“对过去心存感激|这家火锅店开业一周就登上热门榜第一！他有什么来头？ “对过去心存感激

文章图片
“对过去心存感激，对未来充满期待。 ”今年4月，张振纬在微信朋友圈发了一条动态，宣告了他和湊湊火锅品牌的缘分已尽。
作为湊湊前CEO ，张振纬离职时曾表示将不离老本行，但会选择自己创业。如今，他创立的新火锅品牌“谢谢锅”终于浮出水面。
11月26日，深圳和广州的门店同时开业，上海的2家店也将于12月中开业。特别的是，广州店在无广告投入的情况下开业一周登上广州火锅热门流量榜首。

文章图片
创业之初即获红杉资本1.5亿元投资，餐饮圈都关注的谢谢锅到底有哪些创新？餐饮O2O君约了张振纬深度专访，谈了谈此次创立新品牌的心得和对市场的洞察。
【“对过去心存感激|这家火锅店开业一周就登上热门榜第一！他有什么来头？】01
新物种：涮烤饮三位一体的体验餐饮
整体的感受：谢谢锅独创了“涮+烤+酒饮”的多业态融合模式，打造出了一个针对年轻人的轻松解压的体验式餐饮新物种。
1、定位：年轻人的年轻化火锅
谢谢锅深圳首店位于皇庭广场G层，临街门口设有外摆区和外带区，茶饮外带也是谢谢锅非常重要的特色。面积有600平方， 40多张台位。

文章图片
店内风格走潮酷工业风，主色调是具有未来感的银灰金属色，铁桶造型的座位，月球造型的吊灯，墙壁上搞怪的人脸雕塑。
按张振纬的规划，谢谢锅是专门针对年轻人的年轻化火锅，符合年轻人的消费场景和潮酷的风格很重要。
深圳店第一版没达到潮酷的标准，张振纬直接把装修砸掉重装，前后历经半年筹备，可谓对体验不含糊。
无论是装修空间、员工装束、精神面貌、产品摆盘、驻场演唱、随时唱跳、酒饮形式等无一不体现年轻化的主题。

文章图片
门口的主题墙采用的是飞机上的航空餐车箱，供客人休息社交＋拍照发圈，店内充满欢快热闹的社交氛围，年轻人喜欢。
个性做足共性做透，采取“千店千面一店一景”设计，三个城市门店三种风格，共性都是紧紧围绕年轻人来设计。
在探店过程中， O2O君不断碰到有餐饮同行也来打卡消费，纷纷表示体验惊奇出彩。
2、模式：涮烤饮三位一体复合业态，打通全时段
走进店内，每张餐桌上都放着造型独特的铜铸“火山锅” ，外圈金属盘可以烧烤，中间两格涮火锅。一锅两吃，一份钱吃到2种菜的感觉。

文章图片
涮烤饮三位一体复合业态，白天涮火锅、吃烤肉，晚上则变身mini酒吧。深圳上海的两家门店则几乎是全天候营业，广州店的营业时间是上午11点到夜里2点。
夜里，自然是酒的主场，广州门店的商场宣传上显示，每晚9点之后， 58元即可无限畅饮制定酒水，而深圳店则将时间提前到了下午6点。

文章图片
“火锅+茶饮”本来就是张振纬的首创，而谢谢锅则像一个“高阶版” ，给这一最火网红组合，增加酒水，增加营业时段，再次拓展了业态和营业时长的边界。
3、产品：有料锅底、麻辣风味、100+SKU丰富选择