好的。 ”侯永璞告诉Tech星球。事实上，把“进军线下”提上战略议程、值得永璞参考的友商不只有三顿半，还有在深圳风生水起的时萃。
虽然单看目前线上产品，时萃的功能性和服务人群接近于三顿半，但时萃进军线下的路数有着明显不同，从开店伊始就抱着规模化的企图。在今年2月拿完A+轮的千万融资后，时萃在接下来的3个月里接连吹响“到今年年底将以华南为大本营，开出30+家门店”的号角。
Tech星球探访两家线下门店发现，若以线下店菜单来看，时萃的多数饮品价格区间在20-32元之间，甚至出现18元的手冲；三顿半“原力飞行”则为32-52元之间，超半数登门顾客选择高定价的特调类。除去深圳和上海在咖啡消费人群差别上对定价带来的影响因素，可以看出，时萃的开店目标将更多权重放在规模化扩张上；三顿半则把线下聚光灯打在口味新奇的高端精品上，侧重突破线上“刚需型”产品的印象。

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时萃深圳线下店菜单（上）三顿半上海“原力飞行”店菜单（下）
值得特别留意的是，时萃线下的产品线中， “特色蓝山咖啡饮品线”结合了自家的线上产品：用冷萃咖啡液与冻干粉、搭配自己定制化的机器， 45秒左右即可出品一杯手工拉花拿铁。充分发挥了“线上+线下”模式的提效能力。
两种不同的开店思路，或与各自创始人出身有关。时萃CEO范若愚有着强互联网背景，曾任职Uber、滴滴、ofo ，三家公司带有强烈的“线上+线下”业务场景标签，对规模化扩张和可复制模式的追求已被刻进基因；而在咖啡领域连续创业过的三顿半创始人吴骏，则在2008年就曾开过独立咖啡馆并以倒闭告终，不难理解其对线下探索的谨慎。
盈利难，与口碑危机
“线上和线下是完全不同的两条路，在线上做得再好，其经验资历放在线下也都不适用。业内也都还没有出现‘两条腿走路’都成功的案例。 ”在某知名精品咖啡品牌任管理工作的小立告诉Tech星球。
倒在快速开店计划路上的例子倒是不少。线下起家的鱼眼咖啡曾计划在2020年开100家店，但现在也有只有不到10家而已。半年前宣称要在2021年内开30+家门店的时萃，根据美团上最新店铺搜索结果显示，依然还只有深圳5家门店。
对于从线下反向摸索到线上的鹰集咖啡，三顿半和时萃的线下进展值得其团队以自身经验来度量思考。小立向Tech星球分析， “新咖饮做好线下需要筹备两个基础：一是背后有新融资支撑，二是产品线类目要足够丰富，针对门店的物料、人力招聘等都准备到位。 ”若要在未来一个月后开店，永璞应做的准备工作并不轻松。
在小立看来，实体咖啡店是一把双刃剑：固然是能帮新咖饮打开线下流量池，让品牌完成最大化的展示和露出，让流量入口不再单一，甚至让今后品牌谈联名合作都更有筹码；但同时，也给风险和挑战敞开了大门。