抖音|植物奶为什么这么火？我们在世界互联网大会发现了真相…… 电子商务|双十一

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智谷趋势 | 王延鹤
2022年世界互联网大会，如期召开。但世界和互联网都已改变。
相比8年来，人们津津乐道的那些私人饭局，和餐桌下激烈的攻城略地，今年的水乡乌镇，变化是显而易见的。
很多人没有现身，只留下供人遐想的真空；
而一些新鲜玩意儿、战略，则在人们的讨论里高频闪现，填补着想象力的极限。曾经有种观念是，只有硬科技创新才算创新。
但是粮食安全、种子保卫战，让我们看到农业科技进步的急迫性；一次“科技与狠活”的讨论，也让我们见识了食品科技如何改变生活。
留下的思考是，今天的我们需要什么样的科技？
我们每一个生活的日常，又隐藏着怎样来之不易的付出。
比如，一杯没有一滴奶的燕麦奶，和它背后蕴含的科技力。

01植物奶，真需求
从什么时候开始，喝植物奶成为了一种潮流呢？
是因为星巴克，让白领精英们爱上了燕麦拿铁吗？
是因为小红书博主们，热情地用数万篇笔记，打造了植物奶文化吗？
还是因为，瑞幸今年卖出上亿杯的生椰拿铁，靠实力火出圈呢？
所谓的植物奶，是由豆类、坚果、谷物等植物制成，不论外观还是口感，都和奶一样。豆奶、燕麦奶、椰奶、核桃奶等，都属于这个范畴。
本来，这两年新消费的赛道有些清冷；难得的是，植物奶还在加速从小众市场向外破圈。
根据天猫魔镜数据，植物奶市场近三年都保持着月销售额的同比增长，仅在6月，淘宝上就卖出了1.86亿元的植物奶，同比增长74.6% ，在饮料市场占据11.4%的份额。

市场的情景相互验证，为我们勾勒出一幅植物奶的画像：
选择植物奶的消费者里， 18-34岁的Z世代占比为69% ，一二线城市消费者占比49% 。
他们是精致中产、都市女性、健身人士、白领族、宝妈群体……
对他们来说，选择的不仅是一杯奶，更是一种生活方式。
比如说，对健身减肥人士来说，植物奶的优质蛋白、0反式脂肪、0胆固醇、富含膳食纤维等营养的特性，就有卖点；
对乳糖不耐受者，植物奶0乳糖，比起牛奶，更能让他们无负担地补充蛋白营养；
对职场人士来说，植物奶让他们贴上了时尚的标签，一杯网红植物奶，就是圈子里的社交货币。
如果，我们把视野放得更大一些，从个体微观到人类宏观，格局就打开了。
畜牧业占据了人类77%的农业用地，已经逼近了土地和环境的极限，未来人口和需求继续增长，蛋白食品要从哪里来？

图源：联合国粮农组织
每年全球牲畜养殖排放的二氧化碳，占到全部温室气体排放的14.5% ，未来有没有更低碳的替代方式？
推行开发植物营养，发展食品科技，其实也是隐藏在生活的日常里，人类发展的大趋势。
选择植物奶的原因可以有很多。
对健康、潮流乃至环保的需求，让大家的目光盯准了这个赛道，如伊利、星巴克、可口可乐等公司都在积极布局。伊利早在2017年就推出了植物奶品牌伊利植选，作出了有力探索。