物质|牛奶加热技巧隔水|肠道|冒泡|牛奶|鲜奶|成分

_原题为牛奶加热技巧
鲜奶加热有讲究
2-4℃储存的鲜奶是市面上营养保存最完好的牛奶品种，鲜奶中含有的蛋白质、维生素及其他数百种活性物质等，都不太能耐高温。
如果加热的温度不对，或者加热方法出错，就可能破坏这些成分。
而且，加热的时间越长，被破坏的物质越多，其营养价值就越低。
那么，鲜奶怎样加热才不会破坏营养？

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可以用小盆子装大半盆约80℃的热水，然后将包装牛奶放进去，浸泡两至三分钟左右，期间多摇晃几下，让它热得更快，也可以放入锅中隔水蒸，效果相同。

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用微波炉时，先将包装封口打开，然后放进微波炉，使用中低火或者解冻档，加热1分钟左右即可。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热，否则会对人体造成负面影响。另外，微波炉热东西可能会受热不均匀，所以喝之前请先搅拌一下。
温馨提示：
1、玻璃瓶鲜奶产品可以将瓶盖揭开后，将玻璃瓶直接放进进热水中加热。
2、非玻璃瓶装的鲜奶产品直接放入微波炉加热，需要先将牛奶倒入能进微波炉的容器里，然后再入微波炉加热，纸盒奶打开口直接微波加热即可！

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奶锅直接加热，需要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。
煮奶时控制好火候也很关键。只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，可以避免牛奶中的维生素、活性营养物质等营养成分过多损失。
温馨提示：不要煮沸牛奶，温热就可以了。
低温酸奶加热喝，温度过高，酸奶中的乳酸菌就会失去活性，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。
【物质|牛奶加热技巧】如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。
【物质|牛奶加热技巧】如果一定要加热酸奶，只能隔水温热，且水温不能超过42℃ 。