步骤|透骨香烤鸡外酥里嫩,7种香料配比是关键
_原题为透骨香烤鸡外酥里嫩 , 7种香料配比是关键
透骨香烤鸡成品肉质外酥里嫩 , 咬一口肉富含汁水 。 并且制作简单 , 操作方便容易复制 , 腌料也是简单的7种调味品配制 。 所以非常适合个人在创业时考虑项目 。 下面我就废话少说 , 直接上干货 。
文章图片
【步骤|透骨香烤鸡外酥里嫩,7种香料配比是关键】【第一步骤】原料加工:
1.小三黄鸡一只(净重500克左右) , 宰杀洗净取出全部内脏 。 去除脚趾甲 , 鸡喙外壳 , 仔细去净绒毛 。
2.取牙签在鸡的腹腔 , 大腿内侧均匀地扎上小眼 。
3.控干水分备用 。
文章图片
【第二步骤】初加工流程:
1.把控干水分的鸡放到盆中 。
2.取自制腌料50克在鸡的里里外外涂抹均匀 , 然后在均匀的揉搓均匀 , 利益让肉充分吸收 。
3.然后把鸡放入冰箱冷藏室 , 腌制120分钟即可 。
3.净锅上火倒入清水 , 大火烧开 。 手提鸡爪 , 用勺子把开水一勺勺浇到鸡身上 , 让其表皮收紧 。
4.把鸡挂到支架上控干水分 , 在用自制的脆皮水均匀地把鸡浇淋两边 , 注意第一遍干了再浇第二遍 。
5.然后把鸡挂到阴凉通风处至表皮风干即可 。
文章图片
【第三步骤】熟制流程:
1.取烤箱内部温度设置到150度预热 , 然后将鸡放到烤箱里 。
2.先将鸡胸朝上烤制35分钟 , 在把鸡翻个在烤制25分钟即可 。
3.如果有烤炉的 , 将鸡烤制35分钟至鸡表面烤制金黄成熟即可 。
文章图片
【第四步骤】自制腌料:
盐1.2千克 , 盐焗粉1500克 , 沙姜粉500克 , 鸡粉4500克 , 王守义十三香4小包 , 太太乐鸡粉4000克 , 麦芽酚100克 , 以上全部调料倒入盆中搅拌均匀即可 。
【第五步骤】自制脆皮水:
【步骤|透骨香烤鸡外酥里嫩,7种香料配比是关键】麦芽糖1.2千克 , 玫瑰露酒500克 , 大火浙醋630克 , 白醋7.5千克 , 冰水500克 , 沸水2500克以上全部调料倒入盆中搅拌均匀 , 然后再放柠檬2个切片即可 。
- 苹果|库克压力确实大,在众多国产厂家对标下,iPhone13迎来“真香价”!
- 荣耀|今年过节不乱跑,荣耀智慧屏1499起,和年夜饭一样真香
- 华为|Mate50也不香了,麒麟9000+5000万徕卡三摄,华为老旗舰降至冰点
- 高通骁龙|濒临下架,骁龙888处理器旗舰性能依旧可靠,65W快充确实香
- 摩托罗拉|Mate50也不香了,麒麟9000+5000万徕卡三摄,华为老旗舰降至冰点
- 香菇|南漳:云上购年货助农迎新春
- CPU|红米k50系列基本确认,整体安排跟k40差不多,双4nm芯片确实香
- 高通骁龙|比iPhone13更香!高通骁龙8迎来新成员,18GB运存配置堪比电脑
- iqoo|120W快充手机濒临下架,12G+256G+OIS光学防抖,降价确实香
- vivo|发布十个月下跌1270元,256GB+一亿像素四摄,小米12都不香了