猕猴桃嫁接原理用种子培育实生苗，然后在上面嫁接栽培品种，是目前果树繁殖采用的最广泛的方法，它是选用现有的优良品种的一个芽或一段有芽的枝段（接穗），嫁接到一株苗（砧木）上，使接穗生长发育成地上部器官，利用砧木的根系吸收、供应养料和水分，二者结合形成一个完整的植株 。植物再生能力最旺盛的地方是形成层，它位于植物的木质部和製皮部之间 。形成层可从外侧的韧皮部和内侧的木质部吸收水分和矿物质，通过自身的不断分裂，向内产生木质部，向外产生韧皮部，使植株的枝干不断增粗 。嫁接就是使接穗和砧木各自削伤而形成层相互密接，因创伤刺激，产生一种刺激细胞分裂的创伤激素，在创伤激素的影响下，双方形成层细胞、髓射线、未成熟的木质部细胞和韧皮部细胞都恢复了分裂能力，形成了愈伤组织，随着愈伤组织不断增大，相互交错抱合，充填在接穗和砧木之间的缝隙中，沟通疏导组织，使营养物质能够相互传导，最后形成一个新的植株 。

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