俗话说,人以食为先 。世界上谁不爱美食?
它也是一个美食家,所以你会发现我写了很多关于零食的文章 。另外,我觉得零食创业绝对是一个门槛低,容易操作,容易做好获得高回报的事情 。
身边也有很多从事餐饮小吃生意的朋友 。前几天,我详细介绍了“表哥烧烤的商业故事” 。没看过的可以直接点击查看 。
今天,我将继续介绍一个关于烹饪的项目 。主角是一对山东夫妇 。我在网上看到的这个案例都是真实可靠的 。
今天的主角老阳和他的妻子住在山东日照的茅山村,也是普通的农民 。早年,他们外出打工谋生 。
我相信很多朋友都知道外出工作的生活 。吃不好,住不好,关键是一年挣不了多少钱 。从心底里,老阳早就讨厌这种外出打工的生活 。
然而,为了养家糊口,老阳仍然坚持学习一门手艺,开始自己的事业 。
一次偶然的机会,老阳遇到了一家卖烤全猪的商店 。一般来说,“烤全羊”比较常见,但仅限于西北或草原地区 。至于“烤整猪”,相信大家还是很少见到的 。
不过话说回来,在北方可能很少见,但在南方城市,尤其是我们珠三角地区,当地人非常喜欢吃烤乳猪和烤猪肉 。
一天,老阳碰巧在街上闲逛,看到一家商店卖一整头烤猪 。然后有很多人在商店前面等着 。这个时候老阳心想,有这么多人,这生意肯定不错 。
想着,他也走上前去 。他也想买下来试一试,看看味道如何 。
这种脆皮烤猪肉一般卖30-40元一斤,但当然也不排除有更贵的 。因为每个人的手艺不同,生产出来的口味也不同 。基本上,老板有定价权 。此外,如果市场好,当地受欢迎,售价会更高 。
这款香酥烧猪,老阳尝了一下,感觉很好吃,皮酥嫩,很香很咸 。它可以作为所有年龄和咸宜的小吃 。
他还问身边的几个男生女生,为什么来买烤猪肉吃 。答案是,我们都喜欢美味的小吃,像鸭脖或红烧肉 。如果我们吃得太多,吃了这种烤猪肉后会觉得又香又脆,换换口味 。我们还是想第一次吃,第二次吃,第三次吃 。
听完之后,老阳非常高兴,以为我会把这个脆皮烤整猪作为创业项目 。后来三番五次光顾小店生意,一到两次就熟悉了老板 。他了解到老板也去培训学习了烤整猪的技术 。
然后,老板目前负责一家店,基本上一天能卖一千多 。他了解到,这种烤整猪的技术并不难,唯一需要的就是需要增加设备 。总投资,包括培训的学费,后期开店大概需要3-5w 。
老阳以前在农村杀猪,因为他父亲一直是村里的屠夫,年底前他挨家挨户帮忙杀猪 。因为觉得有点经验,所以有信心学会烤整猪 。
事实上,老阳确实学得更快 。一般来说,学生需要三个月的时间完成学业并毕业,而老阳不到两个月就可以当老师 。
然而,万事开头难 。在学校学习是一回事,但回来真正操作起来似乎又是另一回事 。刚开始的时候,整头猪老阳第一次烤的时候非常紧张 。一旦猪没有挂稳,它就直接跳到锅炉底部 。
另外,整个烤猪的温度很重要,所以一般没那么容易掌握 。火大了会把猪烧焦,但火小了猪皮就不脆了 。这种恰到好处的手艺必须炼成钢 。熟能生巧 。没有别的办法 。
好事多磨 。老阳一直在家训练和尝试 。在总共浪费了十几头猪之后,他终于做出了令他满意的烤整头猪!
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经过一年的摸索、实践,老杨夫妇俩逐渐掌握了烤全猪的手艺 。为了适合当地人的口味,老杨夫妇俩更改了调料配方和口味,其中包括40多种中草药 。
为了推广自己的烤全猪,老杨利用网络进行宣传,没曾想在当地很快走红了!据吃过的人讲,老杨家的烤猪肉吃完还想吃,百吃不厌
作为一道小吃美食,这种脆皮烤全猪确实街头比较少见 。一般来说,少人做可能是因为新鲜,也有可能是市场不受欢迎 。因此,作为项目考察,我们一定要提前做好市场调研 。
主动走上街头,去多看看,去发现一下有没有人已经在做了,做得怎么样?如果有人做了,就直接去跟老板讨教学习,这样的一手资讯是最有效的 。
而据我了解,我们这边作为街头散卖的比较熟,都是配合着腊味店跟烤鸭烧鹅一起卖的 。另外,最多人做的是一整条烤猪批发卖,比如卖给餐厅,卖个一些办酒席的人家等等 。
我之前的文章里面讲过,有个亲戚家里也是做这种烤全猪生意的 。我们这边叫烧肉,一般要卖到50-60一斤,每逢节日到来,他们的生意就非常火爆!很多人都是几条几十条猪这样预定的,就是平日里他也能卖出5-6条 。
回到老杨的故事,每逢节日临近,老杨的“夫妻烤全猪”生意就会越来越好 。尤其是到了春节,基本上就是一年的旺季,光是这一个月,老杨就能挣个七八万!
老杨说,一头200多斤的大猪差不多能挣六七百元,现在每年能烤300多头整猪,去掉房租、水电开支,年收入超过20万 。
不过,赚这些钱也是老杨夫妻二人每天不辞辛苦换来的,200多斤大猪抬上抬下都是俩人一起完成,从凌晨两三点一直忙到晚上七八点钟才休息,一天劳动十六七个钟头 。
不过好在一切都做出了成绩,也得到了相应的回报 。
经过多年的事件以及锲而不舍的摸索,老杨不但全面掌握了烤全猪的技巧,并改良40多味药草的配方形成了独家秘制,生意越来越火爆!
烤制的全猪口味独特,老杨也慢慢叫响了牌子,生意越做越好,名气越来越大 。通过网络的传播还吸引了不少外地的食客,不少人专程开车奔驰、宝马来尝鲜 。
更有意思的是,有一位家住西安的小伙,从网上看到老杨烤全猪之后,驱车10多个小时来找老杨学艺 。但是,目前老杨还没有收徒或加盟的打算,他只想踏踏实实把小生意做得更好 。以后的事情,以后再说
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