厨师学徒,厨师怎么创业从哪入手 _生活百科

【厨师学徒,厨师怎么创业从哪入手】彭华斌的家乡汕头市澄海区龙都镇千美村历史悠久，侨胞众多。是潮汕地区著名的古村落，汕头著名的侨乡。近日，在潮汕机场跑道扩建、车站扩建工程完工后的第一个春节期间，采访人员与彭华斌一起飞回家乡，为潮汕地区的村民们做了一顿地道的团圆饭。
彭华斌也是一个迷失的少年。和大多数人一样，他的成绩不是很好，初中毕业后也不知道去哪里。直到成为“粤菜大师”，彭华斌才找到了人生的新方向。1997年出生，现为广州一家米其林餐盘餐厅的厨师、案板副主任。
“我觉得厨师是一个可以传递快乐的职业。”彭华斌说，他想继续磨练自己的手艺，争取早日成为名店的大厨，学完真本事后再回国创业。
给乡亲们做一顿团圆饭
从白云国际机场出发，采访人员和彭华斌只需要一个小时就可以到达潮汕机场。大约一个小时的车程后，我来到了彭华斌的家乡千美村。
作为汕头著名的侨乡，千美村是陈慈福的故居。一排排中西合璧的潮汕特色古建筑，是彭华斌小时候最常去的地方。
“过去，从广州回家只有一辆公交车。速度快的话要四五个小时，堵车的话要七八个小时。后来高铁开通了，回家只花了三个多小时。高铁票紧的话，坐飞机2小时就能到家，回潮汕也越来越方便了！”彭华斌告诉采访人员，自从加入厨师这个行当，春节回家吃团圆饭几乎成了一种奢望。这次专程回老家也是他第一次给村民们做团圆饭。
回到家，他没有时间休息，于是彭华斌开始准备食材。村里年轻的厨师学徒和村民也来帮厨，他们都想向“大厨”学习一些地道的潮汕美食。
“这个蛋糕烧成两种颜色，是潮汕地区过节必备的一道菜，寓意着甜与甜。里面用的红心红薯一定是潮州冯唐之后最好的。”一到烹饪阶段，彭华斌就开始无休止地分享自己的厨艺。不一会儿，就端上了一大桌地道的潮汕菜，满满的幸福感，如双色糕点、团团汤和潮汕“冷”冷花。
看着平日里很少见面的乡亲们，品尝着自己亲手做的美食，露出幸福的笑容，彭华斌直言：“厨师真的是一个可以传递幸福的职业，做粤菜厨师真的很幸福！”
勤学苦练立志回乡创业
彭华斌毕业于广东技师学院，专业是潮州菜。从小就热爱烹饪的他，终于在16岁第一次踏入专业厨师学校，正式开始了自己作为粤菜厨师的“旅程” 。
“看看我们厨师的手。上面的伤口和蝎子可以说是‘眼花缭乱’ 。”彭华斌笑着说，两年学徒期间，他每天6点起床，从磨刀、拿刀柄、切菜、洗菜开始，一点一点磨练基本功。白天课程结束，晚上他会回到宿舍练习一些雕刻技巧。
2015年8月1日，彭华斌进入广州海门鱼小狗实习工作。彭华斌每天都和前辈们一起努力学习，一步一个脚印，从煎鱼煮鱼的烹饪平台到海鲜初加工的水上平台，再到现在的砧板副主任。他的笔记本上现在全是各种菜品的做法和细节，平日里都会反复背诵。
“看着村里的一些朋友在这些年里成为厨师，他们不仅提高了生活水平，还获得了大家的尊重。感觉粤菜师傅项目真的很不错。”彭华斌说，他进入企业实习以来，才入行4年，厨师这个职业还有很长的路要走。“接下来，我要继续磨练我的基本功，争取尽快成为一名厨师